Come asciugare i funghi - i modi migliori per asciugare a casa

Sapendo come si asciugano i funghi, sarà possibile elaborare in modo efficiente il raccolto di funghi e procurarsi un prezioso patrimonio domestico. Con una tale preparazione, il prodotto non perde le sue proprietà nutritive e preziose e diventa persino più fragrante e saturo al gusto.

Quali funghi possono essere essiccati?

Essiccare i funghi è un affare responsabile e per non danneggiare la famiglia, è necessario capire che tipo di specie di funghi sono adatti per tale raccolta.

1. Dai funghi tubolari si possono essiccare podberezoviki, funghi porcini, funghi bianchi, grassa, quercia, muschio, capra e funghi polacchi.
2. Le spugnole marsupiali possono essere asciugate naturalmente, idealmente all'aria aperta. I funghi sono sospesi in tessuto o sacchetti di garza e lasciati asciugare per almeno 4-5 mesi, durante i quali perdono le tossine sotto l'influenza dell'ossigeno. In precedenza, l'uso di questo tipo di funghi secchi è pericoloso per la salute.
3. Sono ammessi essiccazione e funghi porcini: fiocchi di neve estivi, autunnali e invernali, funghi a coda rossa, funghi ombrello variegati, funghi prataioli, podshennikov, funghi porcini.
4. Tollerano perfettamente l'essiccazione dei finferli, ma sono l'unica specie di volpe che può essere raccolta in modo simile per l'inverno. Non sempre questi funghi hanno un gusto adeguato. Spesso i finferli sono amari nei piatti preparati.

Funghi secchi - buoni e cattivi

L'uso di funghi essiccati è dovuto all'elevato contenuto di tutti i possibili composti proteici, aminoacidi, acidi organici, beta-glucani, melanina e vitamine A, B, D, E, PP.

1. I funghi secchi hanno un effetto antitumorale e sono usati come prevenzione contro il cancro.
2. La riboflavina contenuta nel prodotto contribuisce alla normalizzazione della funzione tiroidea, al miglioramento della pelle, delle unghie e dei capelli.
3. L'alcaloide herdina, presente nelle fibre di funghi secchi, viene utilizzata per alleviare la condizione con l'angina pectoris.
4. Un insieme di sostanze preziose nel complesso ha un effetto benefico sul lavoro di tutti i sistemi del corpo, aumenta l'immunità, migliora i processi metabolici.
5. Danni ai funghi essiccati possono causare intolleranza individuale o uso incontrollato in grandi quantità.

Come preparare i funghi per l'essiccazione?

Se la raccolta viene raccolta e l'ulteriore essiccazione dei funghi deve essere completata, le caratteristiche della preparazione preliminare del prodotto, esposte di seguito, aiuteranno a svolgere questo stadio correttamente e qualitativamente.

1. I funghi vengono lavorati il ​​primo giorno dopo la raccolta, senza partire per domani.
2. La preparazione dei funghi per l'essiccazione inizia sempre con la selezione delle materie prime necessarie. L'abbondanza raccolta viene eliminata, eliminando i frutti morbidi, viziati o vermi.
3. Gli esemplari di funghi destinati all'essiccazione non possono essere lavati. Le contaminazioni sulla superficie dei corpi fruttiferi vengono lavate con un panno pulito, una spazzola o pulite accuratamente con un coltello, rimuovendo lo strato superiore.
4. Gli esemplari più piccoli possono essere essiccati interamente e tagli più pesanti lungo 4-8 parti o piastre triturate non più di 1 cm di spessore.
5. A seconda del metodo scelto per l'essiccazione, i frammenti di funghi vengono sparsi su griglie con piccole cellule, pallet, vassoi, ricoperti di pergamena o filo su spago, spiedini o aghi lunghi.

Come si asciugano i funghi in un forno elettrico?

Più su come asciugare i funghi nel forno con adolescenti elettrici. Questo metodo è uno dei migliori in un appartamento di città e consentirà in breve tempo di asciugare efficacemente il prezioso prodotto per la successiva conservazione a lungo termine. La maggior parte degli apparecchi elettrici è dotata di convezione, che accelera l'asciugatura e rende il processo più qualitativo.

