Echpochmak è una ricetta della cucina tatara, che ti permette di apprezzare tutti i vantaggi della pasticceria nazionale. I polpettoni a forma di triangolo con un ripieno succoso sono inizialmente attratti da un aspetto appetitoso, e dopo la degustazione sono conquistati da un eccellente gusto saturo.
Come cucinare echpochmak?
Echpochmaki preparato - Triangoli tartaro da pasta fresca, lievito su latte o base di yogurt, che è completata da una composizione varia della composizione.
- Echpochmak tradizionalmente al forno con carne e patate, che in forma grezza viene tagliato a cubetti il più piccolo possibile.
- Per il riempimento utilizzare carne di agnello, manzo, pollo, meno spesso maiale o una miscela di diverse varietà di carne.
- Una base di farina classica è l'impasto di lievito sul latte, che di solito viene leggermente srotolato quando si creano prodotti. Una splendida e rapida alternativa sarebbe una base sabbiosa di kefir con soda e burro o margarina.
- Per la succosità dei prodotti nel processo di cottura, nei buchi viene versato del brodo vegetale o una miscela di acqua con burro fuso. Nelle torte chiuse aggiungere una fetta di olio nel ripieno quando si formano gli spazi vuoti.
- Prima di infornare, le torte formate vengono unte con un tuorlo o un uovo sbattuto.
Impasto per sacchetti touch
Echpochmak sul latte con lievito: una ricetta per un impasto classico e simile viene utilizzata per creare il più spesso possibile la cottura. Il latte può essere sostituito con kefir, una miscela del prodotto con panna acida, acqua normale o minerale, mentre si aumenta la porzione di burro, che è pre-macinata con farina setacciata.
ingredienti:
- Latte - 0,5 litri;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 850 g;
- lievito secco - 5 g;
- zucchero - 20 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- burro - 80 g;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
- Nel latte caldo, i granuli di lievito e lo zucchero si sciolgono.
- Dopo 5 minuti aggiungere gli altri ingredienti e mescolare accuratamente la massa.
- Lasciare un grumo nel calore sotto un asciugamano per l'approccio, dopo di che vengono impastati e utilizzati per decorare torte.
Echpochmak con carne e patate - ricetta
Nella versione tradizionale del Tatar echpochmak vengono preparati con carne fresca tritata finemente: agnello, manzo, pollo o una miscela di diversi tipi. Accompagnamento obbligatorio alla base di carne: patate e cipolle crude. La forma di affettare le verdure è simile alla carne e la dimensione delle fette non deve superare i 7 mm.
ingredienti:
- acqua - 150 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 3 tazze;
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- zucchero - 20 g;
- olio - 200 g;
- carne - 700 g;
- patate - 500 g;
- cipolla - 3-4 pezzi;
- sale, pepe
preparazione
- L'olio viene macinato con farina e lievito.
- L'uovo viene mescolato in un bicchiere con sale, zucchero, condito con acqua, quindi aggiungere il composto alla farina e al burro.
- Mescolare l'impasto, mettere nel congelatore per 30 minuti.
- Taglia la carne e le verdure, condisci.
- Formare le polpettine e polpette ripiene di forma triangolare.
- Cuocere echpochmak in tartaro 30 minuti a 200 gradi.
Echpochmak con pollo
Echpochmak è una ricetta che può essere eseguita con pollo. I prodotti sono particolarmente delicati e morbidi al gusto. Per la piccantezza, la composizione del ripieno può essere completata con aglio, erbe fresche tritate o erbe aromatiche essiccate. La decorazione di prodotti con un foro dall'alto e l'aggiunta di brodo aggiungeranno alla loro succosità.
ingredienti:
- classico impasto di lievito su latte - 1 porzione;
- filetto di pollo - 300 g;
- patate - 300 g;
- cipolla - 300 g;
- brodo - vetro;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Mescolare l'impasto classico per echpochmak sul latte.
- Tritare finemente pollo, patate e cipolle, condire, aggiungendo verdure.
- Stendere delle parti di pasta, riempire con il ripieno, legare con un triangolo, lasciando un buco al centro.
- Preparare un'echpochmak con pollo e patate in forno per 20 minuti.
- Versare il brodo nei fori e continuare a cuocere per altri 30 minuti.
Pasta sfoglia fatta di lievito
Echpochmak - una ricetta rapida che farà risparmiare una notevole quantità di tempo, viene preparata da un test di lievito. Quando si stampano prodotti, ingrassare i bordi dei pezzi in punti di contatto con l'acqua per migliorare l'adesione e la tenuta. Per la succosità, puoi aggiungere una fetta di burro a ogni patty.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 500 g;
- carne - 300 g
- patate - 250 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale, pepe, olio.
preparazione
- Tagliare la carne, le cipolle e le patate, condire.
- Stendete la pasta, tagliatela a quadretti, riempitela con il ripieno, mettete il burro.
- Echpochmak al forno di pasta sfoglia 30 minuti a 190 gradi.
