La cucina giapponese è una delle più salutari al mondo. Il primo posto in popolarità è occupato da sushi e panini. Tuttavia, molti non sanno come si differenziano e confondono questi piatti, credendo che siano quasi la stessa cosa. Tuttavia, questo non è affatto il caso. C'è una differenza negli ingredienti e nel processo di preparazione. Soffermiamoci più in dettaglio sulle differenze.
Gli ingredienti
Per cominciare, sia il sushi che i rotoli sono necessariamente fatti con il riso. E il riso non si adatta a nessuno, ma solo speciale - dovrebbe avere più glutine, altrimenti il nostro sushi e panini non si manterranno in forma. L'ingrediente obbligatorio per la fabbricazione dei rotoli sono le piastre nori - alghe pressate essiccate o carta di riso. È in loro avvolgere i panini con riso, pesce e verdure. Ma per molti tipi di terreno questo componente non è necessario. I frutti di mare sono preparati e sushi e panini - la differenza è che a volte i panini usavano anche verdure, fresche o in salamoia.
Processo di cottura
Quindi, fai attenzione a quale sia la differenza tra sushi e panini in termini di preparazione di questi piatti. Il sushi viene solitamente prodotto a mano, il pesce viene tagliato in piatti: fette sottili e piatte. I rotoli sono rotoli, non sono troppo facili da tirare, se non c'è una certa abilità, quindi viene utilizzato un tappeto speciale. Sollevando il bordo, abbiamo l'opportunità di tirare con precisione il rotolo, senza disperdere il suo contenuto. Le verdure e il pesce nel ripieno dei rotoli sono tagliati a strisce.
aspetto
Se ancora non capisci la differenza tra sushi e panini, considera attentamente il piatto. Il sushi è una piccola porzione di riso oblunga densamente foderata su cui giace una fetta di pesce fresco o in salamoia.
I rotoli sono di due tipi: normale e "invertito". In rotoli ordinari all'interno del ripieno: pesce o frutti di mare (gamberi, calamari, polpi, molluschi), verdure. Sono avvolti come uno strato di riso e il riso a sua volta avvolto in un foglio di nori verde scuro o carta di riso bianca. Nei rotoli "invertiti" all'interno del ripieno avvolto nel nori, è tutto avvolto in uno strato di riso, e in cima al rotolo è cosparso di caviale o semi, per esempio, cumino o sesamo.
Metodo di presentazione
Qui le differenze sono minime. E sushi e panini serviti con gli stessi additivi: salsa di soia, wasabi, zenzero sottaceto e verdure, aceto di riso. Tuttavia, il sushi può essere solo freddo, mentre i panini possono essere serviti e caldi.
Sushi e involtini con tonno
Da una serie di ingredienti, tuttavia, puoi cucinare con sushi e rotoli. Una delle opzioni aiuta a capire la differenza tra sushi e panini.
ingredienti:
- riso per sushi - 1 bicchiere;
- piume di cipolla verde - 5-6 pezzi;
- tonno fresco senza pelle e ossa (filetti) - 130-150 g;
- riso all'aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- nori - 2 foglie grandi + 1 foglia piccola;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto balsamico alle erbe - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Per cominciare, pescheremo: metà del pezzo di filetto tagliato obliquamente con piatti sottili - necessariamente attraverso le fibre, la seconda metà tagliata in piccole strisce sottili o cubetti. Piegare in una ciotola, versare l'olio, l'aceto balsamico e la salsa di soia, aggiungere le cipolle tritate finemente e lasciarle marinare per circa mezz'ora circa, mescolando periodicamente per marinare in modo uniforme il nostro tonno. Cuocere il riso seguendo le istruzioni, riempire di aceto e lasciarlo raffreddare.
Sul tappeto mettiamo un grande foglio di nori (è possibile abbassarlo per un minuto nell'acqua, ma non è necessario). Distribuiamo uno strato di riso su di esso, distribuendolo in modo che i bordi della foglia siano liberi. Sul riso - approssimativamente nel mezzo - mettiamo pezzi di tonno e rotoli il rotolo, strettamente pritrambovyvaya che riempie con una stuoia. Ripeti la procedura, taglia i nostri rotoli in 6-8 pezzi ciascuno.
Dal riso rimanente facciamo piccole palline, le appiattiamo dai lati, coprite con fette di pesce. Inoltre, tagliando un piccolo foglio di nori a strisce, avvolgiamo il nostro sushi finito.