1. I funghi selezionati per l'essiccazione vengono puliti, tagliati secondo necessità e posti su una griglia. Usare per asciugare la latta e cuocere, coperto con pergamena, ma la materia prima dovrà girare di volta in volta nel processo di riscaldamento.
2. Nella fase iniziale, la temperatura nel dispositivo dovrebbe essere a un livello di 45-50 gradi.
3. Se il dispositivo è privo di convezione, la porta è leggermente aperta per consentire il rilascio senza ostacoli dell'umidità evaporata.
4. Dopo aver appassito il prodotto, i gradi vengono portati a 75 e lasciato riposare per diverse ore.
5. I funghi essiccati a casa sono considerati completi se le fette oi campioni interi sono piegati e facilmente spezzati. Non asciugare eccessivamente il prodotto quando è fragile. Il prodotto essiccato non deve sbriciolarsi nelle mani.

Come essiccare i funghi in un forno a gas?

Dopo aver letto le seguenti raccomandazioni, i proprietari dei forni a gas impareranno come asciugare i funghi. Un modo simile per procurarsi un prodotto di valore non sarà meno semplice.

1. Gli esemplari di funghi selezionati vengono triturati con piatti e stesi su fogli di cottura o carta da forno posati con teglie da forno.
2. Aprire la porta del dispositivo e asciugare la massa di funghi per circa un'ora a 50 gradi e fino a raggiungere il grado di asciugatura richiesto, portando la temperatura a 75 gradi.
3. Di norma, i funghi secchi nel forno acquisiscono la struttura desiderata e diventano adatti per la conservazione a lungo termine dopo 5-7 ore.

Come essiccare i funghi in aerogrill?

Coloro che hanno airgrass saranno interessati ad imparare come asciugare correttamente i funghi con un gadget simile. Una quantità relativamente piccola di affettare funghi, disponibile per singola essiccazione, viene compensata dall'asciugatura rapida del prodotto.

1. I funghi selezionati vengono tagliati in piastre e posti su un reticolo aerogrile.
2. Posizionare uno spiedo o qualsiasi oggetto metallico sotto il coperchio per evitare la fuoriuscita di fumi.
3. L'essiccamento di funghi in aerogrill è fatto ad alta velocità e la temperatura di 60-70 gradi, dura 1.5-2 ore.

Funghi seccati al sole

Molti credono, e non è irragionevole che la corretta essiccazione dei funghi dovrebbe essere effettuata esclusivamente al sole. Sotto l'azione della luce solare, le materie prime vengono assorbite dalla vitamina D e diventano un mezzo indispensabile per reintegrare una sostanza rara e tale per il corpo.

1. Se le condizioni meteorologiche consentono di mettere in pezzi piccoli funghi o tagliarli a pezzi, i funghi vengono sparsi sulle griglie in uno strato e collocati al sole.
2. Come opzione, puoi infilare i funghi su spiedini , spiedini o aghi lunghi.
3. Fin dall'antichità si conosce l'essiccazione dei funghi a casa su una corda. I frutti interi oi loro frammenti, infilati su una corda, sono appesi in un luogo soleggiato e ventilato e vanno via per almeno una settimana.
4. Idealmente, se esiste la possibilità, prima di essiccare i funghi in un forno, in un essiccatore elettrico, in una stufa o in altro modo, essi devono essere affondati al sole, il che accorcerà il tempo del processo successivo e permetterà alla materia prima di essere saturata con una porzione di una preziosa vitamina.

Come essiccare i funghi in un multivark?

Molti proprietari del gadget della cucina moderna saranno interessati a sapere se è possibile essiccare i funghi in un multivark. La maggior parte dei modelli del dispositivo non sono dotati di una funzione simile e il prodotto sarà presto in grado di friggere anziché asciugare. Tuttavia, ci sono anche unità in grado di eseguire tale compito, ma sono molto più costosi.

