Il fegato di manzo è un prodotto molto utile. Contiene molte vitamine (gruppi B, A, D, E, K) e oligoelementi, come potassio, calcio, rame, fluoro, ferro. Inoltre, il fegato di manzo contiene una quantità piuttosto grande di proteine. Allo stesso tempo, il fegato non è affatto un prodotto grasso, quindi è ottimo per chi segue la figura. Mangiare riduce il rischio di malattie cardiovascolari, poiché l'eparina, che fa parte del fegato, regola solo la coagulazione del sangue. Inoltre, questo prodotto in quantità ragionevole è utile per le donne in gravidanza, dal momento che l'acido folico, che è in esso, contribuisce al normale sviluppo del feto. Ci sono molte deliziose ricette per cucinare il fegato di manzo. Lei e lo stufato, e friggere, e far bollire, si aggiunge alle insalate. E ti diremo le ricette per fare le cotolette con il fegato di manzo.
Cotolette di fegato epatico
ingredienti:
- fegato di manzo - 0,5 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- uova - 1 pezzo;
- crema - 10 g;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe macinato nero;
- olio vegetale - 40 g.
preparazione
Il mio fegato, ripulito da film, essiccato e tagliato a pezzi casuali. Le cipolle vengono pulite e tagliate in più parti. Quindi il fegato insieme alla cipolla viene passato attraverso un tritacarne o frantumato in un frullatore. Nella massa risultante, aggiungere 1 uovo, farina e panna, sale e pepe. Mescoliamo tutto accuratamente. L'impasto si rivela come una frittella. Ora in una padella scaldare l'olio di semi di girasole, stendere un cucchiaio di carne macinata in una padella e friggere da due lati fino a quando appare una crosta rossastra. Il fegato stesso viene preparato abbastanza rapidamente, quindi a questo punto le cotolette di cottura dal fegato di manzo possono finire. Ma se vuoi, possono ancora essere estinti. Per fare questo, versare un po 'd'acqua bollente in una casseruola, piegare i tortini e picchiettarli sotto il coperchio chiuso per circa 5 minuti. I tortini stufati sono resi più morbidi.
Cotolette dal fegato al forno
Tutti sanno che i piatti cucinati nel forno escono più utili di quelli che sono stati lanciati in una padella. Quindi ti suggeriamo di preparare deliziose cotolette dal fegato nel forno.
ingredienti:
- fegato di manzo - 700 g;
- riso - 150 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- burro - 40 g;
- uova - 2 pezzi;
- sale e pepe macinato nero - a piacere;
- panna acida - 400 g.
preparazione
Il fegato viene passato attraverso un tritacarne. Tritare la cipolla e soffriggere nel burro. Far bollire il riso fino a metà cottura, gettato in uno scolapasta, nel liquido in eccesso di vetro. Ora combiniamo tutti gli ingredienti, sale e pepe a piacere. Se la massa è troppo liquida, puoi aggiungere un po 'di farina. Si consiglia di mettere il ripieno per circa 30 minuti in frigorifero. Poi tiriamo fuori, sulla nostra teglia oleata stendiamo le nostre costolette e cuociamo in forno per circa 25 minuti. Quando le "cotolette" sono già "afferrate", è un po 'propeklis, le riempiamo con salsa di panna acida. Per farlo è necessario mescolare la panna acida con sale e pepe, se lo si desidera, è anche possibile aggiungere verdure o aglio tritato.
La ricetta per cucinare le cotolette dal fegato
In ordinaria carne cotolette di solito aggiunto pane. Ciò non viene fatto dall'economia: il pane conferisce splendore ai prodotti finiti. Quindi perché non aggiungere un po 'di pane alle polpette di fegato? Ti suggeriamo di provare a cucinare le palle di fegato secondo questa ricetta.
ingredienti:
- fegato di manzo - 800 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- uovo - 1 pezzo;
- pane bianco - 150 g;
- olio vegetale per friggere;
- sale e pepe - a piacere.
preparazione
Pre-lavato e pulito dai film, il fegato viene tagliato a pezzi e passato attraverso un tritacarne. Il pane è impregnato, è meglio farlo nel latte, ma è anche possibile nell'acqua ordinaria. Poi lo torciamo insieme con la cipolla nel tritacarne. Uniamo gli ingredienti, aggiungiamo l'uovo, la farina, il sale e il pepe. Impastiamo e friggiamo le costolette sull'olio vegetale riscaldato da due lati. Buon appetito!