Sembrerebbe che questo sia il motivo per cui stiamo cercando nuove ricette, che le uova-omelette-pel'menis siano già piuttosto noiose. Ma ora parleremo di come preparare una frittata giapponese, o tamago. Questo è un piatto insolito dai prodotti più comuni. L'intera cucina della Terra del Sol Levante è permeata dallo spirito di minimalismo, armonia ed estetica, combinati con profitto e nutrizione. Tra gli ingredienti più semplici in Giappone, abbiamo imparato a cucinare piatti interessanti con un gusto speciale. Ricorda, anche il solito riso si è trasformato in sushi da leccarsi i baffi.
Così anche la cucina giapponese ha creato una frittata che, a proposito, può essere utilizzata per cucinare sushi caldo , dato che l'omelette giapponese è una ricetta per i panini . Allo stesso tempo, i prodotti sono sempre gli stessi: uova, salsa di soia tradizionale e un po 'di vino bianco. Ma da un set così semplice otteniamo un piatto piuttosto esotico: una frittata giapponese, nella quale molti non riconoscono nemmeno l'ingrediente principale: le uova.
Come cucinare una frittata giapponese?
ingredienti:
- uova di pollo - 5 pezzi;
- sake - 1 cucchiaio. l;
- salsa di soia (leggera) - 1 cucchiaio. l;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale.
Preparazione della frittata giapponese
Con il sale, è necessario essere più attenti, dal momento che la salsa di soia ha un sapore abbastanza salato. Di solito prendono il sale della varietà Extra nella quantità di due o tre piccoli pizzichi. Molte persone chiedono come fare una frittata giapponese senza sake, perché non tutti amano la vodka di riso. In questo caso, è possibile utilizzare vino bianco secco, sperimentare con la vodka ordinaria, diluirlo a metà o fare a meno dell'alcool. Per quanto riguarda le uova, vengono utilizzate quattro uova intere per preparare l'omelette giapponese e dal quinto solo il tuorlo.
preparazione
La frittata giapponese è una ricetta per la pazienza. Prima di tutto, devi battere con cura le uova con una frusta. È meglio non ricorrere all'aiuto della tecnologia qui, altrimenti ci saranno molte bolle d'aria. Quando le uova si trasformano in una massa lussureggiante omogenea, le filtriamo attraverso un setaccio. Forse, sembrerà a qualcuno superfluo, ma la pratica convince che operazioni così insignificanti, a quanto pare, possono davvero influenzare il gusto del piatto. Ora nella massa montata versiamo il sale e lo zucchero, versiamo il sugo con la salsa di soia e di nuovo con cura, fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono completamente. L'omelette giapponese per sushi differisce dalla nostra principalmente dalla forma, quindi metà della ricetta è la manipolazione in una padella.
Prendiamo una padella comoda, preferibilmente con i lati piatti bassi, una speciale frittella, completamente scaldata e lubrificata con olio. Ora ci stiamo preparando per un'azione rapida e chiara. Sulla padella versare un terzo della massa che abbiamo e guardare. Non appena il pancake coglie, trasformalo in un rotolo. Tradizionalmente, questo viene fatto come segue: i due bordi opposti si piegano al centro, quindi il pancake rotola a metà.
Sposteremo il rotolo risultante fino al bordo estremo del piatto e lo lasceremo lì. Ora versa nella padella il secondo terzo della miscela di uova, in modo che cada sotto il primo rotolo. Ancora una volta, osserviamo quando il pancake afferra e avvolge immediatamente il primo pacchetto. In questo caso è importante assicurarsi che la padella non si surriscaldi, altrimenti il pancake si gonfierà.
E così, quando il primo pancake si avvolge nel secondo, lo metti di nuovo sul bordo e versa la massa rimanente. La terza volta spegniamo e rimuoviamo dalla padella. Naturalmente, prima della seconda e terza pancake è anche necessario lubrificare con olio, anche con rivestimento antiaderente - quindi i pancake risulteranno più rosati.