Dimentica la regola del fatto che una delle bollette dell'aria è l'aggiunta di uova, i pancake lo escludono. Tale eccezione è possibile grazie all'aggiunta di prodotti lattiero-caseari fermentati, come il kefir , l'acido dal quale, reagendo con la soda o il lievito in polvere (polvere per cuocere), fornisce un eccellente potere di sollevamento al test. Su come fare le frittelle su yogurt senza uova rigogliose e deliziose diremo di seguito.
Frittelle su kefir senza uova - ricetta
Nella ricetta di questi pancake, il principale sostituto per le uova nella cucina vegana è il ruolo dell'ingrediente legante - i semi di lino . Entrando nell'acqua, si gonfiano e diventano viscosi, acquisendo la consistenza del budino.
ingredienti:
- farina - 235 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- semi di lino macinati - 5 g;
- polvere per cuocere in forno - 1 cucchiaino;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- burro - 115 g;
- kefir - 480 g;
- pasta di vaniglia - 5 g.
preparazione
La miscelazione del test del pancake prevede una procedura di preparazione dell'impasto standard, in cui gli ingredienti secchi vengono miscelati separatamente dai liquidi e quindi combinati insieme.
Alla farina, cospargere di zucchero, lievito in polvere, semi di lino macinati (è facile da cucinare in un macinino da caffè) e soda. In kefir a temperatura ambiente, diluiamo la pasta di vaniglia e il burro fuso. Colleghiamo il liquido con gli ingredienti secchi e lo impastiamo fino a ottenere l'impasto senza i grumi.
Per fare in modo che i pancake abbiano le stesse dimensioni e lo stesso spessore, misuri le parti uguali dell'impasto, ad esempio un quarto di un bicchiere, e versa su una superficie antiaderente ben riscaldata. Non appena i pancake si afflosciano da un lato con una leggera crosta dorata, girateli su un altro e aspettate uno sbiancamento simile.
Le frittelle soffici su kefir senza uova aggiungono un mucchio, versano il miele o lo sciroppo e quindi servono immediatamente fino a quando non si è raffreddato.
Frittelle su kefir senza uova al forno
Rende i pancake molto più sani non solo la mancanza di uova nella ricetta, ma anche un cambiamento nella tecnologia di cottura. Pancakes per questa ricetta, cucineremo senza una padella, ma usando un forno e muffin.
ingredienti:
- farina - 65 g;
- polvere di cacao - 15 g;
- polvere per cottura - 1/2 cucchiaino;
- qualsiasi dolcificante da gustare;
- kefir - 175 ml.
preparazione
Mescolare la farina e la polvere di cacao con il lievito e versare nella miscela di kefir. Ora, per il test già pronto, aggiungi qualsiasi dolcificante, sia esso zucchero ordinario, miele, sciroppo o stevia. Puoi provare l'impasto (non ci sono uova) e regolare la dolcezza a tua discrezione. Ora mettete in forno una temperatura di 190 gradi e distribuite l'impasto sulle forme leggermente unte per i muffin. Cuocere i pancake per circa 15 minuti, e controllare la prontezza nella vecchia maniera - una partita o uno stuzzicadenti.
Frittelle su yogurt senza uova e mele
È possibile integrare il gusto dei pancake non solo con delizie culinarie standard come la vaniglia o il rum, ma anche con integratori più naturali: spezie e frutta. Tra i secondi nell'impasto, vengono spesso aggiunte banane e mele, si tratta del test della mela di cui parleremo nella seguente ricetta.
ingredienti:
- farina - 115 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- kefir - 185 ml;
- olio vegetale - 35 ml;
- polvere per cuocere in forno - 1 cucchiaino;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- mela - 65 g;
- miele o sciroppo d'acero - 25 ml.
preparazione
Unire la farina e le spezie con il lievito, aggiungere i granuli di zucchero agli ingredienti secchi e mescolare accuratamente. Mela grattugiare sulla grattugia con le celle più grandi o tagliare uno speciale trancio in fette sottili. Sbattere lo yogurt e il burro, quindi versare il liquido sugli ingredienti asciutti. Impastare una pasta densa, aggiungerla con le fette di mela e procedere alla tostatura. Versare porzioni di pasta nella superficie riscaldata della padella antiaderente e dorare su entrambi i lati. Completare i pancake caldi con miele o sciroppo d'acero.