La ricetta per la tradizionale chakkk turca ha diverse varianti e nomi in ciascuna delle regioni. Ma in generale, questo trattamento combina un modo di cucinare: pezzi di pasta morbida sono fritti in una grande quantità di olio riscaldato, come ciambelle o sottobosco, e poi versati con sciroppo caldo a base di miele e lasciati a set, quindi tagliare e servire.
Ricetta Chak-chaka in tartaro
Il chak-chakra tartaro viene preparato sulla base di una semplice prova di uova e farina, nelle moderne varianti della ricetta, un burro fuso, che aumenta l'elasticità e la morbidezza dell'impasto, ha anche iniziato ad aggiungere alla composizione dell'impasto.
ingredienti:
- farina - 540 g;
- uova - 6 pezzi;
- burro - 135 g;
- miele - 320 ml;
- zucchero - 125 g;
- olio per friggere.
preparazione
La ricetta per un chak-chak test è così veloce ed elementare che anche un cuoco alle prime armi lo farà in due modi. Il burro dovrebbe essere sciolto e lasciato a raffreddare leggermente mentre sbatti le uova. Trasformare le uova in un mixer bianco non ne vale la pena, basta versarle un pizzico di sale e battere con una forchetta. Ora versa l'olio, ripeti la frustata e inizia a versare la farina. Quando viene aggiunta tutta la farina, l'impasto si staccherà facilmente dalla superficie, anche se sarà abbastanza morbido ed elastico.
Arrotolare l'impasto in uno strato sottile e tagliare a strisce sottili come spaghetti fatti in casa. Friggere le porzioni di tali noodles nell'olio preriscaldato finché sono teneri, quindi lasciare che il grasso in eccesso si dreni e assumere lo sciroppo da soli.
Per lo sciroppo basta versare lo zucchero nel miele e lasciare tutto per cuocere fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Alla fine della preparazione, la paglia fritta dell'impasto viene mescolata con lo sciroppo, si inserisce delicatamente nella forma scelta e lasciata completamente raffreddata.
Ricetta chuck-chuck per tuorli, che si scioglie in bocca
La chak-chak leggera e ad aria è ottenuta da un impasto morbido a base di un gran numero di tuorli e un intero paio di proteine. La morbidezza extra è assicurata dal latte.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- latte - 55 ml;
- miele - 230 ml;
- zucchero - 165 g;
- farina - 210 g;
- olio per friggere in profondità.
preparazione
Versare un po 'di latte nella miscela di uova intere e tuorli d'uovo. Versare un pizzico di sale, quindi frullare. Alla miscela di uova, inizia a versare la farina in porzioni. La farina va setacciata per prima e la sua quantità totale viene determinata dall'umidità, motivo per cui il prodotto viene aggiunto per porzione fino a quando l'impasto morbido viene raccolto insieme.
Impasto finito arrotolato e tagliato a listarelle. Friggere nell'olio preriscaldato finché sono teneri.
Per lo sciroppo, unire un volume uguale di miele e zucchero e cuocere a fuoco medio fino a quando i cristalli si sciolgono. Versare il composto di miele con cannucce dall'impasto, dopo averlo mescolato, dare al dessert la forma desiderata e lasciare raffreddare.
Chuck-chak con latte condensato nel forno - ricetta senza vodka
Questa variazione del chak-chak ha poco a che fare con l'originale: tranne che le tagliatelle dell'impasto sono cotte nel forno, dopodiché si mescola non con il miele, ma con il latte condensato. Un piatto interessante per coloro che hanno già provato la versione originale.
ingredienti:
- farina - 235 g;
- latte - 55 ml;
- uova - 3 pezzi;
- una banca del latte condensato;
- olio per friggere.
preparazione
Per preparare l'impasto, è sufficiente mescolare i primi tre ingredienti fino ad ottenere una massa morbida e flessibile. Dopo, l'impasto può essere coperto e lasciato a sdraiarsi per circa mezz'ora, per semplificare il rotolamento. Arrotolare la pasta in uno strato sottile, tagliarla a strisce come i vermicelli, adagiarla su una teglia e lasciarla rosolare a 180 °. Rimuovere la paglia calda in una ciotola e versarla con latte condensato, lasciarla raffreddare.