Sulle raccomandazioni dei dietisti, i piatti di pesce dovrebbero essere presenti sul nostro tavolo almeno 3 volte a settimana. Dopo tutto, il pesce contiene acidi grassi come Omega-3 e Omega-6, che ostacolano lo sviluppo di varie malattie, migliorano i processi metabolici nel corpo, contribuiscono al miglioramento dell'attività mentale. In questo articolo ti diremo come cucinare il brodo di pesce.
Ricetta per brodo di pesce
ingredienti:
- pesce - 1,5 kg;
- porri - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- limone - 1 pezzo;
- vino bianco secco - 250 ml;
- sedano - 2 rametti;
- timo - 2 rami;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- albume - 1 pz.;
- Cubetti di ghiaccio - 5 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
I più deliziosi sono i brodi cucinati da pesce gatto, branzino, lucioperca, carassio, nasello. Prima puliamo il pesce, lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda e lo tagliamo in porzioni. Cospargere con succo di limone. Mettiamo il pesce in una pentola, versiamo acqua fredda, coprite la padella con un coperchio e portatela a ebollizione a fuoco medio. Raccogliamo la schiuma formata. Cipolle tagliate ad anelli
A brodo acquisito una tonalità dorata, friggere le cipolle in una piccola quantità di olio vegetale. I porri (parte bianca) sono tagliati a pezzi lunghi circa 2 cm, l'aglio viene pulito e tagliato a fette sottili. Mettiamo verdure, foglie di alloro e verdure in brodo. Solim e pepe a piacere. Versare il vino bianco e riportarlo a ebollizione.
Ora dicci quanto tempo ci vuole per cucinare il brodo di pesce. A fuoco lento questo processo richiederà circa 30 minuti. Successivamente, estraiamo pesce, verdure e verdure. Lasciare il brodo per 30 minuti a temperatura ambiente. Quindi rimuoviamo il grasso che è emerso sulla superficie e il liquido viene filtrato attraverso una garza, piegato in più strati. Metti di nuovo il brodo sul fuoco.
Come chiarire il brodo di pesce? Questo è particolarmente importante se lo usiamo per un gelatinoso. Quindi, frantumare i cubetti di ghiaccio, aggiungere le proteine, frullare e versare immediatamente un po 'di brodo, mescolare bene e portare a ebollizione. Dopo di ciò, spegnere il fuoco e lasciare la padella con il brodo per altri 10 minuti, quindi rimuovere la schiuma. Il brodo chiaro pronto e chiaro viene utilizzato per riempire o cuocere la zuppa.
Brodo di pesce Hondashi
Khondashi è un brodo di pesce secco granulato. In Giappone viene spesso usato per preparare zuppe. Di norma, viene diluito nella proporzione di 1 cucchiaino per 1 tazza (250 ml) di acqua.
Zuppa sulla zuppa di pesce Hondashi
Gli ingredienti per questa zuppa di pesce possono essere trovati in un negozio giapponese o nel dipartimento del supermercato appropriato.
ingredienti:
- Formaggio di tofu - 100 g;
- pasta di soia leggera - 3 cucchiai. cucchiai;
- nori - 10 g;
- funghi shiitake - 5 pezzi;
- zuppa di pesce di chondashi - 2 cucchiaini;
- cipolla verde tritata - 20 g.
preparazione
Solleviamo la zuppa asciutta di Hondashi in 500 ml di acqua, portala a ebollizione, aggiungi il formaggio tofu, a dadini, le alghe (tagliatele a strisce con le forbici), lo shiitake a fette. Far bollire tutti insieme per circa 5 minuti, quindi aggiungere la pasta di soia, far bollire per 5 minuti e quindi togliere dal fuoco. Prima di servire, cospargere la zuppa con cipolle verdi tritate.