Costolette di Pozarski: una ricetta classica

Le cotolette di Pozarski sono prodotti da carne tenera di pollo macinata, impanata in cubetti di pane e fritta fino ad ottenere una crosta appetitosa ed efficace. Le più deliziose sono cotolette con calore e calore, mentre si conserva la scorza croccante intrinseca.

Dalla ricetta proposta imparerai come preparare correttamente le classiche cotolette tagliafuoco.

Costolette di pollo fritto - ricetta

• carne di pollo senza osso - 0,7 kg;
• pane bianco o pane raffermo - 375 g;
• latte - 225 ml;
• burro - 75 g;
• cipolla - 220 g;
• uova - 3 pezzi;
• miscela di pepe macinata al momento - a piacere;
• sale - a piacere;
• Ghee o olio vegetale per friggere le cotolette.

preparazione

La prima cosa che riempiremo è di centocinquanta grammi di pane con il latte e lasceremo per qualche minuto. Anche per la preparazione di cotolette di fuoco abbiamo bisogno di carne di un pollo medio, separato dalle ossa. Macinare con un tritacarne o un frullatore e metterlo in una ciotola. Le cipolle vengono pulite, tritate finemente con un coltello affilato e recuperate nel burro fino a renderle morbide e trasparenti. Lo lasciamo raffreddare e lo mettiamo nel pollaio. Pane inzuppato, spremere un po 'dal latte, anche passare attraverso un tritacarne o frullare in un frullatore e adagiarlo al resto degli ingredienti. Aggiungi quaranta grammi di burro ammorbidito, un uovo, una miscela macinata di peperoni, sale e mescola accuratamente. Per il miglior risultato, puoi respingere leggermente la base per le cotolette, spostandola in un pacchetto compatto e colpendole più volte sul tavolo.

Ora la fase più laboriosa di cucinare cotolette di fuoco. Il restante pane bianco o pagnotta dovrebbe essere tagliato a cubetti con una lunghezza laterale di circa quattro millimetri. La massa di grano risultante i cubetti saranno la base della nostra impanatura. Molti omettono questo momento e strofinano il pane su una grattugia o su una cotoletta nel pangrattato , ma non saranno cotolette nella loro forma pura, ma solo cotolette di pollo.

Quindi, sbattere due uova con un pizzico di sale e mescolare con il latte rimanente imbevendo il pane.

Riscaldare una padella con cento grammi di olio cremoso o vegetale fuso senza odore. Dal ripieno formiamo delle costolette rotonde, le immergiamo nella massa delle uova, la padella in cubetti di pane cotto e la frittura a fuoco medio da due lati. Se necessario, aggiungere altro olio.