Qualsiasi piatto cucinato in pastella, risulta più succoso e delicato. Oggi parleremo di come cucinare le braciole di maiale in una padella in pastella. Per la loro preparazione scegliamo carne dal collo o dalla parte dorsale. Nel mercato o in un negozio, tale carne viene chiamata "slide" o "chop", a seconda della regione. Variare gli ingredienti nella composizione della pastella, ogni volta che otteniamo un nuovo piatto molto gustoso.
Braciole di maiale in una pastella di birra in una padella
ingredienti:
- Carne di maiale per braciole - 1 kg;
- olio vegetale raffinato per friggere;
Per pastella:
- uova - 2 pezzi;
- birra leggera - 250 ml;
- pepe nero macinato - a piacere;
- farina - circa 250 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Maiale lavato, accuratamente asciugato e battuto con un martello da cucina, coprendo la parte superiore con pellicola alimentare.
La ricetta per la pastella di birra per braciole di maiale è molto semplice. Per fare un po 'sbattere le uova con sale, pepe nero macinato, versare la birra, versare la farina e mescolare fino a che liscio senza fiocchi di farina. La consistenza della massa ricevuta dovrebbe ricordare un impasto sui pancake. La birreria è pronta.
Versare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella profonda. Lo spessore dello strato deve essere di almeno un centimetro e mezzo. Scalda bene il fuoco a fuoco vivo e mettici le costolette, immergendole preliminarmente nell'aragosta cotta. Friggi in olio bollente un bel rouge su entrambi i lati e tira fuori un rumore sul piatto.
Carne di maiale in pastella di formaggio
ingredienti:
- Carne di maiale per braciole - 600 g;
- olio vegetale raffinato per friggere;
Per pastella:
- uova - 4 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- maionese - 100 g;
- farina;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Il maiale lavato e asciugato viene tagliato a fette di circa dieci millimetri di spessore e sbattuto con un martello da cucina, che copre con pellicola alimentare.
In una ciotola profonda, sbattere le uova con il sale, aggiungere il formaggio duro, la maionese e il pepe nero macinato, che viene passato attraverso una grattugia fine. Rompiamo tutto insieme correttamente con un mixer o un frullatore e, se necessario, aggiungiamo un po 'di sale. Ora versa gradualmente la farina e mescola. La farina dovrebbe essere così tanto che il risultato è una massa abbastanza spessa, in consistenza simile alla pastella dei pancake.
In una padella o in uno stufato con un fondo spesso versare l'olio vegetale e scaldarlo bene. I pezzi di maiale battuti vengono alternativamente immersi nel formaggio cotto e messi su una padella riscaldata. Friggere la carne al rouge a fuoco medio su ciascun lato e quindi passare a un piatto.
Carne di maiale raffreddata in cinese
ingredienti:
- Carne di maiale per braciole - 550 g;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- salsa di pomodoro - 60 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aceto 9% - 15 ml;
- zucchero semolato - 25 g;
- olio vegetale raffinato per friggere;
Per pastella:
- uova - 2 pezzi;
- amido 65 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Il maiale lavato e asciugato viene tagliato a pezzi con uno spessore di circa un centimetro e viene battuto con un martello da cucina.
Sbattere le uova con il sale, aggiungere l'amido e mescolare.
Immergere ogni pezzo di carne battuto nella pastella cotta e friggerlo con olio vegetale caldo in un colore ricco, quindi spostarlo in un piatto separato. Nella stessa padella, aggiungendo un po 'più di olio vegetale, friggere le carote sbucciate e tritate, la cipolla e l'aglio tritato finemente. Quando le verdure diventano morbide, aggiungere la salsa di pomodoro e 35 millilitri di acqua calda e mescolare. Dopo due minuti, versare lo zucchero, il sale e l'aceto e rimanere sul fuoco fino a quando non diventa denso. Quindi trasferire nella padella le braciole rosse e friggere nella salsa, mescolando delicatamente, per 3-5 minuti.