Oggi anche un bambino in età prescolare conosce il valore nutrizionale dei frutti di mare. E il fatto che tali cibi debbano essere mangiati almeno una volta alla settimana non è un segreto per nessuno.
Uno dei frutti di mare più popolari e convenienti oggi è il calamaro. E la disponibilità, come nel quotidiano e nei piatti da tavola festivi dai calamari, nessuno è sorpreso. Ma non tanto tempo fa su un prodotto così esotico, pochissime persone hanno sentito, ne consegue che non tutte le casalinghe sanno come prepararle.
Prima di tutto, va notato che ci sono molti modi per cucinare i calamari. Possono essere bolliti, fritti, farciti, essiccati, mangiati crudi. Oggi parleremo di come cucinare correttamente i calamari.
Iniziamo dall'inizio. Come cucinare i calamari non puliti?
Per questo, il calamaro deve essere pulito. Questo è il momento più difficile dell'intero processo di cottura dei calamari. Partiamo dal presupposto che non sarai in grado di acquistare calamari vivi e ne acquisterai uno surgelato nel supermercato più vicino. Pertanto, è necessario scongelare il calamaro per l'inizio. Scongelare il calamaro immergendolo in acqua tiepida non ne vale la pena, è meglio rimuoverlo in anticipo dal freezer e lasciarlo scongelare all'aria aperta. Il processo di pulizia deve iniziare con la pelle del calamaro. Se il calamaro è ben scongelato, questo processo non ti creerà difficoltà. La buccia viene rimossa dal calamaro come se fosse una calza, basta colpirla con un'unghia o un coltello e tirarla. Quindi, pulire l'interno del calamaro, rimuovere le piastre chitinose. Risciacquare la carcassa del calamaro dentro e fuori ed è pronto per la cottura. A proposito di come cucinare i calamari sbucciati, parleremo ulteriormente.
Come cucinare un filetto di calamaro?
Prima di cucinare la carne di calamari, è necessario sapere che il compito più importante quando si cucinano i calamari è quello di prevenire la digestione. Altrimenti, la carne sarà molto dura e quando mangi ricorderai la gomma. Quanto tempo ci vuole per cucinare i calamari? Tutto dipende dal metodo di cottura che hai scelto. Vi offriamo una scelta di diversi modi su come cucinare correttamente i calamari.
Metodo 1. È necessario far bollire l'acqua con varie spezie e spezie. L'alloro più comunemente usato, sale (richiesto), pepe nero e fragrante, pepe bianco, o qualsiasi altro a piacere. Nell'acqua bollente nella bolla, è necessario abbassare una carcassa di calamaro e dopo 10 secondi ottenerla. Quindi prendi la prossima carcassa e di nuovo abbassala nella stessa acqua.
Metodo 2 o come cucinare i calamari congelati. In acqua bollente, puoi versare immediatamente tutte le carcasse e far bollire dopo aver fatto bollire per 1 minuto, quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare i calamari nell'acqua per altri 3-4 minuti.
Metodo 3. Ancora una volta è necessario far bollire l'acqua con le spezie. Nell'acqua bollente abbassare le carcasse di calamaro scongelate. Immediatamente è necessario chiudere la padella con un coperchio e rimuoverla dal fuoco. Non aprire il coperchio per 10 minuti. Dopo che il calamaro è pronto.
Come cucinare gli anelli di calamaro?
In linea di principio, non vi è alcuna differenza se si cucinano i calamari con carcasse intere o se si pre-taglia con anelli. Tuttavia, notiamo che la carcassa è molto più comoda da cucinare, poiché rimuovere tutti gli anelli dall'acqua bollente allo stesso tempo sarà abbastanza difficile, e gli anelli di digestione eccessiva sono molto più facili delle carcasse.
Come cucinare un calamaro gigante?
Gli esperti culinari raccomandano di cucinare un calamaro per almeno un'ora e mezza. Ma va notato che ha un sapore leggermente amaro, eppure è meglio dare la preferenza ai calamari.
Quanto cucinare i calamari in una doppia caldaia?
Nella doppia caldaia il calamaro cuoce un po 'più a lungo rispetto alla cottura tradizionale. E se durante la cottura in acqua è sufficiente e 10-15 secondi, poi nella doppia caldaia si dovrebbe mantenere il calamaro circa 5 minuti.