1. I funghi vengono preparati, tagliati a fette sottili, che sono disposti nella ciotola del dispositivo, in cui vi è una scelta di temperatura.
2. Impostare la modalità di temperatura su 60 gradi selezionando il programma "Bake" per un paio d'ore.
3. L'ulteriore asciugatura viene continuata sul "Riscaldamento" e il processo dura 10-12 ore.

Come asciugare i funghi in un essiccatore elettrico?

Le seguenti raccomandazioni ti aiuteranno a capire come asciugare i funghi ai proprietari dell'essiccatore elettrico. Nelle condizioni di un appartamento, questo modo di preparare il prodotto è forse la priorità più importante e ti consente di ottenere un risultato ideale senza problemi.

1. I funghi vengono puliti, tagliati in piastre.
2. Il taglio è disposto sui pallet dell'essiccatore elettrico.
3. Scegli una modalità di temperatura di 60 gradi e includi il massimo soffiaggio.
4. Tipicamente, l'essiccazione dei funghi nell'essiccatore elettrico dura 5-6 ore, ma il tempo può variare in base alla potenza del dispositivo e allo spessore delle fette.

Come asciugare i funghi in un forno a microonde?

È anche possibile essiccare i funghi in un forno a microonde . Un tempo sarà possibile ottenere una piccola quantità del pezzo, ma la durata del processo è molto inferiore rispetto ad altri metodi.

1. I funghi vengono preparati correttamente, puliti e tagliati in piatti.
2. Disporre il taglio su una piastra piana adatta per la preparazione in un dispositivo a microonde e accendere il dispositivo a una potenza di 100 W per 20 minuti.
3. Dopo il segnale, scaricare il liquido, lasciare riposare il pezzo in lavorazione con la porta aperta per circa 10 minuti, quindi ripetere i venti minuti di asciugatura e ventilazione di dieci minuti.
4. Il numero di stadi dipenderà dallo spessore delle fette di funghi.

Come asciugare i funghi in forno?

Più su come asciugare correttamente i funghi in una stufa russa. Questo metodo è stato a lungo utilizzato dalle famiglie per l'effettiva raccolta dell'abbondanza di funghi, se le condizioni meteorologiche non consentono al prodotto di asciugarsi naturalmente al sole.

1. I campioni di funghi preparati vengono stesi con i cappelli sulla pavimentazione preparata dalla paglia. Prima di questo, il forno viene pulito da ceneri e ceneri.
2. Come opzione, i funghi vengono infilati su spiedini o ferri da maglia e posati su mattoni o tavole distanti.
3. L'essiccazione dei funghi in un forno russo avviene in due fasi. Il primo giorno, il prodotto viene versato a una temperatura di 50-60 gradi, e il secondo e, se necessario, il terzo giorno, viene essiccato alla stessa temperatura.

Come conservare i funghi secchi a casa?

Avendo padroneggiato le sottigliezze di tale elaborazione della massa di funghi e avendo realizzato uno dei metodi disponibili nella pratica, resta da scoprire quanto i funghi secchi sono immagazzinati e come fornire le condizioni adeguate per preservare le preziose proprietà nutrizionali del prodotto, il ricco sapore di funghi e il gusto caratteristico.

1. Assicurandosi che la materia prima sia completamente asciugata e non contenga umidità, come evidenziato dalla fragilità, ma non dalla fragilità del taglio, mettere la massa in sacchetti di carta, sacchetti di carta o scatole di legno.
2. Collocare il contenitore con il pezzo in un luogo asciutto e ventilato e in un luogo protetto dagli odori di terze parti.
3. Come opzione per l'asciugatura, è possibile utilizzare contenitori sottovuoto o barattoli asciutti e ben chiusi.
4. Nelle giuste condizioni di conservazione, il prodotto conserva le sue proprietà a lungo. C'è un'opinione secondo cui è necessario utilizzare la billetta per 3-5 anni, ma in realtà il periodo di conservazione adeguata dei funghi essiccati è illimitato.