Attualmente, la cucina giapponese è molto popolare in diversi paesi. Uno dei piatti giapponesi più sorprendenti è il pollo in salsa Teriyaki. "Teriyaki" (o "Teriyaki") è una salsa giapponese tradizionale. Preparalo dalla salsa di soia, che viene aggiunta una certa quantità di sake o vino dolce di riso, varie spezie secche, così come miele o zucchero.
La salsa Teriyaki è servita bene con piatti di carne e pesce, è anche usata come marinata per la preparazione preliminare di carne o pesce per il successivo trattamento termico e viene aggiunta nella fase finale di cottura. Nelle grandi città, la salsa Teriyaki pronta può essere acquistata in negozi specializzati o nei dipartimenti competenti dei grandi supermercati. E puoi cucinare tu stesso la salsa "Teriyaki" - non è troppo difficile.
Come cucinare la salsa Teriyaki?
ingredienti:
- 100 ml di salsa di soia di qualità;
- Sa 100 ml;
- 100 ml di Mirina (può essere sostituito con Sherry forte);
- 1 cucchiaio di miele o zucchero di canna marrone.
preparazione:
È possibile (questo è già opzionale) aggiungere lo zenzero crudo o secco e alcune altre spezie secche. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore funzionante e riscaldati, mescolando continuamente, in un bagno d'acqua fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. La salsa è evaporato a metà. Miele messo dopo evaporazione, zucchero - up. La consistenza della salsa finita dovrebbe essere come un denso sciroppo o liquore. La salsa preparata può essere immediatamente utilizzata o versata in bicchieri, chiusa ermeticamente e conservata in frigorifero.
Come cucinare il pollo Teriyaki?
Tagliamo il pollo di medie dimensioni (con bastoncini di cibo), friggiamo brevemente in olio vegetale o sulla griglia, a fuoco vivo, finché non si formerà la crosta. La salsa Teriyaki viene versata in una padella antiaderente, portata a ebollizione, messa in una padella con pezzi di pollo arrosto, maiale o pesce, accuratamente sbriciolata, spalata e caramellata a fuoco medio. I pezzi del prodotto principale devono essere coperti con salsa come glassa e avere una lucentezza caratteristica.
Preparare la carne
Quindi, il pollo nella salsa "Teriyaki", una ricetta vicino all'autentico.
ingredienti:
- carne di pollo dal petto o 2-3 zampe (disossate, ma meglio con una pelle);
- Salsa teriyaki;
- un po 'di olio vegetale (è bene usare una miscela di girasole con sesamo).
preparazione:
Come cucinare il pollo Teriyaki? Carne di pollo tagliata a piccoli pezzi, per così dire, un morso, in modo che sia ben arrostito e che fosse conveniente prendere pezzi con l'aiuto di hasi (cioè, le bacchette). Marinare la carne in una piccola quantità di salsa Teriyaki per un'ora. Gettare la carne in uno scolapasta, sciacquarla e scolarla. Si può asciugare con un tovagliolo - quindi non ci sarà alcuno spray quando si frigge.
Arrostire il pollo
Scaldiamo l'olio in una padella a pareti spesse (preferibilmente in ghisa) a fuoco vivo. Distribuire i pezzi di pollo in una padella verso il basso (in modo da non attaccare) e friggere uniformemente da tutti i lati, manipolando la spatola. I pezzi di pollo dovrebbero avere una bella tonalità bruno-dorata. Friggere velocemente, non asciugare eccessivamente, all'interno del pollo dovrebbe rimanere succoso. Quando i pezzi di carne sono ben fritti, toglieteli da una padella, scolate quasi tutto l'olio, infornate di nuovo la padella, versatevi la salsa "Teriyaki". Quando tutto bolle, riduci il fuoco. Quindi puoi agire in due modi diversi.
Portalo alla prontezza
Metodo uno Aggiungere i pezzi di pollo nella padella con la salsa e spegnere, girando i pezzi con una spatola per immergere la salsa correttamente. Cuocere per qualche minuto fino a quando la salsa diventa densa.
Metodo due Appassiamo la salsa Teriyaki a fuoco basso e versiamo i pezzi di pollo fritti. Nella seconda variante, rimane una pelle croccante.
Caratteristiche di servire un piatto
Servito pollo "Teriyaki" con verdure su foglie di cavolo (usare il cavolo di Pechino tenero e le foglie di cavolo normale