Ci sono molte ricette e modi per preparare le lasagne. Oggi ne diremo solo due. Prepara questo piatto nutriente ed elegante e goditi il patrimonio di chef italiani.
Ricetta classica per la lasagna italiana
Questa ricetta ti spiegherà come preparare le lasagne a casa e l'impasto per questo piatto.
ingredienti:
- manzo macinato - 500 g;
- cipolle - 150 g;
- carote - 200 g;
- sedano - 200 g;
- pomodori - 500 g;
- aglio - 2 denti;
- olio vegetale - 30 g;
- burro - 120 g;
- sale - 4 cucchiaini;
- vino secco - 200 ml;
- noce moscata - pizzico;
- farina - 260 g;
- uova - 2 pezzi;
- acqua 100 ml;
- latte - 700 ml;
- Parmigiano - 160 g;
- pepe.
preparazione
Cottura alla salsa Bolognese. Cipolle, carote, pomodori (pelati) e sedano (si può sia radice che stelo) vengono tagliati a cubetti. In una padella versare l'olio vegetale e 60 g di panna. Le cipolle e l'aglio tritato finemente sono fritte leggermente, aggiungono carote e sedano, dopo 4 minuti versiamo carne macinata là. Cerchiamo di allungarlo, in modo che non ci siano grossi grumi. Se i grumi sono ancora cotti, puoi eliminarli con l'aiuto di una cotta comune, con una delicata impastatura, direttamente nella padella. Dopo di che, versiamo i pomodori al ripieno e versiamo il vino e 2 ore di un cucchiaio di sale. Ben miscelato, dare spiriti e stufato evaporati per 1,5 ore.
Per l'impasto, unire le uova, la farina e l'acqua e impastare la pasta. Deve essere denso, in modo che possa essere diradato. Lo togliamo di lato per riposare un po '.
Ora besciamella. Nella casseruola sciogliere 60 g di burro e aggiungere la farina, mescolare bene e soffriggere per un paio di minuti per eliminare il sapore della farina cruda. Versare rapidamente latte freddo, sale (1 cucchiaino) e mescolare bene con la frusta in modo che non si formino grumi. Quando il latte bolle, la salsa inizierà ad addensarsi, attaccare ad essa la metà del parmigiano grattugiato. Tutto ciò dovrebbe trasformarsi in una massa spessa uniforme. Lasciamo che la salsa si raffreddi un po '.
Torniamo alla prova. Arrotolalo con uno spessore di 1 mm e tagliarlo a pezzi nella forma più adatta per i tuoi piatti. In acqua bollente salata abbassare alternativamente l'impasto per 30 secondi, quindi metterlo in acqua fredda e poi sull'asciugamano. Quindi lo facciamo con tutti i pezzi.
La forma per la cottura dovrebbe essere con i lati alti. In fondo, versare un po 'di besciamella, adagiare uno strato di pasta, uno strato di ragù alla bolognese e così via, a patto che i prodotti rimangano. Top cospargere con parmigiano grattugiato e mettere in forno (200 gradi) per 20 minuti.
Una ricetta semplice per la lasagna vegetale magra
ingredienti:
- melanzana - 1 pezzo;
- pomodori - 2 pezzi;
- pomodori essiccati al sole - 100 g;
- cipolle - 1 testa;
- zucchine - 1 pezzo;
- acqua - 1,5 tazze;
- carote - 1 pezzo;
- funghi - 200 g;
- peperone dolce - 1 pz.;
- olio d'oliva, sale, rosmarino, pepe;
- fogli per lasagne.
preparazione
Tagliamo tutte le verdure a cubetti e friggiamo lentamente. Devono ammorbidirsi e immergersi con l'odore l'uno dell'altro. Alla fine aggiungere pomodori secchi schiacciati, sale e spezie. Formare per cuocere abbondantemente con olio d'oliva, stendere un poco di verdure, quindi impastare (non bollire), ancora verdure e ancora impasto. Alla fine intorno ai bordi, versare delicatamente l'acqua per preparare l'impasto. Il modulo non dovrebbe essere riempito completamente, perché durante la preparazione delle lasagne aumenterà. La parte superiore dello stampo è ostruita con un foglio e cotto in forno (180 gradi) per 40 minuti.