Il Merengi è uno dei dolci più popolari e preferiti fin dall'infanzia, che consiste in albume montato e zucchero. Ma in termini di cottura questa delicatezza è molto capricciosa: molti non la cucinano: non saranno cotte al forno, quindi bruciate dal basso. In questo articolo, ti diremo le ricette su come preparare meringhe a casa e scoprire alcuni segreti che ti assicureranno di averlo.
Come fare meringhe?
ingredienti:
- albumi d'uovo - 4 pezzi;
- zucchero - 1 tazza;
- Zucchero vanigliato - 1 bustina.
preparazione
Come preparare meringhe per renderle ariose? Uno dei principali segreti della cucina è la secchezza dei piatti, che è a contatto con gli ingredienti. Anche un paio di gocce d'acqua possono rovinare tutto e merengi non funzionerai.
Quindi, tagliare gli albumi con un mixer. Si dovrebbe ottenere una buona schiuma buona. Blender per questi scopi non è adatto, con esso l'effetto desiderato non sarà raggiunto. Continua a battere e versare lentamente metà dello zucchero. Quindi fermarsi un attimo e mescolare la massa con una spatola, preferibilmente di legno. Allo stesso tempo, è necessario ostacolare delicatamente dal basso verso l'alto, e non in un cerchio. Quindi aggiungere il resto dello zucchero e la frusta fino a quando non si dissolve. Distribuiamo le meringhe con un cucchiaio su una teglia ricoperta di carta forno o oliata. Se hai una siringa o un sacchetto di dolciumi, puoi creare prodotti con il loro aiuto. Se correttamente preparato, la massa mantiene la forma bene e rimane un bellissimo motivo dagli ugelli. Ora un altro segreto: i merengi dovrebbero essere cotti a bassa temperatura, ma il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato. Se metti le delizie in un forno caldo, allora diventeranno marroni e bruceranno, e se vengono tirate fuori presto, il centro sarà umido. Pertanto, prepariamo piccole merengues a 80-100 gradi per circa un'ora. Se li hai ottenuti alla grande, allora il tempo di cottura aumenta di conseguenza. A proposito, quando le meringhe sono pronte, puoi spegnere il forno e lasciarle dentro. Allora certamente non bruceranno, ma si asciugheranno bene. Le matrici d'aria già pronte possono incollare 2 pezzi tra loro marmellata, marmellata o latte condensato bollito.
Come fare meringhe in un forno a microonde?
Le merengues nel microonde cuociono più velocemente che nel forno. E per assaggiare non sono inferiori.
ingredienti:
- proteine - 3 pezzi;
- zucchero - 200 g;
- Sale e acido citrico - sulla punta del coltello.
preparazione
Proteine separate dai tuorli, mettere in un contenitore asciutto, versare 2 cucchiai di zucchero e sale. Miscelatore con schiuma spessa. Aggiungere metà dello zucchero rimasto, il limone e continuare a battere, quindi versare lo zucchero rimanente e frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il reticolo per il forno a microonde è ricoperto da carta pergamena, oliata con olio vegetale e stesa le piccole meringhe. Puoi farlo con un cucchiaino o puoi preparare un sacchetto di dolciumi. Metti il dolce futuro nel microonde, attiva la modalità "Convezione". A 130 gradi il merengue viene preparato per circa mezz'ora.
Puoi anche preparare meringhe in aerogrill. Per fare questo, mettere la massa di zucchero-proteine su carta per la cottura, mettere in aerogril e cuocere sulla griglia centrale a 120 gradi 50 minuti.
Con lo stesso principio, puoi preparare meringhe in un multivark, solo tu devi prendere una mezza porzione dei prodotti, poiché l'area della multibar è piccola e molte meringhe semplicemente non possono andare bene. Mettiamo i dolci nel multivark e nella modalità "Baking" prepariamo 50 minuti.
Come si producono meringhe di noci?
ingredienti:
- albumi d'uovo - 4 pezzi;
- succo di limone - 2,5 ml;
- zucchero a velo - 180 g;
- noce - 50 g;
- Il sale è sulla punta del coltello.
Il processo di preparazione della meringa con le noci coincide completamente con la preparazione di una prelibatezza ordinaria. Il processo è descritto in dettaglio nelle ricette precedenti. Quando la massa proteica con lo zucchero è pronta, aggiungere i dadi tritati e mescolare delicatamente. Ulteriori merengi sono cotti in forno, forno a microonde, multivark o aerogrill. Il tempo di cottura e le funzioni di cottura in vari elettrodomestici da cucina sono descritti sopra. Nelle meringhe di noce si possono aggiungere mandorle, nocciole, ma soprattutto sono deliziose con le noci. Inoltre nella massa è possibile aggiungere un po 'di cacao.