Non so quale salsa è l'ideale per le cotolette di pesce? Allora il tema del nostro oggi è solo per te. La salsa preparata secondo le ricette proposte enfatizzerà favorevolmente il tenero sapore delle costolette di pesce, le renderà ancora più appetitose e darà loro piccantezza e unicità.
Salsa cremosa per cotolette di pesce - ricetta
ingredienti:
- crema con un tenore di grasso di almeno il 20% - 250 ml;
- brodo di pesce - 125 ml;
- Burro - 110 g;
- formaggio a pasta dura - 110 g;
- tuorli - 2 pezzi;
- noce moscata macinata - 0,25 cucchiaini.
- aneto fresco verde - 0,5 mazzetto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
In una ciotola, spalma il burro e mettilo in una pentola d'acqua a bagnomaria. Sciogliere l'olio, aggiungere il formaggio grattugiato, grattugiare il brodo e la panna, insaporire con sale, pepe nero macinato e noce moscata e lasciare sul fuoco, mescolando continuamente, fino a ottenere una massa omogenea. Ora entra i tuorli e mescola finché la salsa non si addensa, ma non farlo bollire. Sulla prontezza, aggiungiamo alla salsa piccante i verdi sciolti di aneto fresco, mescoliamo, lasciamo raffreddare e possiamo servirlo per cucinare le cotolette.
Come preparare la salsa bianca per le cotolette di pesce?
ingredienti:
- burro - 65 g;
- brodo di pesce - 450 ml;
- farina di frumento - 45 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- limone - 0,5 pezzi;
- sale - a piacere;
- pepe macinato - a piacere.
preparazione
Nel burro panna sciolto nella padella, passiamo la farina di grano a doratura, quindi la togliamo dal fuoco e, con agitazione continua, introduciamo il brodo di pesce freddo, ottenendo una miscela uniforme di miscele di farina senza mescolanza. Aggiungi anche per assaggiare il sale, macinare il pepe nero e adagiare il tuorlo. Ancora una volta, tutto è ben miscelato e posto su un piatto a fuoco medio. Scaldare la salsa fino a che non sia densa, mescolando, ma non bollendo. Togliere la massa dal fuoco, raffreddarla un po ', quindi aggiungere il burro, il succo di limone a piacere e mescolare.
In quale salsa mettere fuori polpette di pesce?
Il più delle volte, per le cotolette di stufatura, si usa pomodoro e panna acida. Offriamo una variante della sua preparazione, che puoi, se lo desideri, regolare a tuo piacimento. È possibile utilizzare solo pomodoro con acqua o sostituirlo con una porzione aggiuntiva di panna acida o crema, sarà anche molto gustoso.
ingredienti:
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- acqua filtrata - 125 ml;
- olio vegetale - 35 ml;
- panna acida - 75 g;
- cipolla - 75 g;
- carote - 75 g;
- una miscela macinata di peperoni - a piacere;
- zucchero semolato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Su olio vegetale, passiamo cipolla tritata finemente e carota grattugiata a media morbidezza. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida e versare nell'acqua. Condiamo la salsa a piacere con sale, zucchero, pepe nero macinato, spezie, far bollire per cinque minuti, e possiamo versare le costolette per un'ulteriore estinzione.