Se c'è un desiderio e la capacità di mantenere le teste rosse per l'inverno, le ricette per preparare deliziosi spuntini aiuteranno a realizzare l'idea in modo efficace e qualitativo. I principianti in materia di caccia tranquilla saranno interessati a sapere come e quando è possibile assemblare i funghi reali e imparare i dettagli della loro preparazione per ulteriori elaborazioni.
Quando puoi raccogliere le teste rosse nella foresta?
Preparare deliziosi rozhiki per l'inverno sarà solo dopo una campagna di successo nella foresta, il cui risultato sarà pieno di abbondanza di funghi. Andando a una tranquilla caccia per la prima volta, le informazioni di base indicate di seguito dovranno andare.
- I capelli rossi si trovano spesso nelle foreste con conifere, dove puoi andare a cercarli da luglio a ottobre.
- Boschetti spessi - non il luogo in cui è possibile trovare il fungo del re. Questa specie è molto fotofila e preferisce un'area illuminata dal sole.
- Come qualsiasi altro fungo, le teste rosse sono igrofile. Se c'è un laghetto in una foresta di conifere, dovresti guardare il terreno circostante, la probabilità di incontrare funghi aumenta a volte. Per lo stesso motivo, è necessario esaminare più attentamente le aree con erba alta e muschio.
Come sbucciare i pesci?
Raccogliere il raccolto di funghi dato dalla natura, sarà solo tempestivo e correttamente elaborato. Per coloro che non sanno come pulire i funghi, i punti principali della lavorazione iniziale delle materie prime sono presentati di seguito.
- La scelta di come pulire il prodotto dipende dal grado di contaminazione. Con una raccolta attenta e accurata, le teste rosse sono spesso più pulite di altri funghi e richiedono un'elaborazione minima. In sette casi su dieci, basta semplicemente pulire i cappelli con un panno asciutto o umido, una salvietta, una spazzola
- Se i funghi contengono molte particelle di terra e sabbia, devono essere lavati, inoltre sciacquare ciascun campione sotto l'acqua corrente.
- A condizione che i tulipani siano stati tagliati correttamente e che l'altezza del piede non superi il centimetro, oltre alla pulizia dai contaminanti, non richiedono ulteriore lavorazione o pulizia.
Come cucinare i funghi per l'inverno?
Alla ricerca di opzioni, come rielaborare rozhiki, i metodi di cottura per l'inverno sono i più rilevanti, soprattutto se un prodotto fresco è già pronto per la cena o il pranzo. Della rimanente massa di funghi, puoi realizzare molti pezzi utili.
- I funghi possono essere congelati in una camera o essiccati, utilizzando il pezzo in lavorazione fino al nuovo raccolto.
- Funghi salati incredibilmente deliziosi, salati, così come funghi sott'aceto in modo freddo o caldo. Prima di servire, lo spuntino può essere condito con cipolla, aglio e olio vegetale.
- Non l'ultimo posto nella dispensa prenderà tutti i tipi di snack sotto forma di insalata salata con funghi o funghi in pomodoro, che può fungere da snack stand-alone o essere aggiunto ad altri piatti multicomponente.
Come mettere i funghi in un modo freddo per l'inverno?
Uno dei modi più accessibili di lavorazione dei funghi, che mantiene un massimo di vitamine e elementi preziosi - decapitazione rozhikov modo freddo per l'inverno. Per l'esecuzione del processo viene scelto un contenitore adatto: smaltato o vetro, nel quale sarà conveniente posizionare il carico sopra i funghi.
ingredienti:
- rozhiki - 2 kg;
- sale - 100 g;
- foglie di ribes - 10-12 pezzi;
- peperone dolce, alloro, aglio - a piacere.
preparazione
- Le rosse sbucciate vengono poste in un contenitore adatto, cospargendo gli strati con sale, spezie, tagliate con aglio.
- Coprire la massa di funghi con una garza, premere il carico e metterla al freddo per 3-4 settimane.
