Tushenka è stato a lungo il piatto principale in servizio, che ha salvato le hostess, e non solo loro, in qualsiasi situazione di vita. Se hai bisogno di preparare rapidamente la cena, allora una lattina di spezzatino con contorno, con qualsiasi contorno, risolve il problema, e se non sai cosa fare per un'escursione, allora qui lo stufato è la scelta migliore.
Se sei un fan di questo piatto, allora ti interesseranno le ricette raccolte da noi in cucina stufata in casa.
La ricetta per lo spezzatino di maiale
La ricetta per lo spezzatino di maiale fatto in casa è forse la più popolare, perché grazie al contenuto di grassi della carne il piatto è pieno e molto gustoso.
ingredienti:
- spalla di maiale - 500 g;
- grasso bianco - 300 g;
- alloro - 1 pezzo;
- sale e pepe macinato nero a piacere.
preparazione
Tagliare la carne a pezzetti, condire con sale e pepe e mescolare bene. Per preparare lo spezzatino, prendi un barattolo di vetro pre-sterilizzato. Metti una foglia di alloro sul fondo, e poi martella strettamente i pezzi di maiale. Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e inviarlo a un forno freddo.
Quindi accendere il forno per 250 gradi e portare a ebollizione la carne, quindi ridurre il fuoco a 150 gradi e cuocere per 3 ore. In questo momento, tagliare il grasso in piccoli pezzi e su un piccolo fuoco, nel braciere affogare il grasso, che viene versato in una ciotola separata.
Quando prendi la carne, riempila di grasso, arrotola il barattolo e lascialo raffreddare. Conservare lo spezzatino preparato in un luogo fresco o a temperatura ambiente.
Stufato di pollo fatto in casa
La ricetta per lo spezzatino di pollo è adatta a chi non ama la carne grassa come il maiale, ma non vuole mangiare un pollo secco.
ingredienti:
- coscia di pollo - 1,2 kg;
- petto di pollo - 0,7 kg;
- sale, spezie a piacere;
- piselli di pepe nero - 20 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Per preparare il pollo in umido fatto in casa secondo questa ricetta, avrete bisogno di due barattoli di vetro sterilizzati da 700 ml e una grande casseruola. Lavare la carne e pulire dalla pelle e dalle ossa. Tagliarlo a pezzetti, metterlo in una casseruola e condire con sale e spezie. Mescolare bene e servire in frigorifero per 30-40 minuti.
Sul fondo delle lattine, mettete una foglia di alloro e 10 grani di pepe. Quindi disponi i pezzi di carne e coprili con i coperchi, ma non stringili molto strettamente. Il fondo della pentola viene coperto con un asciugamano, si mettono sopra i vasi, li si versa con acqua in modo che non raggiunga le palpebre per diversi centimetri, si copra la padella con un coperchio e si accenda un fuoco forte.
Quando l'acqua bolle, ridurre il fuoco e cuocere lo stufato per 4,5 ore. Guarda l'acqua, e quando bolle, ricarica. Trascorso il tempo, estrarre le lattine, serrarle saldamente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare uno stufato in frigorifero per circa 6 mesi.
Ricetta per stufato di manzo
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli al pepe nero - 10-15 pezzi.
preparazione
Si prega di notare che per rendere gustoso lo spezzatino di manzo preparato su questa ricetta, la carne deve essere eccezionalmente fresca e in nessun caso congelata.
Tagliare il manzo a pezzetti, metterlo in una casseruola, salare e mettere su un piccolo fuoco. Non vale la pena aggiungere acqua, la carne stessa svuota il succo. Estinguerlo sotto un coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto. In media, questo processo richiede 4,5-6 ore. Quando passano 2-3 ore, tritare finemente la metà del grasso e aggiungere alla carne. Alla fine del processo, inviare una foglia di alloro e pepe nella padella.
Sciogliere la seconda metà del grasso, mettere la carne pronta in barattoli di vetro e riempire di grasso fuso. Coprire bene con un coperchio, lasciare raffreddare e preparare lo stufato.
Non dimenticare di usare lo stufato fatto in casa e usarlo per cucinare patate o pasta .