Per i fortunati possessori di borse che non sono a prima vista (yastykov) con il caviale rosso, ti diremo come raccogliere correttamente i loro contenuti e ottenere l'amata delicatezza preziosa di conseguenza.
Quanto è corretto salare il caviale rosso fresco a casa?
ingredienti:
- uova di salmone rosa;
- sale grande non iodato - 65 g;
- acqua purificata - 255 ml;
- zucchero semolato - 25 g;
- girasole o olio d'oliva inodore - 10 ml.
preparazione
Se il salmone rosa acquistato nel negozio si è rivelato essere con la "ricca dote" e ti ha fatto piacere con l'apertura dell'addome con la presenza di due yummyks con caviale rosso, armati di una ricetta e procacciamo le sottaceti.
La parte più difficile dell'intero processo di approvvigionamento è rimuovere correttamente i film (yastyks), che proteggono in modo affidabile le uova dai danni, preservando l'integrità delle uova. Per fare questo, puoi semplicemente fare scorta di pazienza e raschiare un po 'le uova, passo dopo passo, separandole dai film, o approfittarne più velocemente, ma richiedendo abilità e abilità. In quest'ultimo caso, inoltre, avrai bisogno di un setaccio con divisioni grandi (più grande del caviale) o semplicemente una racchetta per giocare a badminton. Per prima cosa devi rompere l'integrità del film da un lato, e poi schiacciare le uova, premendo il yastik sulla griglia.
Quando verrà eseguita la fase più importante della preparazione delle uova di salmone rosa, procedere direttamente alla sua salatura. Facciamo bollire l'acqua, ci sciogliamo in esso sale e zucchero semolato, raffreddiamo e riempiamo con caviale rosso. Dopo circa sette minuti, scolate il caviale in un piccolo setaccio e lascialo riposare per un paio d'ore. Alla fine mettiamo le uova in un barattolo, versiamo un po 'di olio, mescoliamo la delicatezza con precisione e possiamo iniziare a degustare.
Come salare il caviale rosso domestico del salmone chum per la conservazione a lungo termine?
ingredienti:
- uova di vitello;
- sale, non iodato - 75 g;
- girasole o olio d'oliva senza sapore - a piacere;
- acqua purificata - 2 litri.
preparazione
Se la fonte del caviale rosso nel tuo caso è l'amico, dopo aver estratto lo yastikov dall'addome, devono essere sciacquati in una soluzione salina calda, preparata da un litro d'acqua e mezzo cucchiaino di sale grosso, non iodato. Dopo questo, il film deve essere raccolto con una forchetta e rilasciare le uova, usando uno dei metodi descritti sopra.
Ora, per immergere le uova, le immergiamo in una soluzione di sale calda, mettendone due cucchiai in un litro d'acqua. Dopo sette-dieci minuti, scolate il caviale in un setaccio e spostatelo per un po 'su un canovaccio da cucina per assorbire l'umidità. Mettiamo il prodotto finito in un contenitore sterile preparato, aggiungiamo un po 'di olio, mescoliamo accuratamente, in modo da non danneggiare l'integrità delle uova, versare un po' più di olio e dall'alto e metterlo sul ripiano del frigorifero per un lungo periodo di conservazione .
Come hai già notato, non aggiungiamo zucchero durante la preparazione del caviale per la conservazione a lungo termine.
Come salare il caviale rosso congelato?
ingredienti:
- caviale rosso congelato;
- sale grande non iodato - 65-75 g;
- acqua purificata - 995 ml;
- zucchero semolato - 25-35 g;
- girasole o olio d'oliva senza odore - a piacere.
preparazione
Prima di procedere alla salatura del caviale rosso congelato, deve essere scongelato in modo delicato, spostando lo yastye nel ripiano inferiore del comparto frigorifero. Entro poche ore il prodotto si ritirerà, e ora risciacquare con un po 'di acqua calda salata (40-45 gradi). Dopo una tale procedura acquosa, il film con il yastik partirà più facile e più facile, e può essere aiutato usando un setaccio grande o una racchetta, come nei casi precedenti.
Il caviale preparato viene ora versato su salamoia bollita e raffreddata, in cui le proporzioni di sale, zucchero e acqua sono mantenute nella quantità di 65 g, 25 ge 1 litro, rispettivamente, o per gustare un po 'di più.
Dopo venti minuti, il caviale viene scolato su un setaccio, lasciandolo scolare per un paio d'ore e quindi mescolato con olio di girasole o di oliva senza odore, posto in un barattolo asciutto e sterile, chiuso con un coperchio e posto sul ripiano del frigorifero fino al consumo.