Come sottaceto rozhikov modo caldo per l'inverno?
Se c'è il desiderio di preparare funghi marinati per l'inverno, le ricette per preparare gli snack in un modo caldo andranno bene. La seguente versione di base può essere adattata ai tuoi gusti, modificando la composizione di ingredienti aggiuntivi, aggiungendo nuovi componenti o sostituendoli con quelli proposti.
ingredienti:
- rozhiki - 2 kg;
- acqua - 4 tazze;
- sale, non iodato - 4 cucchiaini;
- zucchero - 5-6 ore cucchiai;
- aceto di tavola - 5 cucchiai. cucchiai;
- alloro, garofano - 4 pezzi;
- piselli di pepe nero e dolce-profumato.
preparazione
- La salatura di rozhikov per l'inverno inizia con la preparazione della marinata. Bollire l'acqua, aggiungendo sale, zucchero, spezie.
- Disporre i funghi lavati, far bollire per 5 minuti.
- Versare l'aceto, lasciare bollire la preparazione per altri 5 minuti, dopodiché si distribuisce su barattoli sterili.
- Risciacquare i contenitori con i coperchi e dopo il raffreddamento in una forma avvolta viene rimosso a freddo per ulteriore conservazione.
Uova di pesce per l'inverno
La seguente ricetta per svernare le teste rosse consiste nel macinare la massa di funghi dopo la bollitura e preparare uno spuntino tipo caviale. La composizione del pezzo in lavorazione è spesso integrata con carote tostate a morbidezza, che ammorbidisce il gusto e porta una nota dolce ad esso. Non è superfluo avere pomodori, se prima li ridi di buccia e semi, quindi estinguere con cipolle e carote.
ingredienti:
- rozhiki - 2 kg;
- cipolle - 1 kg;
- aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio in ogni lattina di 0,5 l;
- sale, pepe macinato, aglio - a piacere;
- olio, verdure, spezie
preparazione
- Lessare in acqua salata rozhiki alla prontezza, scolare, dare scarico.
- Friggere la cipolla in olio, torcere insieme con i funghi attraverso un tritacarne.
- Riscaldare la massa a ebollizione, condire a piacere, aggiungere l'aglio, l'aceto.
- Nell'ultima fase, i funghi caldi per l'inverno in un contenitore sterile vengono avvolti, avvolti prima del raffreddamento.
Come friggere il rozhiki per l'inverno?
Per alcuni, il rozhiki più delizioso per l'inverno - marinato o salato, e qualcuno è pazzo di funghi fritti. La seguente ricetta fornirà alla famiglia un pezzo prezioso che dovrà essere aperto solo in inverno prima di cena, aggiungere patate fritte o un altro piatto da scegliere e riscaldare insieme per diversi minuti.
ingredienti:
- rozhiki - 2 kg;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- sale - a piacere.
preparazione
- Preparare il rozhiki in olio bollente e friggere sotto il coperchio per 30 minuti.
- Rimuovere il coperchio, evaporare l'umidità, aggiungere sale ai funghi e disporlo su barattoli sterili. L'olio deve coprire completamente il contenuto. Se non è abbastanza, calcina una porzione aggiuntiva e ricarica in un contenitore.
- Friggi rozhiki arrostiti per l'inverno in recipienti al vapore, conservati al freddo.
Cipolle rosse in pomodoro per l'inverno - ricetta
Il gusto inusuale viene acquisito dai tulipani rossi, se nell'industria conserviera aggiungono alla loro salsa a base di concentrato di pomodoro con l'aggiunta di cipolle e carote, il risultato è un delizioso snack indipendente, un'insalata appetitosa o uno degli ingredienti principali per la preparazione di zuppa, stufato o altro piatto multicomponente.
ingredienti:
- rozhiki - 2 kg;
- cipolle e carote - 300 g;
- concentrato di pomodoro, acqua e olio - 150 g;
- sale, zucchero, piselli di pepe nero e profumato, alloro - a piacere.
preparazione
- Il pesce rosso fa bollire per 40 minuti, lavato sotto l'acqua corrente, lasciato scolare, riportato nella padella.
