Qualunque buongustaio che almeno una volta abbia provato le torte osseti, le cui ricette sono tradizionali, vorrà necessariamente ripetere l'esperienza o persino imparare a prepararle in modo indipendente. Ma la cottura delle torte ossete non è così difficile!
Impasto per torte ossete
L'impasto è molto semplice: hai bisogno di lievito, acqua, un po 'di sale e un po' di zucchero. La ricetta può includere latte, kefir, panna acida e uova. Sarà necessario dell'altro burro per lubrificare le torte già pronte. Per prima cosa preparare l'impasto per l'impasto: versare un po 'di latte tiepido nella tazza e sciogliere in esso 1 cucchiaino di zucchero, aggiungere il lievito sbriciolato, mescolare bene. Il lievito dovrebbe dissolversi completamente. In un luogo caldo, l'odore aumenterà in 15-30 minuti - lo verseremo in una grande ciotola. Aggiungeremo un uovo, panna acida, kefir, (tutti i prodotti non dovrebbero essere freddi). Aggiungiamo anche un pizzico di sale e mescoliamo accuratamente. Aggiungeremo gradualmente farina e, lubrificando periodicamente le mani con olio vegetale, lavoreremo l'impasto. All'inizio, l'impasto è viscoso e, quando è adatto, è morbido e ubbidiente. Coprire l'impasto con un tovagliolo di lino pulito e metterlo in un luogo caldo per un'ora e mezza.
riempimento
Il ripieno di torte ossete può essere molto diverso, infatti, a seconda del tipo di ripieno, sono classificati: con formaggio - Ualibah, chiri, habizdzhin, torta osseta con patate e formaggio - patata, con foglie di barbabietola schiacciate e formaggio - tsakharajin, con carne - fuddzhin, torta osseta con cavoli e formaggio - kabustadzhin, con fagioli - hadurjin, con zucca schiacciata e formaggio - davodzhin.
Cottura di carne torta osseta
Quindi, la torta osseta con la carne (in Ossezia è consuetudine servire 3 torte in una volta, quindi calcoliamo la torta corrispondente).
Per il test, avrai bisogno di:
- 30-35 g di lievito;
- 500-700 g di farina di frumento;
- mezzo bicchiere di latte;
- 1 tazza di kefir;
- 2 cucchiai di panna acida;
- 1-2 uova;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- un grande pizzico di sale
Per il riempimento è necessario:
- 1 kg di carne a basso contenuto di grassi (è buono assumere metà carne di manzo con montone);
- 1 cipolla grande;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- pepe nero macinato;
- pepe rosso macinato;
- sale.
preparazione:
È bene avere un po 'di brodo di carne e burro per la lubrificazione delle mani. Impastiamo l'impasto. Mentre è adatto, prepariamo il ripieno di carne: cipolle, carne e aglio saranno passati attraverso un tritacarne (usare un ugello medio). Pepe e aggiungere il ripieno risultante, se necessario aggiungere alcuni cucchiai di brodo, mescolare con cura e mettere in un luogo fresco. Avvicinato l'impasto devi schiacciare e mettere bene. Dividiamo l'impasto in 3 parti approssimativamente uguali. Da una parte formeremo una torta sottile (altrimenti la pasta può strappare). Al centro, metti un piccolo vetrino per 1/3 del ripieno di carne preparato. Ora raccoglieremo i bordi al centro e lo assicureremo bene. Polvere la torta con la farina e delicatamente razmomnem dal centro ai bordi, il diametro approssimativo dovrebbe essere ottenuto in centimetri circa 30-40. Per uscire dal vapore, facciamo sulla superficie della torta diverse piccole incisioni sotto forma di qualsiasi disegno, senza tagliare in profondità.