Lavorare con il lievito è un'attività lunga e non sempre riconoscente, quindi se hai appena scoperto l'infinito mondo della cucina, non c'è niente di meglio che iniziare a lavorare con ricette di base, come quelle descritte di seguito. Siamo d'accordo con la classica tecnologia della pizza, queste tecniche hanno poco in comune, ma per l'uso domestico abbastanza in forma.
Impasto sottile e morbido per pizza senza lievito
ingredienti:
- farina - 2 1/4 di san;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- latte - 240 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 35 g.
preparazione
Poiché il test senza lievito non ha bisogno di tempo per il riposo e il recupero, impostiamo immediatamente la temperatura del forno a 220 gradi e, mentre ci stiamo riscaldando, iniziamo a lavorare l'impasto.
Setacciamo la farina con un setaccio e la mescoliamo accuratamente con un lievito. Fino a quando non aggiungiamo del liquido, la pasta può opzionalmente essere cosparsa con un pizzico di sale marino o una miscela di erbe secche italiane. Versiamo il latte, sbattuto con l'uovo, per asciugare gli ingredienti e mettiamo un olio morbido (temperatura ambiente). Mescolare la pasta fino ad allora, fino a quando smette di attaccarsi ai piatti, dopo di che la stendiamo sul piano di lavoro, impastata per un altro paio di minuti e spostata su un foglio di pergamena. Stendi l'impasto e mettilo nel forno. Un impasto sottile per pizza senza lievito deve essere cotto per 10 minuti.
Impasto sottile per pizza senza lievito e uova
ingredienti:
- farina - 250 g;
- lievito in polvere - 10 g;
- latte - 190 ml;
- olio vegetale - 60 ml.
preparazione
Prima di tutto preparare tutti i condimenti usati per la pizza e scaldare il forno a 220 gradi. Una volta che tutto è pronto, puoi iniziare la preparazione del test.
Mescolare la farina e il lievito. Al centro della miscela di ingredienti secchi, realizziamo un imbuto in cui andranno gli ingredienti liquidi - latte e burro appena riscaldati. Impastare l'impasto con un robot da cucina (gancio) o manualmente. Arrotolare l'impasto in uno strato, aggiungere la salsa e le farciture , quindi mettere la pizza in forno per 10 minuti.
Impasto sottile per pizza al kefir - ricetta senza lievito
ingredienti:
- farina - 220 g;
- zucchero - 15 g;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- kefir o latticello - 2/3 cucchiai.
preparazione
Prima di preparare un impasto per una pizza sottile senza lievito, setacciare la farina e mescolarla accuratamente con la soda: più uniformemente viene distribuita la soda, più uniforme sarà l'impasto. Ora versate il kefir o il latticello a temperatura ambiente e lavorate l'impasto letteralmente per circa 7 minuti.Non preoccupatevi di non estinguere la soda, poiché c'è abbastanza acido lattico in kefir per far fronte a questo compito.
Stendere l'impasto il più sottile e uniforme possibile, coprire con condimenti selezionati e riporre in forno preriscaldato a 230 gradi per 10 minuti.
Impasto sottile per pizza senza lievito e latte
Nel caso in cui abbiate rifiutato di consumare prodotti animali, il latte di soia o l'acqua normale possono essere utilizzati come componente liquido di base del test della pizza,
ingredienti:
- farina - 240 g;
- lievito in polvere - 15 g;
- olio d'oliva - 50 ml;
- acqua 190 ml.
preparazione
Dopo aver setacciato bene la farina, mescola con un altro ingrediente secco della lista - il lievito. Poi puoi versare e un pizzico di sale, ma la sua aggiunta non è importante, se hai dato la preferenza al ripieno già salato. Versare la farina, versare l'acqua e il burro, mescolare l'impasto fino a riunire tutti gli ingredienti in un unico coma, quindi stenderli su un foglio di pergamena in un cerchio dello spessore desiderato. Insieme ai condimenti, un sottile test della pizza senza lievito dovrebbe essere cotto a 230 gradi per 10 minuti o fino a quando i bordi diventano fragili.