- Aggiungere passata di pomodoro, acqua, olio vegetale, pepe e alloro.
- Disporre le cipolle tritate e le carote grattugiate, condire la massa, aggiungere sale e zucchero, spezzettare in una piccola fiamma per 1 ora.
- Sigillare le teste rosse in concentrato di pomodoro per l'inverno in un contenitore sterile, conservato al freddo.
Solyanka con zenzero e cavolo per l'inverno
La merenda fatta in casa ideale sarà raccolta miscuglio con funghi per l'inverno . Può essere servito con il pane per la cena come piatto indipendente in una forma fredda o riscaldata, usato come condimento per una zuppa fragrante e abbondante o come base per preparare uno squisito spezzatino, riempiendo una torta.
ingredienti:
- rozhiki bollito - 1,5 kg;
- cavolo - 2,5 kg;
- cipolle e carote - 500 g;
- Pepe bulgaro - 5 pezzi;
- salsa di pomodoro e burro - 250 g;
- sale, zucchero - 100 g;
- acqua - 150 ml;
- alloro - 5 pezzi;
- aceto 70% - 0,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Lessare i funghi finché non saranno pronti in acqua salata, aggiungendo la cipolla, se lo si desidera.
- Macinare cavoli, carote, cipolle, peperoni.
- Aggiungere olio vegetale, acqua, sale, zucchero e salsa di pomodoro, stufare per 1 ora.
- Stendere i funghi precotti, l'alloro, scaldare l'insalata per altri 30 minuti, mescolare l'aceto.
- Dopo 15 minuti, lo snack è sigillato in un contenitore sterile, isolato finché non si raffredda.
Rozhiki nel suo stesso succo per l'inverno
In questo caso, la marinata per le teste rosse per l'inverno contiene un minimo di acqua o viene preparata del tutto senza l'aggiunta di liquido, in modo che lo spuntino sia ottenuto al massimo saturo a piacere e incredibilmente aromatico. Un piatto speziato speciale si ottiene aggiungendo cipolla e aglio tritati.
ingredienti:
- rozhiki - 2 kg;
- denti di cipolla e aglio - 4 pezzi;
- sale - 60 g;
- zucchero - 30 g;
- aceto - 130 ml;
- foglie di ribes e rafano, ramoscelli di aneto.
preparazione
- Sul fondo della nave si trovano foglie cotte di rafano, ribes, rametti di aneto.
- La parte superiore si è allargata in rosso, alternando strati con cipolle affettate, aglio tritato e cosparso di sale e zucchero.
- Preriscaldare il contenuto del contenitore a fuoco medio a ebollizione, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua, cuocere per 30 minuti.
- Mescolare l'aceto e dopo 5 minuti di funghi marinati sigillati bollenti per l'inverno in vasi al vapore.
Rosse coronate per l'inverno
La prossima ricetta per veri buongustai. Il salmone cotto salato per l'inverno sorprenderà con il gusto e l'aroma originale piccante. Le foglie di verdura prima della salatura devono essere scottate con acqua bollente e quindi asciugate. Immergere l'acqua calda per un minuto e la radice del rafano dopo la pulizia e prima della macinatura.
ingredienti:
- rozhiki - 2,5 kg;
- semi di aneto - 30 g;
- radice di rafano - 0,5 pezzi;
- aglio - 5 denti;
- sale non modificato - 80 g;
- zucchero - 40 g;
- siero - 0,5 tazza;
- foglie di ribes e rafano.
preparazione
- In un contenitore adatto, adagiate i funghi pelati, cospargendo gli strati con sale, semi di aneto, verdure, aglio a fette e rafano macinato.
- Sciogliere lo zucchero nel siero, versare nei funghi.
- Coprono la garza con una garza, la premono con un carico e la puliscono per 3-4 settimane.
