Si può solo immaginare come la ricetta dei rotoli di cavolo sia riuscita a conquistare il mondo intero! Se il senso di colpa di una tale popolarità pazza del piatto russo è il suo gusto straordinario, o basso contenuto calorico e costo. In un modo o nell'altro, la ricetta ha acquisito un gran numero di variazioni, ne parleremo più avanti.
Classico cavolo ripieno con cavolo tritato e carne macinata
Per confrontarci con qualsiasi cosa, impariamo prima come preparare i tradizionali involtini di cavolo con carne macinata.
ingredienti:
- una grande testa di cavolo;
- chicchi di riso - 1 oggetto;
- uovo - 1 pezzo;
- carne macinata - 750 g;
- salsa di pomodoro - 240 ml;
- panna acida - 60 g.
preparazione
Risciacquare preliminarmente i chicchi di riso con acqua corrente, riempirli con un volume di liquido doppio di quello loro e metterli sul fuoco. 15 minuti e il riso sarà pronto.
Mentre le semole vengono prodotte, dividiamo la testa di cavolo e ogni foglia viene sbollentata in acqua bollente per ammorbidire e aumentare la plasticità. Se usi il cavolo vecchio, assicurati di livellare con cura l'intera superficie con un coltello, tagliando le rigonfiamento delle venature bianche grossolane alla base.
Disporre la miscela di riso bollito, uova e carne macinata su un foglio, quindi piegare l'ultima busta e metterla nella casseruola. Coprire la salsa di cavolo con una miscela di pomodoro, panna acida e un paio di bicchieri d'acqua (non dimenticare di sale con pepe!).
Cuocere a fuoco lento i cavoli nella salsa sotto il coperchio nel forno a una temperatura di 180 ° e 60 minuti.
Involtini di cavolo pigri e carne macinata
Se non c'è tempo per girare le foglie di cavolo, la via d'uscita è la preparazione di involtini di cavolo magro con carne macinata. In realtà, si tratta di uno stufato a base di carne e cavolo, che non si differenzia dagli involtini di cavolo originali in nulla, ma dall'aspetto.
ingredienti:
- carne macinata - 500 g;
- cereali di riso - 3/4 articoli;
- cipolla (piccola) - 1 pz .;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- brodo di pollo - 1 l;
- pomodori nel suo stesso succo - 2 articoli;
- salsa di pomodoro - 2 articoli;
- foglie di cavolo tritate - 3 articoli;
- una foglia di alloro, un ramoscello di timo.
preparazione
Risciacquare accuratamente il riso, versarlo con un paio di bicchieri d'acqua e cuocere fino a quando non è pronto.
Fate soffriggere la carne macinata con l'aggiunta di cipolle e aglio tagliati nei piatti in cui intendete cucinare involtini di cavolo. Versate il ragù di carne macinata e i pomodori con il brodo, aggiungete cavolo ed erbe aromatiche. Stufare il piatto per mezz'ora e nel mix finale con riso bollito.
Cavolo cavolo con carne macinata e riso in stile asiatico
ingredienti:
- olio vegetale - 30 ml;
- riso al gelsomino - 1 oggetto;
- carne di maiale macinata - 500 g;
- aglio - 3 denti;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai;
- carote (grandi) - 1 pezzo;
- funghi shiitake - 120 g;
- cipolle verdi, prezzemolo;
- testa di cavolo da Pechino;
- salsa di soia - 15 ml;
- aceto di riso - 15 ml;
- acqua - 30 ml;
- salsa piccante - a piacere.
preparazione
Prima di preparare involtini di cavolo con carne macinata, riscaldare il forno a 180 gradi e quindi preparare gli ingredienti necessari. Ricaricare lo zenzero grattugiato con aglio e funghi.
Grossa la base bianca del foglio, e per il pezzo rimanente gettare la carne macinata con il riso e arrotolarla in un rotolo. Mescolare un po 'di più la salsa piccante con acqua in rapporto 1: 1 e applicare una miscela della superficie del foglio. Cuocere il piatto per 30 minuti nel forno.