Il nome "schnitzel" ci è venuto dalla lingua tedesca e tradotto come "filetto". La cotoletta è un pezzo di carne fritta. In linea di principio, può essere preparato con qualsiasi carne, ma vogliamo dirvi come cucinare la cotoletta alla maiale. E anche se non c'è nulla di complicato in questo processo, ci sono molte sfumature alle quali bisogna prestare attenzione prima di preparare la cotoletta.
Una delle principali sfumature è la scelta della carne. Le migliori schnitzel sono fatte con lombo di maiale e, naturalmente, la carne deve essere fresca.
Inoltre, ci sono diverse versioni su come preparare correttamente la cotoletta. Secondo uno di questi, la classica cotoletta non deve essere battuta, è semplicemente impanata per conservare la succosità della carne e friggere in molto olio. Ma il modo più usuale per noi è ancora di sbarazzarsi della carne, anche se non esclude l'impanatura.
Recentemente, c'erano cotolette cotte e cotolette di carne tritata, ma sono già troppo lontane dall'idea originale: un buon pezzo di carne arrosto.
La ricetta per la cotoletta
Quindi, se vuoi semplicemente goderti un pezzo di carne buona e non hai molto tempo per cucinarlo, ti diremo il modo più semplice per fare una schnitzel naturale.
ingredienti:
- lombo di maiale - 600 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 100 g;
- sale, pepe nero;
- olio vegetale
preparazione
La carne viene lavata e tagliata a pezzi con uno spessore di 1,5-2 centimetri. Coperto con pellicola alimentare, battere bene ogni pezzo su entrambi i lati. Salate e pepate mescolate con farina e immergete ogni pezzo di carne in questo pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e poi di nuovo nella teglia.
Prima di friggere la cotoletta, scaldare bene la padella e far soffriggere la carne in abbondante burro fino a cottura ultimata. Servire al tavolo della cotoletta come piatto indipendente e come piatto principale con verdure o con il proprio contorno preferito.
Cotoletta di maiale al forno
Coloro che preferiscono astenersi dal burro e non mangiare fritto, ma vogliono ancora gustare il gusto delicato della cotoletta di maiale, apprezzeranno la ricetta per cucinare la cotoletta di maiale in forno.
ingredienti:
- Polpa di maiale - 500 g;
- panna acida - 100 g;
- spezie, sale, pepe
preparazione
La carne viene tagliata e ben battuta da due lati. Quindi ungere i pezzi di panna acida, condire con sale e pepe e marinare per 30 minuti. Dopo di che, adagiare la carne su una teglia, cospargere di spezie e metterla in un forno riscaldato a 200 gradi per circa 30-40 minuti.
Se si desidera una varietà, è possibile disporre sopra i cerchi di carne di pomodori o funghi e cospargere il tutto con formaggio grattugiato.
Cotoletta insolita di maiale al forno
Con i modi più semplici di preparare la cotoletta, ci siamo già conosciuti, e per coloro che preferiscono combinazioni insolite, vi diremo come cucinare la cotoletta di maiale con crema di formaggio, noci e cetrioli sottaceto.
ingredienti:
lombo di maiale - 500 g;- cipolla - 1 pezzo;
- noci - manciata;
- cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi;
- formaggio duro - 150 g;
- maionese - 100 g;
- panna acida - 100 g;
- crema di formaggio - 100 g;
- verdi;
- sale e pepe
preparazione
Tagliare la carne a fette e batterla bene. Salate e pepate le cotolette e inseritele nella forma. Maionese, crema di formaggio e panna acida per mescolare, condire con sale, verdure e pepe, ungere questo composto con la carne.
Tagliare le cipolle a metà anelli, cetrioli sottaceto - strisce sottili e tritare le noci. Appoggiare la carne sulle prime cipolle, poi sui cetrioli, sui dadi e riempire il tutto con il formaggio grattugiato. Inviare un forno e prepararsi a 180 gradi 40 minuti.