Probabilmente, puoi incontrare un numero molto ristretto di persone a cui non piacciono i dolci come gli sgombri affumicati. Questo pesce è molto grasso e succoso, nonostante il fumo. Oltre a tutto, nel modo di preparare lo sgombro affumicato, non c'è nulla di complicato. Dal negozio di sgombri, la casa non è molto diversa, ma è molto più economica, ed è più tranquilla, perché sai che il piatto è preparato con le sue penne.
A proposito, per fumare fumato a casa non hai nemmeno bisogno dell'aiuto di un uomo.
Come cucinare lo sgombro affumicato?
Nella prima ricetta vogliamo parlare di come fumare gli sgombri con il fumo liquido. In effetti, non sei affatto coinvolto nel fumo diretto, tutto è fatto per te con del fumo liquido. Questo è un modo molto conveniente per coloro che non hanno l'opportunità di fumare pesce all'aperto.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- fumo liquido - 50 g;
- acqua - 1,5 litri;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- alloro;
- peperone dolce - 8 piselli;
- tè nero - 6 sacchetti;
- condimento o spezie di pesce.
preparazione
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro. Portare a ebollizione la marinata e cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Lavare bene il pesce, ma non pulire. Prendi due litri di bottiglie di plastica, taglia il collo in modo che il pesce possa adattarsi liberamente. Metti la carcassa a testa in giù nella bottiglia. In una marinata raffreddata aggiungere il condimento di pesce e il fumo liquido, mescolare bene e versare nelle bottiglie al pesce. Lascia la tua "smokehouse" per 2 giorni in un luogo buio e fresco.
Dopo 2 giorni, estrai il pesce dalla marinata, sbuccia e taglia le teste. Posizionare le carcasse in un vassoio profondo. Per mezzo litro d'acqua, preparare le bustine di tè, lasciare raffreddare il liquido, senza estrarre le bustine. Raffreddare il tè con acqua bollente e aggiungere 2 cucchiai di fumo liquido. Lasciare il pesce per mezz'ora, girandolo costantemente. Quando il pesce è impregnato, appenderlo per le code in un luogo freddo per alcuni giorni. Se vuoi che lo sgombro affumicato sia morbido, quindi tienilo per 2 giorni, se ti piace un pesce più secco ed elastico, allora vale la pena tenere il pesce per 4 giorni.
Sgombro affumicato in aerogril
Questo sgombro, affumicato con fumo liquido, è affumicato a caldo, ma nonostante questo, non ha un odore forte.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- curcuma - 1 cucchiaino.
- fumo liquido;
- olio vegetale;
- Erbe provenzali;
- sale.
preparazione
Rimuovi il pesce dalle viscere e taglia la testa. Risciacquare e asciugare leggermente. Mescolare due cucchiai di sale con le erbe, la curcuma. Aggiungere due tappi di fumo liquido e coprire bene il pesce. Trasferire le carcasse in una borsa, chiudere strettamente e fasciarlo. Pulisci il tuo pesce per 1-2 giorni in frigorifero. Rimuovere il piatto presente dalla confezione e stenderlo con olio vegetale.
Per fumare in una ciotola profonda, versare acqua e aggiungere del fumo liquido con l'ontano o con i trucioli di mela.
Un delizioso sgombro affumicato cucinato a casa sarà sempre un buon spuntino non solo sul tavolo festivo, ma anche una piacevole aggiunta a qualsiasi cena fatta in casa.