Cake "Black Forest", alias Schwartzwald cherry cake è una ricetta, a prova di tempo, dopo tutto, nato nel 1930 in Germania, il dessert per alcuni anni ha guadagnato popolarità senza precedenti in tutto il mondo, conquistando i cuori dei buongustai e solo golosi. Le torte al cioccolato secondo la ricetta tradizionale sono intrise di ciliegie "Kirsch", sono imbottite con ciliegie e decorate con panna montata, beh, come resistere a questo dolce?
In questo articolo imparerai come preparare una torta "Foresta Nera" secondo la ricetta classica. Naturalmente, la ricetta ingombrante e la complessa tecnologia di cottura richiederanno molto tempo e impegno, ma credetemi, questa torta vale ogni singolo momento!
Torta al cioccolato "Foresta Nera" - ricetta
La torta di ciliegie "Foresta Nera" secondo la ricetta classica viene preparata sulla base di due tipi di torte: sabbia e biscotto, i cui componenti sono descritti nella seguente ricetta. Se si desidera eliminare l'impasto corto dalla ricetta, è sufficiente tagliare la quantità di burro, farina e zucchero della metà.
ingredienti:
Per la torta:
- farina - 270 g;
- zucchero - 1 ½ st .;
- uova - 4 pezzi;
- burro - 200 g;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- cioccolato fondente - 100 g;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- mandorle - 50 g;
- liquore "Kirsch" - 120 ml.
Per il riempimento:
- confettura di ciliegie - 360 g;
- ciliegia - 200 g.
Per lo sciroppo:
- succo di ciliegia - 150 ml;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- chiodi di garofano - 1 pz.;
- cannella - ½ st. cucchiaio.
Per la decorazione:
- ciliegie da cocktail;
- panna montata;
- cioccolato nero.
preparazione
1. Iniziamo a cucinare con un semplice componente: i sandcakes. Per loro è necessario mescolare fino a omogeneità 100 g di burro morbido, 170 g di farina e ½ cucchiaio. zucchero. Mettiamo l'impasto su una teglia, lo foriamo con una forchetta su tutta la superficie e inforniamo a 170 ° per 20-25 minuti.
2. Nel frattempo, si può fare un biscotto da cucina: frullare il burro morbido con lo zucchero, versare gradualmente "Kirsch" e montare i tuorli d'uovo.
3. Quindi aggiungere la miscela di cioccolato nero fuso, mandorle, macinato in polvere, farina, 2 cucchiai. cucchiai di amido e lievito, tutto viene nuovamente mescolato accuratamente.
4. Sbattere i bianchi con un cucchiaio di zucchero, aggiungere la massa d'aria all'impasto dei biscotti, mescolando delicatamente i movimenti dall'alto verso il basso.
5. Distribuiamo l'impasto dei biscotti con le forme e mettiamo a infornare a 170 gradi - 35-40 minuti (non aprire il forno, altrimenti le torte si depositano!).
6. Mentre i biscotti sono cotti, prepariamo lo sciroppo: mescoliamo 2 cucchiai di succo di ciliegia con l'amido, mettiamo lo zucchero nel succo rimanente e mettiamo il futuro sciroppo sul fornello. Aspettiamo fino a quando la miscela di succo e zucchero inizia a bollire, ci addormentiamo ½ st. cucchiaio di cannella e lanciare il bocciolo di chiodi di garofano per 5 minuti, per il profumo, dopo di che lo estraiamo dalla miscela.
7. Aggiungi la miscela di amido e amarena allo sciroppo finito con un filo sottile, mescola accuratamente.8. Torte di biscotti raffreddate impregnate di ciliegie "Kirsch", se non è stato trovato "Kirsha" - preparare uno spesso sciroppo di zucchero di zucchero e versarvi la vodka.
9. Coprire la torta con uno strato di marmellata di ciliegie o confettura.
10. Le ciliegie intere sono distribuite uniformemente su tutte le torte.
11. Sopra le ciliegie, mettiamo uno spesso strato di panna montata (ricordati di non lasciar cadere un po 'per l'arredamento).
12. Lo strato successivo - sciroppo di ciliegia, è anche distribuito su tutte le torte.
13. Ora puoi raccogliere la torta: il primo strato - carteggiare, quindi alternare strati di biscotti con panna e ciliegie.
14. Decoriamo la torta "Black Forest Cherry" con panna montata, gocce di cioccolato e ciliegie integrali da cocktail.
Prima di servire, il dolce deve essere infuso per circa 6 ore, dopo di che può essere gustato con piacere. Buon appetito!