Se non hai deciso la ricetta delle torte pasquali per le vacanze di Pasqua, ti consigliamo una versione eccellente dei prodotti della pasta di ricotta, che, senza dubbio, non solo ti deluderà, ma diventerà anche una delle persone più amate, lasciando dietro di sé altre ricette.
Come cucinare la ricotta Torta di Pasqua - la ricetta più deliziosa con l'uvetta
ingredienti:
- latte intero - 490 ml;
- l'acqua è calda - 50 ml;
- ricotta - 215 g;
- margarina cremosa - 240 g;
- panna acida con un'alta percentuale di grasso o fatto in casa - 215 g;
- tuorli d'uovo di medie dimensioni - 5 pezzi;
- Uova di gallina di medie dimensioni - 6 pezzi;
- zucchero di sabbia - 515 g;
- verdura senza olio aromatico - 60 ml;
- olio di contadino cremoso - 60 g;
- farina di grano setacciata - 1-1,4 kg;
- uvetta scura o leggera da scegliere (senza buche) - 220 g;
- Vanillina - 1 bustina standard;
- lievito fresco pressato - 50 g;
- il sale è un grande sale da tavola - 1 pizzico medio;
Per glassare:
- albumi d'uovo raffreddati - 2 pezzi;
- succo di limone - 15 ml;
- zucchero a velo fine - 195 g.
preparazione
Riscaldiamo l'acqua ad una temperatura di 40-45 gradi, sciolgiamo in essa un paio di cucchiaini di zucchero semolato e sciolgo tutto il lievito. Dopo una decina di minuti, versare la miscela di lievito preparata nel latte leggermente scaldato, sciogliendolo prima mezza tazza di zucchero e la stessa quantità di farina e mescolare con cura. Mettiamo una ciotola di spaghetti nel fuoco per circa venti minuti, dopo di che introduciamo gradualmente i restanti prodotti e mescoliamo l'impasto.
Inizialmente, aggiungere la margarina cremosa sciolta e la mousse e mescolare accuratamente. Quindi macinare undici tuorli con lo zucchero rimanente e sei proteine vengono lavorate con un pizzico di sale mixer fino alla formazione di picchi stabili. Ricotta mentre si macina al setaccio o si frulla il frullatore. Inserisci la miscela di tuorlo e panna acida nell'impasto dopo l'olio. Dopo un minuto di agitazione, aggiungere la ricotta, la verdura senza olio aromatico, la vanillina e iniettare la schiuma proteica.
Impastiamo la massa molto delicatamente con una spatola o idealmente con le mani per passare il calore alla prova. La farina setaccia e versa in piccole porzioni, continuando a mescolare l'impasto. Nel processo, aggiungere il preparato precedentemente lavato, asciugato e cosparso con uvetta.
Impastiamo l'impasto per lungo tempo, almeno venti minuti. La sua consistenza dovrebbe essere morbida e leggermente appiccicosa. Non aggiungere troppa farina in questo modo, altrimenti le torte si rivelano eccessivamente dense e si raffredderanno rapidamente.
Ora mettiamo la nave con la base delle torte nel fuoco e diamo tre ore per la prova e il sollevamento. Durante questo periodo, almeno due volte l'impasto dovrà essere accartocciato.
Dopo un po 'di tempo, distribuiamo la pasta di ricotta finita su stampi oliati, riempiendoli di circa un terzo o poco più.
Mentre le torte sono di nuovo adatte agli stampi, prepareremo il forno correttamente. Lo riscaldiamo ad una temperatura di 180 gradi, e al fondo installiamo una grande nave con acqua.
Cuociamo i dolci pasquali dalla pasta di ricotta fino ad ottenere degli spiedini di legno pronti e asciutti, dopodichè li diamo un po 'di fresco, rileggiamo la glassa, prepariamo battendo le proteine refrigerate con zucchero in polvere e succo di limone e cuocendo la polvere dei dolciumi.