Per gli appassionati di piatti deliziosi ed esotici sarà una buona notizia che il tradizionale jamon spagnolo, una variante di carne secca , si può cucinare a casa. Ciò richiede un luogo fresco e ben ventilato e un certo tempo durante il quale la carne di hamon deve maturare. Solo grazie a queste condizioni otterrai un prodotto finale di qualità. Mantenere il jamon a casa (anche se ha già iniziato a tagliare) è molto semplice: appendere sotto il soffitto in cucina, dove può essere conservato fino a un anno e mezzo (una spatola - fino a un anno), dando alla tua casa l'originale sapore spagnolo.
La carne di un jamon ha una proprietà unica - praticamente non contiene colesterolo. E grazie al basso contenuto calorico, il jamon si riferisce alle prelibatezze della carne, ma a causa del fatto che richiede molto tempo per essere preparato, è molto costoso.
Per capire quale jamon è in Spagna, devi solo entrare in questo paese una volta e vedere come è fatto. È auspicabile nelle prime settimane di novembre, quando inizia la produzione di hamon. Il rituale di macellazione dei maiali da secolo a secolo era considerato una festa per tutta la Spagna. I residenti locali dicono "sacrificare" un maiale e non "segnarlo". Questo processo di iniziare la fabbricazione di hamon è ancora sacro.
Per preparare un jamon spagnolo, è necessaria carne fresca di maiale. Una condizione obbligatoria che influisce sul gusto del prodotto finale è che dovrebbe essere ingrassata solo da ghiande.
Hamon in spagnolo
La ricetta per un hamon è molto semplice: è un prosciutto di maiale, sale marino e un attico, ben ventilato, stanza.
ingredienti:
- prosciutto di maiale - 4-5 kg;
- sale marino - 3-5 volte il peso del prosciutto;
- trogolo.
preparazione
Il jamon di carne spagnolo viene cucinato in media per un anno e mezzo. Il prosciutto di maiale viene ripulito dal grasso in eccesso e cosparso di sale (necessariamente mare).
Ora, sapendo come preparare un jamon, puoi concludere se cucinare questa prelibatezza a casa o comprarlo già pronto nel negozio.