Pancakes: sottili prodotti al forno o fritti di forma rotonda da pasta liquida - un piatto tradizionale nelle culture culinarie di molti popoli. La pratica della preparazione dei pancakes era formata da tempi pre-alfabetici, portava un carattere rituale-sacrale, è associata a fenomeni ciclici lunari solari e culti del calendario.
Di solito nella preparazione dell'impasto per frittelle utilizzare grano, e anche, orzo, grano saraceno e farina d'avena o loro miscele. I pancake sono cotti su lievito e bezdozhzhevye. La composizione del test può includere uova e latticini liquidi: latte, kefir, yogurt e simili.
L'impasto per i pancakes è a volte preparato sulla base della birra, ti diremo come cucinarlo. Una nota bevanda schiumosa conferisce ai prodotti un aroma e un sapore speciali. Come la birra è aerata, i pancake sono vesciche o anche con buchi, naturalmente, se l'impasto è leggermente montata.
Pancake sottili su birra e latte - ricetta
ingredienti:
- Farina di grano o una miscela di farina di vari cereali - 1 misura;
- latte - 1 misura;
- birra chiara o scura, preferibilmente fresca dal vivo - 1 misura;
- uova di pollo - 1-2 per 1 tazza di farina;
- sale - 2 pizzichi per 1 tazza di farina;
- soda - 1 pizzico per 1 tazza di farina.
- spezie macinate - a discrezione;
- un pezzo di lardo o burro (burro fuso o vegetale).
preparazione
Mescolare in una ciotola di latte, birra, uova, sale, soda, spezie e farina setacciata. Le spezie sono selezionate in base ai ripieni previsti e, in generale, a cosa servire con pancake - cugino dolce, vaniglia, zafferano, peperoncino rosso, il resto - a cibi non zuccherati.
Dovresti avere abbastanza pasta liquida, proprio come il kefir. Battilo leggermente con una frusta per arricchire le microparticelle del gas lasciando la birra.
Scaldiamo la padella (è meglio se è una padella speciale). Il fuoco è meglio ridotto a medio-basso.
Lubrificare il fondo della padella, rosicchiare un pezzo di grasso su una forchetta o burro con una spazzola di silicone.
Versare una porzione dell'impasto in una padella, distribuendola uniformemente sulla superficie. Dopo 1-4 minuti (a seconda della densità dell'impasto e della forza dell'incendio), girare il pancake sull'altro lato. Giriamo minuti in 2-3 e lo mettiamo su un piatto (penseremo che non si sia rivelato un nodulo). Allo stesso modo, cuocere i pancake rimanenti e aggiungerli impilati uno sull'altro.
Per i pancake è possibile servire ricotta, panna acida, miele, marmellate, salse spesse varie, caviale leggermente salato, carne tritata fritta con cipolle e / o altri. Di solito si servono pancakes con ripieno non zuccherato, vodka, vino forte, tinture di bacche e liquori, nella versione dolce - tè fresco o composta, si può avere cacao o caffè.
Pancake piccanti su birra e yogurt - ricetta
L'olio di sesamo, la salsa di soia e il succo di limone daranno ai pancake speciali sfumature di sapore e aroma che ricorderanno la cucina panasiatica.
ingredienti:
- Farina di grano o una miscela di farina di vari cereali - 1 bicchiere;
- kefir - 200 ml;
- birra chiara o scura, preferibilmente vivi fresca - 200 ml;
- uova di pollo - 2;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- soda - 1 pizzico;
- spezie a terra (zenzero, coriandolo, cumino, finocchio) - a discrezione;
- un pezzo di lardo o burro (burro fuso o vegetale).
preparazione
Mescolare in una ciotola di birra, kefir, uova, salsa di soia, soda, succo di limone, olio di sesamo e spezie. Aggiungere la farina setacciata e mescolare l'impasto con un mixer. Se risultasse densamente - aggiungeremo altra birra.
Scaldiamo bene la padella e la lubrificiamo con strutto o burro. Friggi i pancake con un colpo di stato. Serviamo con salse piccanti , con ripieni di pesce, carne, funghi e verdure e / o spuntini.