Allevamento di capre - uno dei rami di maggior successo dell'agricoltura in quasi tutto il mondo. Questi animali non sono troppo esigenti per il cibo, senza pretese di cura e allo stesso tempo danno latte, lana, pelle e carne preziose, che di solito non infettano i parassiti. La capra è un prodotto proteico molto prezioso. La carne di capra è più luminosa dell'agnello e meno grassa, può essere attribuita ai prodotti dietetici. La preparazione di vari piatti di carne di capra è simile alla cottura di carne di agnello, che quasi non cede al gusto e alle proprietà nutritive.
La più deliziosa è la carne di bambini e pesci ingrassati. Con un'adeguata macellazione e taglio non ha un odore specifico e si distingue per un gusto e una succosità particolarmente delicati.
Prima della preparazione dei piatti a base di carne di capra, la carne adulta è meglio conservata nel vino da tavola leggero con erbe aromatiche, spezie secche, frutta, bacche, agrumi e aglio. Marin di solito non più di un giorno (a seconda del sesso e dell'età dell'animale), almeno un'ora 4.
È buono cucinare i piatti di capra nel forno, poiché la cottura è un modo relativamente sano di cucinare.
Come cucinare la carne di capra in forno?
Cuciniamo l'arrosto porzionato nei vasi.
Ingredienti per 1 porzione:
- carne di capra - 170-200 g;
- sala da pranzo con vino leggero - 1-2 bicchieri;
- patate - 1-2 pezzi la dimensione media;
- cipolla - 1 pz.;
- peperone rosso dolce - 1 pz. medie;
- foglia di alloro - 1-2 foglie;
- piselli al pepe - 2-3 pezzi;
- gvozdichka: 1 gemma;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- una fetta di limone - 1 pezzo;
- sale - a piacere;
- verdi fragranti (prezzemolo, coriandolo, aneto, dragoncello, timo, basilico, rosmarino, levistico) - 1 ramo.
preparazione
Preparazione di capra - un processo semplice: tagliato a pezzi di circa 30 grammi di carne, marinare nel vino con spezie almeno un'ora per 4.
In ciascuna delle pentole, mettere un po 'di grasso di capra sul fondo e sopra i pezzi di carne e una piccola cipolla sbucciata intera. Aggiungiamo una foglia di alloro, piselli pepe, un chiodo di garofano. Ci verseremo dell'acqua in modo che copra 2 dita, aggiunga un po 'di vino, aggiungilo e mescolalo. Chiudiamo i vasi con i coperchi e li spediamo al forno, preriscaldati a una temperatura media di 40-50 minuti (a seconda della carne). Dopo il tempo specificato, togliere la pentola dal forno, rimuovere le lampadine e gettarle. Aggiungiamo le patate a ciascuna pentola con le fettine e il peperone, le tagliamo in piccole cannucce spesse, versiamo un po 'd'acqua.
La carne di capra brasata è anche molto gustosa. Preparare la capra stufata sembra proprio come cucinare lo stufato di agnello o di vitello.
Se generalmente ti piace cucinare diversi tipi di carne, per una maggiore varietà ti suggeriamo di provare la cacciagione in umido o di provare un coniglio in salsa di panna acida.