Khychyns è un piatto nazionale e popolare a questo giorno dei popoli caucasici del nord - Karachais e Balkarians. Queste torte piatte sono un piatto festivo, che domina in qualsiasi tavola caucasica, le hostess preparano hutchins arrosto con formaggio , patate, fiocchi di latte, verdure, ma ogni banchetto senza khychin con carne è considerato impensabile.
Oggi saremo un po 'i maestri caucasici e impareremo a cucinare khychin con la carne
.Khychin con carne - ricetta
In cucina la khichina ha molte sottigliezze, sia tecnologiche che puramente nazionali. Iniziamo con il test principale: l'impasto per hutchins è fatto con latte acido, ayran o kefir, motivo per cui le torte pronte sono molto delicate e ariose. Il test aggiuntivo "fluffiness" aggiunge soda, ma la ricetta tradizionale non lo include. In generale, la ricetta tradizionale è estremamente minimalista e consiste solo di prodotti caldi di latte acido, farina, sale e uova, quindi non dovrebbe sorgere con una prova di difficoltà.
Ci rivolgiamo al ripieno, può essere scelto a vostro gusto, un misto di maiale e manzo è perfetto, ma il montone tradizionale è senza dubbio fuori dalla competizione. Il ripieno di carne per hutchins è mescolato con un sacco di verde, è anche possibile aggiungere un po 'di cipolle e aglio, ma ancora una volta, non essere zelante, se si decide di fare un piatto autentico.
Karachayevskiy Khychin con carne differisce da Balkaria, come Karachais e torte piatte che si stendono più spesso e friggere su più burro, quindi la cui ricetta tradizionale da scegliere dipende dalle vostre preferenze.
ingredienti:
Per il test:
- ayran - 500 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 50 g;
- farina - 800 g;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per il riempimento:
- carne macinata - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- prezzemolo, coriandolo - ½ matita;
- burro per lubrificazione.
preparazione
Iniziamo a cucinare l'impasto con l'impasto: mescolare l'uovo a temperatura ambiente con l'uovo e il sale, aggiungere il burro fuso e versare gradualmente la farina nell'impasto. Per prima cosa impastiamo la pasta con una forchetta, e mentre ci addensiamo, procediamo a impastare con le mani. Il pegno di gustosi hutchins è una pasta ben impastata, quindi senza fretta, con molta attenzione, impastare l'impasto per 10-15 minuti, di tanto in tanto gettandolo sul tavolo. Impasto omogeneo arrotolato in una palla e coprire con un asciugamano, lasciare riposare per circa mezz'ora.
Nel frattempo prepareremo il ripieno: mescoliamo la carne già preparata con lo spicchio d'aglio tritato e le cipolle, non rimpiangere l'aggiunta di verdure a fette grandi, vestiamo il ripieno e lo arrotoliamo in palline come il teftelek.
Il resto dell'impasto è anche diviso in pezzi e arrotolato in palline di diametro leggermente più grande delle nostre "polpette". Ogni pallina dell'impasto è un palmo leggermente appiattito e messo al centro di una porzione di carne macinata, stagnare la pasta in alto in modo che il trito sia stato completamente coperto con la pasta. Ora la palla di pasta con il ripieno dovrebbe essere arrotolata in una torta, il cui diametro non deve superare il diametro della padella su cui sarà arrostito. È possibile stendere con un mattarello o allungando delicatamente la torta con le mani.
Ora hai bisogno di friggere i cuccioli, per questo, in una padella, affondiamo una grande quantità di burro e mettiamo una torta. Friggi ogni khychin da entrambi i lati a un colore dorato. Non c'è da meravigliarsi se la torta durante il processo di frittura è gonfiata - forare con una forchetta o un coltello per dare una via d'uscita alla coppia accumulata e continuare a cucinare.
Gli autostop dorati con carne sono inoltre lubrificati con burro, se lo si desidera, cosparsi di erbe e serviti in tavola. Beh, se tu e la tua famiglia adorate dolci deliziosi non zuccherati, vi piacerà anche la ricetta per un miracolo .