Khychin è un piatto nazionale dei popoli del Caucaso settentrionale, è una torta piatta con carne e verdure, patate e formaggio. Nessuna festa per loro non può fare a meno di khychin. La più alta ospitalità è stata quella di invitare gli ospiti a questo trattamento. In questo articolo, ti diremo come cucinare il pollo con il formaggio.
Khychin con formaggio - ricetta
ingredienti:
Per il test:
- farina - 3 tazze;
- burro ammorbidito - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 cucchiaino;
- sale - pizzico.
Per il riempimento:
- suluguni: 600 g;
- aglio, verdi - a piacere.
preparazione
Preparazione khychin inizia impastando la pasta: in kefir versiamo la soda, quindi setacciamo la farina e il sale, il burro e mescoliamo. L'impasto deve essere morbido ed elastico. Dopodiché, copri con un film e mettilo in frigorifero per circa mezz'ora.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: passiamo il formaggio attraverso un tritacarne o lo sfregiamo su una grattugia, poi aggiungiamo l'aglio, passiamo attraverso la pressa, e le verdure a pezzetti, tutto viene mescolato a fondo. Dal ripieno formiamo delle palline del diametro di circa 5 cm. Ora dividiamo l'impasto in tanti pezzi quante sono le palline del ripieno. Dal test, facciamo una torta piatta, mettiamo il ripieno al centro, alza il bordo dell'impasto, uniamolo insieme e lo strappo. E poi la torta risultante viene arrotolata con un mattarello per uno spessore di circa 5 mm. Hutchins fritti con formaggio e verdure su una padella calda senza olio su ogni lato per 3-4 minuti. Le torte, di norma, sono gonfiate in una padella, questo non dovrebbe essere permesso, a questo punto la torta deve essere rovesciata e forata ordinatamente con un coltello in più punti, in modo che l'aria venga rilasciata. I biscotti pronti sono disposti su un piatto e unti con burro fuso.
Allo stesso modo, puoi creare hutchins con brynza, puoi usare i formaggi "Eden" o "Russian".
Come preparare hutchins con formaggio e patate?
ingredienti:
Per il test:
- farina - 600 g;
- kefir: 400 g;
- uova - 1 pezzo;
- sale - un pizzico;
- burro ammorbidito - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per il riempimento:
- Formaggio Adyghe - 0,5 kg;
- patate - 500 g.
Per lubrificazione:
- burro - 150 g.
preparazione
Dalla farina setacciata, kefir, uovo, burro e sale, mescolare l'impasto. Dovrebbe essere un po 'più morbido degli gnocchi. Coprilo con un tovagliolo e mettilo in frigorifero. Nel frattempo prepariamo il ripieno: patate e formaggio vengono passati attraverso un tritacarne, sale a piacere, e formiamo palline del diametro di 6-7 cm. È meglio farlo con le mani bagnate in modo che il ripieno non si liquefatti. Ora tiriamo fuori l'impasto, formiamo un laccio emostatico oblungo e lo tagliamo in tanti pezzi quante sono le palline del ripieno. Facciamo rotolare l'impasto intorno al diametro di circa 10 cm, mettiamo il ripieno nel mezzo, solleviamo i bordi dell'impasto e li colleghiamo dall'alto, è come una borsa, la parte superiore di questa borsa può essere tagliata. Ora inizia a stendere accuratamente ciascun pezzo. Dovrebbe essere una torta con uno spessore di circa 4-5 mm. È necessario provare a srotolare in modo che il ripieno sia distribuito uniformemente all'interno di ogni khichina.
Mettiamo le torte piatte sulla padella asciutta riscaldata. Quando ha iniziato a gonfiarsi, girare delicatamente verso il secondo lato e abbassare il vapore, accoltellato in diversi punti con un coltello. Quando khychin è rosolato su entrambi i lati, lo spostiamo su un piatto e lo uniamo con il burro. Allo stesso modo facciamo il resto del test. Questo è tutto, hutchins con formaggio e patate sono pronti.
Tradizionalmente, l'intera pila di kichin viene tagliata in 4 parti, da cui il nome - nella traduzione dal "Khych" dei Balcani - la croce.
Come ripieno, puoi anche usare carne macinata con cipolle, patate con funghi e formaggio. Puoi servire pollo con panna acida o fare una salsa a base di panna acida, verdure, pepe e spezie. Se vuoi provare altri piatti del Caucaso settentrionale, ti suggeriamo di guardare la ricetta delle torte osseiane . Ma se ti piacciono i piatti più familiari, leggi il nostro articolo su chebureks con formaggio .