- Ogni 3 giorni la garza è cambiata per essere pulita.
Redheads salatura a secco per l'inverno
Per mantenere le teste rosse per l'inverno, ricette semplici per preparare spazi vuoti senza marinate e trattamenti termici non sono meno popolari delle loro controparti intricate. Per uno spuntino come questo, seleziona i campioni di funghi puliti che non richiedono il lavaggio. Lo sporco fine viene raschiato via con un pennello o un panno.
ingredienti:
- rozhiki - 2 kg;
- sale noniodurato - 100 g.
preparazione
- Pickling rozhikov per l'inverno inizia con la selezione e la pulizia dei funghi, che immediatamente messo in un contenitore con i tappi verso il basso, versando il sale.
- Coprire l'abbondanza di funghi con una garza, premere verso il basso e lasciare salare in un luogo buio e fresco.
- Ogni 3 giorni la garza viene cambiata in pulito e asciutto.
- Dopo 10 giorni puoi riprendere il primo campione.
Insalata per l'inverno da pan di zenzero e verdure
Preparare le teste rosse per l'inverno secondo la seguente ricetta diventerà la base per ottenere un grande piatto indipendente che possa essere servito a qualsiasi tavolo. Soprattutto aiuta il vasetto di un tale stock, quando non c'è assolutamente tempo per cucinare, ma è necessario alimentare in modo rapido ed efficiente la tua famiglia.
ingredienti:
- rozhiki - 2,5 kg;
- cipolle, carote, peperoni e pomodori - 0,5 kg ciascuno;
- riso - 0,5 kg;
- olio - 0,5 l;
- sale - a piacere;
- zucchero - 20 g;
- aceto - 100 ml.
preparazione
- Macinare i pomodori, far bollire con l'aggiunta di olio, sale e zucchero per 15 minuti.
- Mettono le carote, cuociono per altri 15 minuti.
- Getta il resto delle verdure, fai bollire tanto.
- Mescolare i funghi cotti e il riso semi-preparato e far bollire l'insalata per 40 minuti.
- Mescolare l'aceto e tappare la massa in contenitori al vapore, avvolgere.
Come congelare le rosse?
Un modo pratico per preparare i funghi in presenza di spazio libero nel congelatore è quello di congelare le teste rosse per l'inverno. I principali punti di esecuzione di tale impresa nei paragrafi seguenti.
- I funghi possono essere congelati interi o affettati. Per fare questo, vengono sparsi nel congelatore in uno strato, congelarli e quindi versarli in sacchetti per un ulteriore congelamento e conservazione.
- L'affettamento dei funghi viene convenientemente congelato in pacchetti o in altri pacchetti a porzioni, eliminando immediatamente la quantità richiesta.
- Se lo si desidera, i funghi possono essere fritti e quindi congelati, distribuiti in contenitori in lotti.
- Quando si surgelano i funghi crudi non vengono lavati, ma solo strofinare la contaminazione con un pennello o un tovagliolo.
Rouge secco
La prossima sezione ti aiuterà a imparare come asciugare i tulipani rossi per l'inverno, in modo che conservino il loro delizioso aroma e le loro preziose proprietà.
- Come nel caso del congelamento, non è possibile lavare i funghi prima dell'asciugatura, ma pulirli solo con un pennello asciutto o un panno asciutto pulito.
- Se c'è una possibilità e le condizioni meteorologiche lo consentono, il rozhikov può essere asciugato all'aria, appeso a un filo, spiedini e appeso in un luogo asciutto e ventilato.
- Un modo moderno per asciugare i funghi - in un forno elettrico o in un forno elettrico. Per fare ciò, distribuire la massa di funghi preparati su pallet o vassoi e asciugare a 60 gradi. Il forno senza convezione deve essere tenuto socchiuso.
- Prima dell'uso, i funghi vengono versati acqua calda per un paio d'ore, dopo di che vengono cotti fino al momento o aggiunti ai piatti.