La carne d'anatra è la seconda più popolare dopo il pollo. La seconda linea è andata agli anatroccoli a causa dell'alto contenuto di grassi, che dovrebbe essere in grado di riscaldare adeguatamente, in modo da non mangiare troppo la carne. E se la cottura dell'uccello può richiedere una certa esperienza culinaria, allora l'estinzione è adatta anche ai principianti. Alcune ricette semplici e interessanti per pezzi di anatra brasati, che condivideremo qui sotto.
Anatra brasata con mele
Anatra e mele sono una combinazione classica che ti servirà bene nel caso tu non voglia rischiare e sorprendere gli ospiti con combinazioni di sapori inusuali. In questa ricetta, integreremo il piatto con coriandolo e un paio di bastoncini di cannella in modo che l'uccello abbia un sapore speziato pronunciato.
ingredienti:
- zampe d'anatra - 2 pezzi;
- mele - 210 g;
- succo di mela - 245 ml;
- cipolla - 95 g;
- bastoncini di cannella - 2 pezzi;
- coriandolo - 1/2 cucchiaino;
- acqua 115 ml.
preparazione
Come abbiamo notato sopra, l'anatra è molto ricca di grasso sottocutaneo e quindi, prima di iniziare a estinguere, l'uccello deve essere fritto in modo che il grasso in eccesso sia annegato. Tagliare il grasso dai bordi della pelle e posizionare i pezzi di anatra in una padella riscaldata. Friggere fino a quando la pelle non diventa ben dorata. Tirare le gambe nel braciere, versare un cucchiaio di grasso e aggiungere i pezzi di mele e cipolle. Metti le spezie. Il grasso rimanente può essere scaricato in un barattolo e conservato con altre ricette.
Versare il contenuto del braciere con una miscela di acqua e succo, mettere i piatti nel forno e lasciare tutto in umido per 1 ora e 10 minuti. Durante l'estinzione di un paio di volte, guardare sotto il coperchio del braciere, assicurandosi che tutto il liquido non evapori dalle stoviglie. Un'anatra stufata nel forno viene servita subito dopo la preparazione, non dimenticarti di liberarti dei bastoncini di cannella.
Stufato d'anatra con pezzi di patate
Questa semplice ricetta per lo stufato di uccelli con patate è ideale per cucinare nella stagione fredda. In primo luogo, il piatto può riscaldarsi e saziarvi in inverno, e in secondo luogo, è preparato da un minimo semplice di prodotti disponibili.
ingredienti:
- carcassa d'anatra - 2,3 kg;
- tuberi di patata - 490 g;
- pastinaca - 160 g;
- cipolla - 270 g;
- burro - 35 g;
- farina - 10 g;
- acqua 940 ml.
preparazione
Prima di cuocere un pezzo di anatra stufato, tagliare a pezzi l'uccello dell'uccello e farli rosolare in una padella asciutta finché non è pronunciato rubicondo. Scolare il grasso in eccesso, aggiungere un po 'di burro e cospargere di farina con la farina. Dopo aver mescolato, versare il contenuto del braciere con acqua e far bollire il liquido. Dopo aver pulito le verdure, tagliatele a pezzi di dimensioni arbitrarie e mettetele agli anatroccoli. Lasciare il piatto a languire su un fuoco piccolo per un'ora.
Stufato d'anatra con verdure
ingredienti:
- fagioli - 440 g;
- salsicce affumicate - 440 g;
- pancetta - 210 g;
- carcassa d'anatra - 1,8 kg;
- denti d'aglio - 12 pezzi;
- cipolla - 160 g;
- timo - 2 rami;
- carote - 140 g;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- pomodori nel suo stesso succo - 285 g;
- acqua - 4,4 litri;
- vino bianco secco - 230 ml;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Prima dell'inizio della cottura, immergere i fagioli per tutta la notte. Dopo aver mescolato la pancetta con la salsiccia, scolare il grasso in eccesso e mescolare i pezzi con i fagioli. Aggiungere l'aglio, le fette di carota con le cipolle e lasciare le verdure leggermente dorate. Metti il timo con l'alloro, quindi versa vino, acqua e pomodori. Mentre il liquido arriva a ebollizione, rosolare i pezzi di anatra e drenare il grasso in eccesso. Mettere l'uccello in un braciere ai fagioli e lasciare tutto a languire in un forno preriscaldato a 150 gradi per 1 ora e 40 minuti. Stufato caldo servito, cosparso con una manciata di prezzemolo.