Se hai imparato a lungo la modellazione dei tradizionali ravioli e dei tradizionali prodotti fatti in casa, non ti sorprenderai, abbiamo qualcosa di speciale: doppio o doppio gnocco. La novità culinaria ha ricevuto il suo nome per una ragione molto ovvia: uno di questi pelmen contiene due diversi ripieni, che sono protetti gli uni dagli altri da un sottile strato di pasta. Vi diremo come preparare gnocchi a due tagli all'inizio del materiale e poi vi introdurremo a interessanti combinazioni di ripieni.
Come scolpire un doppio gnocco?
Puoi tranquillamente chiamare un prodotto pelmeni-vareniki o vareniko-gnocchi. Perché? Tutto grazie alla loro forma e al ripieno di base, che nella sua forma tradizionale include non solo una caratteristica di ripieno di carne per i pelmeni, ma anche patate, che preferiscono in gran parte a qualsiasi altro ripieno per vareniki.
Descrivi l'intero processo su come creare gnocchi a due bordi, puoi utilizzare tre semplici passaggi. Il primo è impastare, arrotolare e tagliare l'impasto in cerchi. Entrambi i cerchi di pasta sono collegati tra loro a metà. Per mantenere più forte la giuntura dell'impasto, puoi inumidirlo (!) Con acqua.
Su entrambe le metà preparate, vengono disposte piccole porzioni delle otturazioni selezionate.
Pelmeni-varenik è quasi pronto, rimane per unire i bordi liberi tra loro e stringere più strettamente, in modo che durante la cottura la cucitura non si rompa.
Per quanto riguarda il modo di fare i ravioli a doppia torta, possono essere bolliti come normali ravioli e fritti fino a una crosta dorata pronunciata, oppure possono essere posti sulla griglia di un piroscafo. L'ultimo modo è una garanzia certa che pelmeni non si disintegrerà.
Gnocchi a due tagli - ricetta
Hai mai cucinato gnocchi di pesce? In caso contrario, è meglio provare la prima ricetta in questa modifica. Una miscela di ricotta con cipolle fritte e aneto sarà accanto al ripieno di pesce rosso. A causa della tenerezza del componente cremoso del ripieno, viene eliminata la necessità di una quantità aggiuntiva di panna acida.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 380 g;
- acqua 115 ml;
- burro - 35 ml.
Per il riempimento:
- filetti di pesce rosso - 190 g;
- filetti di pesce bianco - 95 g;
- cipolla - 65 g;
- una manciata di aneto verdi;
- ricotta - 120 g.
preparazione
Prima di fare gnocchi a due foglie, impastare una pasta elastica. Affinché entrambe le metà dell'impasto si mescolino bene, assicurarsi di non aggiungere troppa farina, lasciando l'impasto a malapena a forma di lisca. Mescolare la farina con un pizzico di sale e versare in acqua ghiacciata. Nel test com ready-made, battere il burro fuso e lasciarlo per mezz'ora. Stendi l'impasto riposato e dividi in cerchi.
Filetto di pesce attraverso un tritacarne e mescolare con sale. Semicerchi di cipolla caramellati a fuoco basso, quindi raffreddare e frullare con crema di formaggio. Aggiungere un pizzico di pepe bianco, sale e aneto tritato. Formare gli gnocchi, prendendo come base la tecnica di cui sopra, quindi bollire e servire immediatamente.
Come preparare i gnocchi doppi?
Tra tutti gli gnocchi con doppio ripieno, i filler più popolari sono patate e carne. Di seguito la nostra variante di questo popolare materiale di riempimento.
ingredienti:
- impasto per gnocchi ;
- carne di manzo - 280 g;
- porri - 85 g;
- un gambo di sedano ;
- una manciata di prezzemolo verde;
- uno spicchio d'aglio;
- patata - 280 g;
- burro - 45 g;
- una manciata di verde aneto.
preparazione
La base del ripieno di carne è un arrosto di porri e sedano tritati. Mescolare l'arrosto con carne macinata cruda ed erbe aromatiche. Non dimenticare il sale. Bollire separatamente le patate, versarle con il burro e aggiungere le purè di patate con aneto e aglio. Forma gli gnocchi secondo lo schema sopra riportato e fai bollire.