Come fare il gelato "Plombir" a casa?

Ti piace il gusto di questo plombir, che hanno regalato durante l'infanzia? Sì, infatti, trovare lo stesso in vendita oggi non è possibile. I produttori hanno a lungo utilizzato per le sue ricette di preparazione, ben lontane dai più severi standard dell'era sovietica.

Oggi vi diremo come fare il vero gelato "Plombir" a casa, e voi, dopo averlo preparato da soli, potrete nuovamente gustare il gusto unico delle prelibatezze.

Gelato "Plombir" su latte e burro senza crema

ingredienti:

• tuorli di uova di gallina - 5 pezzi;
• zucchero semolato - 450 g;
• Zucchero vanigliato - 1 pacchetto;
• burro - 100 g;
• fecola di patate - 12 g;
• latte - 1000 ml;

preparazione

Il latte versare in un mestolo o una piccola casseruola, lasciando circa un centinaio di millilitri, e riscaldare a ebollizione. Aggiungere i pezzi di burro e mescolare finché non si scioglie. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere l'amido di patate, il latte rimanente e mescolare fino omogeneo. Nel latte e burro bolliti versare un po 'di massa d'uovo e mescolare costantemente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Di nuovo, riscaldare fino ad ispessimento e spegnere la stufa. Mettiamo i piatti con la miscela risultante in un contenitore di acqua ghiacciata e mescoliamo fino a quando la massa diventa calda. Raffreddare il composto e metterlo in uno stampo e determinarlo nel congelatore per diverse ore. Ogni ora, mescolare il gelato con una forchetta o una frusta per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio.

Gelato "Plombir" secondo GOST a casa

ingredienti:

• tuorli freschi - 4 pezzi;
• zucchero a velo - 110 g;
• bastoncino di vaniglia - 1 pz.;
• crema di grassi del 38% - 350 ml;
• contenuto in grasso del latte del 6% - 250 ml;

preparazione

Yogurt strofinare con zucchero a velo fino al alleggerimento. Dal bastoncino di vaniglia, estraiamo i semi e li aggiungiamo al latte, versato in una casseruola. Lo scaldiamo a ebollizione e lo versiamo in un filo sottile nella miscela di uova, mescolando continuamente. Rimettiamo la massa sul fornello e ci scaldiamo fino a 85 gradi, mescolando. Ora lascia raffreddare a temperatura ambiente e mettilo in frigorifero per novanta minuti. Crema fredda versata in piatti refrigerati e battere in una spessa schiuma. Ora uniscili delicatamente con la miscela del tuorlo, versa nello stampo e mettila nel congelatore. Ogni ora, batti la miscela con un mixer, ripetendo questa procedura circa tre volte. L'ultima volta che la massa si addensa, rompila con una forchetta o mescola con un cucchiaio e lasciala infine congelare.