Saltison è un piatto a base di carne, che è uno snack originale che ricorda un salume. Per preparare questo cibo delizioso, hai bisogno di pazienza e tempo libero. Oggi vi diremo come cucinare saltison dalla testa di un maiale.
Saltison dalla testa del maiale a casa
ingredienti:
- Testa di maiale - 0,5 pezzi;
- aglio - 10 g;
- carote - 55 g;
- cipolla - 65 g;
- spezie ;
- alloro ;
- porco di stomaco.
preparazione
Prima di estrarre il sale dalla testa del maiale, prepariamo gli ingredienti. Stomaco lavato accuratamente, risciacquato e risciacquato di nuovo. Rimuovere delicatamente il grasso in eccesso, raschiare le pieghe e strofinare con sale fino. Lo mettiamo in una padella e lo lasciamo salato per tutta la notte. Al mattino, sciacquare lo stomaco e immergerlo in acqua fredda e pulita.
Per preparare un delizioso salato, abbiamo bisogno di una mezza testa di maiale fresca con le orecchie e un cerotto. Quindi, lo tagliamo a pezzi, raschiando, se necessario, i resti di stoppie. Lavare accuratamente la carne e aggiungerla a una comoda padella piena d'acqua fredda. Lasciare agire per 40 minuti, quindi scolare il liquido e la carne preparata viene riempita con acqua fresca e mettere i piatti a fuoco medio.
Quanto cucinare saltison dalla testa di un maiale?
Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma che sale delicatamente in superficie, coprirla con un coperchio, ridurre il calore e cuocere per 3-5 ore. Un'ora prima della cottura, gettiamo nella pentola le radici e le verdure lavorate. Per 30 minuti aggiungiamo sale al gusto e per 10 minuti gettiamo gli spicchi d'aglio sbucciati. Appena la carne è completamente bollita, toglila con cura dalla padella e smonta: butta fuori tutto ciò che non sembra appetitoso, e il resto tagliato a pezzi grandi o cubetti.
Filtro per brodo, e tutte le verdure e le spezie vengono gettate via. Alla carne preparata versare un bicchiere di brodo caldo e mescolare. Riempire la carne con lo stomaco di maiale e livellarlo delicatamente. Con cura compattiamo tutto, cuciamo i buchi fino in fondo e mettiamo il pezzo nel grembo materno. Riempire completamente con il brodo rimanente, aggiungere sale a piacere e cuocere altre 3 ore. Successivamente, il liquido viene delicatamente drenato e il saltison fatto in casa dalla testa di maiale viene premuto sul piatto, installiamo un carico pesante sopra e lasciamo la struttura per un giorno in un luogo freddo. Quindi tagliare le fette di snack e servire.