Poiché il calamaro è stato a lungo un prodotto disponibile nella nostra regione, insieme ad altri abitanti marini, è diventato familiare nel menu di tutti i giorni. Se nel tuo arsenale di ricette le idee per la preparazione di questi molluschi sono esaurite, allora ci affrettiamo al salvataggio e ti diciamo come preparare un nuovo modo di calamaro ripieno.
Calamari ripieni di gamberetti
ingredienti:
Per calamari:
- carcasse di calamari - 12 pezzi;
- gamberetti grandi - 250 g;
- capesante - 4-5 pezzi;
- parmigiano grattugiato - 1/4 di secolo;
- erba cipollina all'aglio;
- verdi di prezzemolo.
Per salsa:
- bulbo di media grandezza;
- i pomodori sono grandi - 4-5 pezzi;
- erba cipollina all'aglio;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Il ripieno per il calamaro ripieno è piuttosto squisito, fatta eccezione per il calamaro stesso, gamberetti e capesante sono coinvolti nella sua composizione, se non hanno avuto successo, sostituirli con una quantità equivalente di gamberetti. Un paio di calamari sono puliti e tagliati insieme a gamberi e capesante. Usando un frullatore, montare i frutti di mare con il dentino all'aglio nella pasta e, dopo, mescolare la pasta con verdure e parmigiano grattugiato.
Anche le restanti dieci carcasse di calamaro vengono pulite e inserite nell'imbottitura della cavità.
Ci prendiamo cura della salsa. Macinare e passare il bulbo per 3-4 minuti, aggiungere l'aglio, attendere altri 30 secondi, mettere i cubetti di pomodoro, versare lo zucchero e lo stufato fino a quando il composto diventa denso e uniforme - la salsa per i calamari ripieni è pronta. Mettere i pomodori ripieni in una massa di pomodoro bollente e lasciarli sotto il coperchio per 20 minuti.
I calamari ripieni possono essere preparati in salsa di panna acida, per questo, invece di pomodori per arrostire aglio e cipolle, aggiungere un cucchiaino di farina, un bicchiere di panna acida e mezza tazza di panna. Mettere immediatamente i molluschi nella salsa e cuocere a fuoco lento per un periodo di tempo simile.
Calamari ripieni di funghi e uova
ingredienti:
- grandi carcasse di calamari (pelati) - 6 pezzi;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- un mazzo di cipolle verdi e aneto;
- foglie di spinaci - 400 g;
- riso (bollito) - 150 g;
- vino bianco secco - 200 ml;
- uova di pollo - 4 pezzi;
- funghi - 200 g;
- succo di un grande limone;
- pizzico di noce moscata
preparazione
Ammettiamo foglie di spinaci in una padella asciutta, spremiamo il liquido in eccesso. Friggere separatamente i funghi e mescolarli con il riso, aggiungere le uova sode e schiacciate, mettere gli spinaci. Con la miscela ottenuta riempiamo le carcasse dei molluschi e rapidamente le friggiamo in una padella calda. Dopo un paio di minuti, versare nella padella un vino con succo di limone e un pizzico di moscato. La preparazione del calamaro ripieno terminerà quando tutto il vino sarà evaporato.