Il rosmarino alle erbe aromatiche originario del Mediterraneo cominciò ad essere usato in Russia dal XVI secolo. E l'hanno usato non tanto per cucinare, quanto per curare una varietà di malattie. L'olio di rosmarino veniva usato per migliorare la memoria, stimolare l'attività mentale, migliorare la circolazione sanguigna ed eliminare le vene stagnanti (coaguli di sangue), ed era anche usato come componente per maschere cosmetiche che prolungano la giovinezza.
Nel tempo, gli effetti antisettici, analgesici e battericidi del rosmarino, il suo colagogo e le proprietà toniche sono stati dimostrati.
Il rosmarino migliora le prestazioni di tutti i sistemi del corpo, stimola la digestione, accelera i processi metabolici e rimuove le tossine. Grazie a questo, l'uso regolare di rosmarino purifica la pelle e migliora la condizione dei capelli e delle unghie. Ma qui, l'ipertensione e le donne incinte dovrebbero usare il rosmarino con cautela, poiché è in grado di aumentare la pressione sanguigna e ha un effetto tonico.
Oltre a possedere un certo numero di proprietà preziose, il rosmarino è caratterizzato da un gusto piccante e dall'aroma divino che può trasformare qualsiasi piatto e viene utilizzato con successo a questo scopo in cucina.
Rosmarino condimento - usare in cucina
Il rosmarino come condimento può essere usato sia fresco che essiccato, e dove, in quali piatti può essere aggiunto e quanto, diremo oltre.
- Foglie fragranti con note di conifere e sfumature di canfora vengono spesso aggiunte alle marinate per neutralizzare un odore specifico durante la cottura di selvaggina, coniglio, agnello, maiale, pollame e conferendo alla carne un sapore gradevole. Un pizzico di foglie essiccate di rosmarino cambia notevolmente la gamma di sapori e sapori per il meglio.
- Le proprietà conservanti del rosmarino saranno appropriate quando si marinano funghi e verdure, così come quando il cavolo è acido o in altre preparazioni simili. È preferibile utilizzare rametti di condimento freschi, aggiungendoli completamente alla ciotola o tagliando gli aghi, a seconda del volume della billetta.
- Spesso, il rosmarino viene utilizzato per aromatizzare il fumo quando si cuoce carne o verdure sulla griglia. Viene lanciato direttamente sui carboni o avvolto con rametti di carne o fette di pollame. C'è un'opinione secondo cui il rosmarino neutralizza in qualche modo miracolosamente gli effetti nocivi degli agenti cancerogeni.
- È possibile utilizzare il rosmarino quando si cucinano assolutamente piatti a base di carne. Viene aggiunto non solo quando si frigge carne , ma anche durante la sua cottura, in umido, in forno e in combinazione con verdure, funghi e altri ingredienti.
- Il rosmarino è perfettamente combinato con altre spezie oltre alle foglie di alloro. Possono sostituire l'alloro, ma non è possibile utilizzare il condimento con esso, poiché il sapore di entrambi non cambia in meglio, il che rovina in modo significativo il risultato durante la preparazione di un piatto. Il rosmarino può essere trovato nella composizione di erbe provenzali o italiane, così come nelle spezie chiamate "bouquet garni".
- Non aggiungere anche il rosmarino nel piatto troppo o più delle altre spezie. Il suo sapore e aroma è abbastanza saturo e può uccidere tutti gli altri condimenti e rendere il piatto succulento.
- Oltre ai piatti di carne, il rosmarino si sposa perfettamente con funghi e uova, con formaggio e verdure, con pizza e pasta. Può essere aggiunto a uno stufato o insalata, a una salsa o zuppa, migliorando così notevolmente il gusto del cibo.
- Il rosmarino è anche usato efficacemente per l'aromatizzazione di bevande alcoliche e non alcoliche e persino per il vino, riempiendo il bouquet già esistente con sfumature aggiuntive.
- Molto spesso, il condimento è usato per infondere olio o aceto e ottenere una base profumata per le medicazioni in insalata .