Il caviale rosso è ancora una prelibatezza per alcune categorie della popolazione. E anche se il suo prezzo per oggi non è così alto, non è ancora ogni giorno che vedi il caviale rosso sul tuo tavolo giornaliero. E poiché raramente compriamo questo prodotto, spesso non sappiamo come scegliere il caviale rosso giusto. Sfortunatamente, gli standard di qualità esistenti non sono sempre rispettati dai produttori. E spesso sotto le spoglie del caviale rosso non stanno vendendo un prodotto reale, ma creato sinteticamente. Ed è molto offensivo quando si paga una somma considerevole per un falso, ma ancora peggio, quando invece dei benefici attesi il caviale rosso artificiale nuoce alla salute. Pertanto, non essere frivoli sulla questione di come scegliere il caviale rosso di qualità. È meglio armarsi di conoscenza e non diventare vittime di imprenditori senza scrupoli.
Quale confezione dovrei scegliere?
Il caviale rosso viene venduto in tre confezioni diverse: in peso (contenitori di plastica), in un barattolo di latta e in un contenitore di vetro. Quando acquisti un caviale rosso in una scatola di latta, compri un gatto in una borsa, puoi determinare cosa c'è dentro, solo dopo aver aperto la lattina. Naturalmente, prima di scegliere le uova in banca la prossima volta, sarai già guidato dall'esperienza precedente e saprai se prendere il caviale di questo o quel marchio. Ma per la prima volta non puoi indovinare con una scelta. Da questo punto di vista, è preferibile il caviale in un barattolo di vetro: è possibile valutare visivamente le dimensioni e l'integrità delle uova, il loro colore, la densità e rendendo il barattolo persino friabile. E solo il gusto ti sentirai a casa. Ma devi essere d'accordo, questi criteri sono sufficienti per proteggersi da un prodotto di scarsa qualità.
Caviale per peso - una categoria speciale. Acquistare caviale senza confezione, sei a grande rischio. Non c'è né il nome né i dettagli del produttore, né la data di produzione. Inoltre, non puoi essere sicuro che sia un prodotto naturale prima di te, non uno sinteticamente creato. Ma c'è una scelta di caviale rosso per il peso e dei suoi vantaggi - puoi valutare le sue caratteristiche esterne, così come l'odore e, cosa più importante, il gusto. Probabilmente, in tutti i paesi sviluppati del mondo nessuno acquisterà mai caviale rosso. A noi nel paese con esso una situazione speciale. Questo caviale accade (sottolineiamo che la parola "succede", poiché questa non è una regola, ma piuttosto un'eccezione) è molto migliore e più naturale di qualsiasi caviale industriale. Questo è collegato con l'inclinazione degli operai di fabbrica a produrre caviale industriale per vendere il prodotto "sul lato". Ma questa è solo una informazione da considerare, che il caviale rosso da scegliere dipende da voi.
Come scegliere un buon caviale di salmone?
I salmonidi includono le seguenti specie ittiche (e di conseguenza le uova): salmone rosa, trota, keta, salmone sockeye, salmone coho. Caratterizziamo in poche parole ogni tipo di uova di salmone:
Salmone rosa - il colore è arancione o anche arancione scuro, il diametro delle uova è di circa 5 mm. Il guscio è morbido, scoppia facilmente.
Trota - il colore del caviale può essere dal giallo all'arancio brillante, il diametro delle uova è solo 2-3 mm.
Keta - colore arancio-arancio, la dimensione delle uova è 5-6 mm. Differisce in un guscio denso.
Nerka - il colore delle uova dal rosso al bordeaux, il diametro è 3-4 mm.
Coho - un colore bordeaux, il diametro delle uova è di 3 mm. Il sapore del caviale è amaro.
Come scegliere il caviale rosso giusto?
Un buon caviale dovrebbe soddisfare i seguenti requisiti:
- il diametro delle uova dovrebbe essere lo stesso e il colore - omogeneo;
- Le uova dovrebbero combaciare strettamente e non dovrebbero esserci ammaccature nei semi;
- non ci dovrebbero essere gusci strappati, inclusioni di proteine, sedimenti e ancora più muffa;
- quando il caviale viene applicato su un sandwich, le uova dovrebbero essere facilmente separate l'una dall'altra;
- non dovrebbero essere visibili grandi gocce di olio.