Risotto - abbastanza semplice in cucina, ma piatto follemente gustoso della cucina italiana. Ad esso puoi aggiungere tutto quello che vuoi: carne, funghi, pesce e verdure. Tradizionalmente, il risotto viene preparato in una padella profonda esclusivamente con riso a grani tondi. In questo caso, non viene preparato, ma leggermente fritto e stufato. Consideriamo oggi come cucinare il risotto con le cozze.
Risotto con cozze e gamberetti
ingredienti:
- cozze - 500 g;
- riso - 400 g;
- gamberetti - 300 g;
- pomodori - 200 g;
- cipolla rossa - 0,5 pezzi;
- vino bianco secco - 200 ml;
- prezzemolo - 20 g;
- olio d'oliva - 50 ml;
- brodo vegetale - 1,5 litri;
- Martini secco - 50 ml;
- burro - 20 g;
- limone - 1 pezzo;
- spezie.
preparazione
Quindi, puliamo la cipolla, la tritiamo un po 'e la passiamo in una casseruola su un olio cremoso fino a renderla morbida. Quindi versiamo un bicchiere di vino bianco secco, gettiamo un rametto di timo, una foglia di alloro, pepe nero e cosparso di funghi. Esattamente dopo 1 minuto aggiungere i gamberetti sgusciati, coprire la padella con un coperchio e cuocere il contenuto a fuoco medio fino a quando le cozze non si aprono completamente. Dopo di che, butta loro pomodori tritati finemente, prezzemolo fresco tritato, pepe a piacere, mescola bene e togli dal fuoco.
In un'altra casseruola versare l'olio d'oliva, scaldarlo, versare il riso e soffriggere leggermente in modo che sia immerso nell'olio. Quindi, versare delicatamente nella casseruola un terzo del brodo vegetale disponibile e, non appena bolle, ridurre la temperatura al minimo e cuocere, mescolando continuamente e aggiungendo il brodo mentre bolle. Insieme a una porzione di brodo è necessario versare un'altra dose di martini. Quando il riso è quasi pronto, lo aggiungiamo a piacere, aggiungiamo un pizzico di prezzemolo, lo riempiamo di succo di limone e lo mettiamo in una ciotola profonda. Dall'alto mettere le cozze, i gamberetti e le cipolle, mescolare delicatamente e servire il risotto al tavolo.
Risotto con cozze nel multivariato
ingredienti:
- scalogno - 1 pezzo;
- riso - 2 articoli;
- brodo di pollo - 4 pezzi;
- vino bianco secco - 0,5 tavolo;
- acqua - 0,5;
- cozze - 300 g;
- rosmarino, timo, spezie;
- brodo di pesce - 0,5 pezzi;
- formaggio - 50 g.
preparazione
Aglio, timo, rosmarino e cipolla vengono puliti e tritati finemente. Burro scaldare separatamente, versare nella ciotola multivarki, versare il riso e mescolare bene. Quindi aggiungere le verdure tritate, versare il vino e mezza porzione di brodo di pollo, mescolare accuratamente e chiudere il coperchio del dispositivo.
Selezioniamo il programma "Pilaf", avvia il multivark per 10 minuti. Quindi aggiungere le erbe tritate, le cozze e il formaggio grattugiato. Versiamo nel riso tutto il rimanente brodo di pollo, sale e pepe. Prepariamo il risotto fino all'emissione del segnale pronto multivark.
Risotto con cozze in salsa cremosa
ingredienti:
- cozze - 200 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- funghi freschi - 500 g;
- vino bianco secco - 200 ml;
- burro - 50 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- riso - 2 articoli;
- brodo di pollo - 1,5 l;
- crema - 100 ml;
- Parmigiano - 50 g;
- spezie.
preparazione
Luchok e aglio macinano e friggono in una padella profonda su un olio d'oliva bollente. I funghi vengono lavorati, tritati e aggiunti alle verdure. Passer tutti insieme per un minuto 4. Quindi versare il vino bianco secco, mescolando. Dopo pochi minuti, introduciamo un piccolo brodo di pollo, gettiamo il riso lavato, insaporiamo con spezie e cuociamo a fuoco basso. Crema versata in una ciotola, strofinare il formaggio lì e mescolare. Rimuoviamo il risotto pronto dal fuoco e mescoliamo accuratamente la miscela di crema di formaggio.