Pelmeni - un popolare piatto mega-popolare di pasta con cose come la stragrande maggioranza delle persone in Russia e in altri territori post-sovietici.
Sembrerebbe che tutto sia semplice: pasta non lievitata, ripieno di carne macinata (solitamente maiale con manzo, a volte con agnello o pollo), scolpiamo e cuciniamo. E puoi cucinare un piatto più raffinato - pelmeni in modo mercantile, ti diremo come farlo.
Va notato che la classe mercantile nella Russia pre-rivoluzionaria apparteneva ad una classe sociale molto ricca, quindi le ricette dei piatti del menu generale erano sempre caratterizzate da approcci speciali alla cucina e dalla più alta qualità dei prodotti originali.
Gnocchi di coniglio in un mercante in una pentola - ricetta
ingredienti:
- farina di frumento - 2 tazze;
- acqua o latte - 200 ml;
- uovo di pollo - 1 pezzo;
Per il riempimento:
- carne di coniglio fresca (polpa) - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
Per sugo:
- crema - 200 ml;
- burro - 50 g;
- madera - 2 cucchiai. cucchiai;
- funghi bianchi - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
Per l'invio:
- verdi (prezzemolo, cipolla giovane);
- formaggio grattugiato - 150 g;
- sale, pepe a piacere.
preparazione
Impastiamo l'impasto: setacciamo la farina setacciata con acqua o latte, aggiungiamo un pizzico di sale e un uovo.
La carne di coniglio viene tritata in carne macinata (tritacarne con ugello medio, tritatutto o coltello a mano). Tritare leggermente salato e condire con pepe nero macinato.
L'impasto viene arrotolato negli strati, ne estraiamo i substrati con uno stampo o un vetro rotondo con un bordo tagliente, mettiamo un pezzo di carne macinata al centro di ciascuno, fissiamo e strappiamo i bordi. Mettiamo gli gnocchi su una tavola pulita e li mettiamo nel comparto congelatore del frigorifero.
In una padella fate sciogliere il burro, disponete i funghi tritati finemente, passateli delicatamente per 5 minuti, quindi versatevi la panna e la madera. Poi verso sotto il coperchio per altri 15 minuti e aggiungo l'aglio e le spezie alla salsa cremosa di funghi finita.
Far bollire gli gnocchi per 5 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua e aver fatto galleggiare (l'acqua dovrebbe essere leggermente podolit). Rimuovere con attenzione il pelmeni con un rumore e metterlo in un piatto da portata. Riempire il sugo di gnocchi cotti. Cospargere con erbe fresche e formaggio grattugiato. Puoi coprire i vasi con le coperture, ma questo non è necessario. Senza mescolare, mettere le pentole nel forno preriscaldato per 5-8 minuti. Prima di servire, mettiamo vasi su piatti di ceramica o supporti di legno.
Ai mercanti di coniglio con gnocchi serviamo vini forti o tinture di bacche .