I pancakes di miglio possono sembrare insoliti per noi, ma in Mordovia questo piatto classico è considerato il piatto più familiare. I pancakes mordoviani a base di farina di miglio o porridge sono chiamati patch. Questi pancake sono preparati sul lievito, quindi sono molto rigogliosi, ma vengono serviti con un'abbondanza di burro, miele, sciroppo o bacche. Su come preparare i pancake miglio, parleremo ulteriormente.
Ricetta per frittelle sul porridge di miglio
ingredienti:
- miglio - 1 oggetto;
- latte - 1 oggetto;
- farina di frumento - 2 articoli;
- uova - 2 pezzi;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- zucchero - a piacere;
- olio vegetale o strutto - per friggere.
preparazione
Per prima cosa impostiamo lo spiedo. Per lei in 125 ml di latte caldo facciamo lievito secco con zucchero e un cucchiaio di farina. Lasciare il bagliore nel calore per 30 minuti.
Mentre l'opara viene preparato, miglio in salamoia, lavato e versato 3 bicchieri d'acqua o latte. Cuocere uno spesso porridge, e poi, utilizzando un frullatore sommerso, frullarlo fino a che liscio. Separatamente, strofiniamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, versiamo la miscela risultante al miglio porridge , quindi aggiungiamo la farina setacciata e il cucchiaio stesso. Mescolare bene la pasta risultante e lasciarla entrare per circa un'ora.
Padella a fuoco moderato, grasso con un pezzo di grasso o un po 'di olio, quindi versare l'impasto al centro della padella e farlo scorrere. Cuocere i pancake di miglio lievito per la piena prontezza su entrambi i lati. Dare un tale piatto con un'abbondanza di miele e burro fuso.
Ricetta per frittelle di farina di miglio
Le frittelle classiche non vengono preparate con il porridge di miglio pronto, ma da diversi tipi di farina. uno dei quali è miglio. Se la farina di miglio non è stata trovata nel negozio - fai da te con la tecnica, che discuteremo ulteriormente.
ingredienti:
- miglio groppa - 1 oggetto;
- farina di frumento - 2 articoli;
- zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- uova - 2 pezzi;
- latte - 400 ml;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - per friggere;
- burro per lubrificazione.
preparazione
Il miglio viene lavato per pulire l'acqua e scottato per eliminare l'amaro specifico. Lavare la groppa macinata e schiacciarla in farina. Mescolare la farina di frumento con la farina di frumento.
Il lievito con lo zucchero è allevato nel latte caldo. Sbatti le uova nella schiuma. Riempi la farina con il latte, aggiungi le uova e mescola. Coprire la spugna con un asciugamano e lasciare riposare per 1 ora.
In una padella, scaldiamo l'olio vegetale e friggiamo i pancakes su di esso in colore dorato. Abbiamo finito i pancake con il burro e li abbiamo serviti al tavolo.
Ricetta per frittelle di miglio
ingredienti:
Per i pancake:
- porridge di miglio - 4 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 4 cucchiai. cucchiai;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- latte - 1 oggetto;
- lievito secco - 7 g;
- olio vegetale
Per salsa:
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- crema - 2/3 articoli;
- aglio, verdure, sale - a piacere.
preparazione
La farina di frumento setaccia e si mescola con il porridge finito. La miscela risultante viene versata con latte caldo, in cui lo zucchero e il lievito devono essere prima sciolti. La base del nostro test viene frullata con un frullatore fino all'omogeneità e lasciare in caldo per circa un'ora.
Non appena l'opara si avvicina, riempilo di latte tiepido e aggiungi tuorli d'uovo schiacciati. Sbattere i baffi fino ad ottenere picchi morbidi e aggiungere delicatamente all'impasto. Ora l'impasto per i pancakes fatti di porridge di miglio dovrebbe essere caldo per un'altra 1 ora.
Padella riscaldata e lubrificata con olio. Versare una porzione di pastella per frittelle e friggere da entrambi i lati fino a doratura.
In parallelo, nella casseruola, scaldiamo la crema con le erbe e l'aglio è passato attraverso la stampa. Aggiunga la crema calda alla crema calda e mescoli fino a che liscio. Sale e pepe aggiungono al gusto. Serviamo i pancake di miglio sul lievito con burro fuso e salsa di formaggio.