Echpochmak con panna acida - ricetta
Si manifesta perfettamente nella cottura di impasti misti per echpochmak su panna acida. La base non aderisce perfettamente alle mani, è perfettamente srotolata e incredibilmente plastica, il che semplifica lo stampaggio dei prodotti. È possibile discostarsi in qualche modo dalla tradizione di aggiungere patate al ripieno e dispensare pollo e cipolle.
ingredienti:
- acqua 100 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 3 tazze;
- panna acida - 120 g;
- zucchero - 10 g;
- burro - 50 g;
- filetto di pollo e cipolla - 250 g ciascuno;
- sale, pepe, aglio secco, verdure.
preparazione
- Mescolare la farina setacciata con sale, zucchero.
- Aggiungere l'uovo, l'acqua, la panna acida, il burro, impastare l'impasto, lasciarlo al freddo per 40 minuti.
- Tagliare a dadini il pollo e le cipolle, condire con sale, pepe, aglio secco, verdure.
- Dall'impasto e dal ripieno si formano triangoli chiusi e i prodotti vengono cotti per 40 minuti a 200 gradi.
Echpochmak su yogurt
L'impasto preparato per le echpochmaks sullo yogurt non richiede invecchiamento o impermeabilizzazione, può essere utilizzato immediatamente dopo l'impasto per formare prodotti che funzionano su una base particolarmente gustosa, tenera e morbida. In questo caso, le billette sono realizzate con un foro attraverso il quale viene versato il brodo .
ingredienti:
- kefir - 0,5 l;
- burro - 250 g;
- farina - 800 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- carne e patate - 750 g;
- cipolla - 300 g;
- brodo - 300 ml;
- sale, pepe
preparazione
- In kefir, sciogliere la soda e macinare l'olio morbido con la farina.
- Unire le due miscele, impastare la pasta, che è divisa in porzioni.
- Sminuzzare carne, cipolle e patate con cubetti, condire, riempire le preforme ripiene con il ripieno.
- Proteggi i bordi, lasciando un buco.
- Cuocere i prodotti per 20 minuti a 180 gradi, versare 2 cucchiai di brodo.
- Restituire i tortini al forno per altri 30 minuti.
Echpochmak su margarina
Più budget e non meno degno delle caratteristiche sarà l'impasto misto per l'echpochmaki sulla margarina. Il prodotto è pre-fuso, messo in un piatto per un minuto nel forno a microonde, o semplicemente riscaldato in una padella sauté su un fornello fino a quando non è liquido. Il ripieno è usato tradizionalmente da qualsiasi carne con verdure.
ingredienti:
- kefir - 250 ml;
- margarina - 200 g;
- farina - 500 g;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- carne e patate - 700 g;
- cipolla - 300 g;
- burro - 150 g;
- sale, pepe
preparazione
- Sciogliere la margarina, aggiungere il kefir con la soda, il sale, la farina e mescolare.
- Tagliare gli ingredienti per il ripieno, riempire con un impasto di pezzi di pasta, aggiungendo in ogni patty su una fetta d'olio, rattoppando i bordi.
- Cuocere i prodotti 35-40 minuti a 190 gradi.
Echpochmak con maiale - ricetta
Echpochmak è una ricetta che supporta tutti i tipi di esperimenti ed è sempre deliziosa e appetitosa. Preparare il ripieno con carne di maiale, semplificando il compito e torcendo la carne attraverso un tritacarne con una grossa griglia. Il componente non è meno armoniosamente combinato con patate e cipolle rispetto ad altre varietà di carne.
ingredienti:
- kefir - 250 ml;
- burro - 200 g;
- farina - 450-500 g;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- carne di maiale - 700 g;
- patate - 600 g;
- cipolla - 300 g;
- brodo - 1 bicchiere;
- sale, pepe, prezzemolo.
preparazione
- Unire l'olio con kefir e soda, aggiungere sale e farina, impastare.
- Macinare la carne, le patate e le cipolle, mescolare con prezzemolo, sale e pepe.
- Formare l'impasto e il ripieno con i buchi, cuocere l'echpochmak con carne di maiale e patate per 1 ora, aggiungendo al centro del ciclo di brodo.
Biscotti echpochmak con ricotta
Oltre alle tradizionali torte tartare , l'echpochmak è anche una semplice ricetta per i biscotti di cagliata. Il nome viene interpretato in questo modo a causa della forma triangolare dei prodotti, che, nonostante la composizione laconica dell'impasto, si rivelano sorprendentemente gustosi e si sciolgono in bocca. Il solito zucchero per immersione può essere sostituito con marrone o aggiungere alla cannella.
ingredienti:
- farina - 400 g;
- burro - 200 g;
- zucchero vanigliato - 20 g;
- zucchero - 100 g;
- ricotta - 200 g;
- soda rimborsata - 0,5 cucchiaini.
preparazione
- Sfregare la ricotta con un colino, aggiungere lo zucchero vanigliato, l'olio soffice, la soda e la farina.
- Stendere l'impasto ad uno spessore di 5-7 mm, ritagliare cerchi, immergere su entrambi i lati nello zucchero e piegarli 2 volte fino a ottenere i triangoli.
- Cuocere i biscotti echpochmak su una teglia con la pergamena a 180 ° per arrossire.