Lo sgombro è un pesce commerciale molto prezioso. Ha una carne grassa e ricca di vitamine, senza semi piccoli. Dallo sgombro puoi cucinare quasi tutti i piatti di pesce, dove per neutralizzare il gusto dell'olio di pesce, di solito usi una varietà di marinate , soprattutto quando si frigge. La più grande applicazione che ha ottenuto sotto forma di fumo, sia freddo che caldo. La carne assume una consistenza un po 'asciutta, ma risulta sorprendentemente morbida e delicata.
I gusci di cipolla sono esattamente l'ingrediente con cui puoi ottenere un meraviglioso sgombro affumicato a casa e in brevissimo tempo. Un piatto pronto acquisirà un colore dorato e un sapore fragrante e squisito.
Come preparare lo sgombro nella buccia di cipolla, vediamo sotto.
Ricetta per sgombro in buccia di cipolla e tè
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- tè nero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- bucce di cipolla - 2 manciate grandi;
- sale grande - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
preparazione
Per preparare la marinata versare acqua nei piatti, aggiungere sale, zucchero, tè e bucce di cipolla, far bollire per cinque minuti e raffreddare bene.
Rimuoviamo lo sgombro dai visceri, rimuoviamo le pinne, la coda e la testa e lo riempiamo con un decotto filtrato. Dall'alto metti un piatto e un carico su di esso in modo che il pesce non galleggi. Rimaniamo in piedi per due giorni. Durante questo periodo, il pesce deve essere girato quattro volte per salatura e colorazione uniformi.
Prima di servire, il pesce viene estratto, essiccato e tagliato in porzioni. Si può cospargere se desiderato con succo di limone e burro.
Sgombro affumicato piccante in buccia di cipolla
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- forte saldatura del tè - 120 ml;
- bucce di cipolla - 2-3 manciate grandi;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- piselli di pepe nero - 1 cucchiaino;
- piselli di peperone dolce - 1 cucchiaino;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
I gusci di cipolla si fanno bollire in un litro d'acqua per quindici minuti e lasciano riposare per due ore. Quindi aggiungere sale, zucchero, foglie di alloro, peperoni e coriandolo al brodo filtrato, versare le foglie di tè e scaldarle a ebollizione.
Lascia raffreddare la marinata e versala sgombro sgocciolato dall'interno. Carichiamo il carico dall'alto e lo lasciamo per due o tre giorni, periodicamente girando. Rimuoviamo il pesce preparato dalla marinata e lo asciughiamo leggermente.
Sgombro in buccia di cipolla con fumo liquido
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- bucce di cipolla - 2-3 manciate grandi;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- fumo liquido - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Far bollire le bucce delle cipolle in un litro d'acqua per quindici minuti, filtrare, aggiungere sale, zucchero, fumo liquido e raffreddare bene. Riempire la marinata risultante pulita dalle viscere del pesce e lasciare per due giorni. Quindi prendiamo lo sgombro dalla salamoia e lo lasciamo asciugare.
Come raccogliere gli sgombri nelle bucce di cipolla che ora conosci. Ma questo è un processo piuttosto lungo. La prossima ricetta per chi non vuole aspettare, perché può cucinare un delizioso, fragrante e succoso pesce per tre minuti.
Sgombro cotto nella buccia di cipolla
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- bucce di cipolla - 2-3 manciate grandi;
- sale - 5 cucchiai. cucchiai.
preparazione
Nei piatti versare acqua, versare sale e bucce di cipolla, portare ad ebollizione e far bollire per quindici minuti.
Rimuoviamo lo sgombro, lo puliamo dalle viscere e dalla pellicola, rimuoviamo la testa e le alette. Nella soluzione salina bollente con la buccia mettiamo il pesce. L'acqua dovrebbe coprirlo completamente. Il tempo di cottura è di tre minuti.
Sgombro pronto servito con patate bollite calde.