Il gusto dell'insalata Caesar dipende più dalla salsa preparata correttamente. Una composizione classica armoniosa enfatizzerà il gusto di ogni componente dell'insalata e renderà il suo gusto semplicemente irresistibile.
Salsa per insalata Caesar con pollo - una ricetta classica a casa
ingredienti:
- uova di pollo scelta - 4 pezzi;
- olio d'oliva senza profumo - 110 ml;
- vino all'aceto - 20 ml;
- piccolo dente d'aglio - 1 pz.;
- salsa Worcester - 20 ml;
- pepe nero macinato fresco - 2 pizzico;
- il sale non è una pietra iodata - 1 pizzico.
preparazione
Per preparare la salsa, dobbiamo far bollire le uova sode. Per fare questo, abbassiamo le uova a temperatura ambiente in acqua fredda e le mettiamo sul fuoco. Un minuto dopo l'ebollizione, li rimuoviamo dall'acqua bollente, alternativamente rompiamo e seppelliamo con il tuorlo un tuorlo con proteine in una ciotola. Batteremo la massa dell'uovo per un paio di minuti con una frusta o un mixer, dopodiché aggiungiamo lo spicchio d'aglio grattugiato con aceto di vino e versiamo la salsa Worcesters. Batteremo la massa per altri due minuti e poi iniziamo piccole porzioni di olio d'oliva senza sapore, senza interrompere il processo di battitura della salsa.
Dopo tutto l'olio è stato aggiunto e frustato nella salsa, condirlo con pepe nero macinato e sale e lasciare riposare per qualche minuto.
Salsa per insalata "Caesar" a casa - una ricetta classica semplice con maionese
ingredienti:
- maionese fatta in casa - 210 g;
- piccolo dente d'aglio - 1 pz.;
- salsa Worcester - 20 ml;
- pepe nero macinato fresco - 2 pizzico.
preparazione
Per coloro che preparano la maionese fatta in casa in tre conti, suggerire una ricetta per la salsa basata su di esso. Naturalmente, è possibile utilizzare il prodotto acquistato nel negozio, ma solo in casi estremi, se non c'è assolutamente tempo o opportunità per cucinarlo da soli a casa.
Nella maionese fatta in casa introduciamo uno spicchio d'aglio, la salsa Worcesters e pepe appena macinato, sbatti tutto un po 'e puoi usare per condire l'insalata.
Classica insalata Caesar con acciughe
ingredienti:
- Scelta del pollo dell'uovo - 1 pezzo;
- senape - 0,25 cucchiaini.
- olio d'oliva - 20 ml;
- olio vegetale senza sapore - 45 ml;
- succo di limone - 10 ml;
- filetto di acciughe - 4 pezzi;
- piccolo dente d'aglio - 0,5 pezzi;
- Salsa Worcester - 5 gocce;
- pepe nero macinato fresco - 2 pizzico;
- il sale non è una pietra iodata - 1 pizzico.
preparazione
Facciamo bollire l'uovo tenendo conto delle raccomandazioni descritte nella prima ricetta, dopo di che lo raschiamo dal guscio, lo mescoliamo in una ciotola con la senape e il succo di limone e lo colpiamo con un frullatore. Non smettere di montare, versiamo olio di oliva della prima spremitura in piccole porzioni e olio di girasole senza profumo. La salsa densa risultante, in consistenza che ricorda la maionese, è accompagnata da dentifricio e acciughe all'aglio grattugiati. Per questo, il filetto viene lavato, asciugato e tritato con un coltello. Aggiungere la salsa Worcester e pepe, ancora una volta trafiggere la salsa con un frullatore e assaggiarlo. Se il sale non è abbastanza, aggiungiamo il sale.
Una versione della salsa classica per l'insalata Caesar con acciughe e parmigiano
ingredienti:
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- Senape di Digione - 0,25 cucchiaini.
- olio d'oliva - 155 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- filetto di acciughe - 4 pezzi;
- dentifricio all'aglio - 1 pz.;
- Salsa Worcester - 10 ml;
- Parmigiano - 55 g;
- pepe nero macinato fresco - 2 pizzico;
- il sale non è una pietra iodata - 1 pizzico.
preparazione
Questa versione della salsa prevede l'utilizzo di tuorlo d'uovo crudo. Si mescola con la mostarda di Digione, si aggiunge un pizzico di sale che non è iodato e si miscela un po 'con un frullatore. Ora è necessario introdurre un po 'di olio d'oliva, non fermandosi in questo momento per battere.
Riempiamo la miscela risultante con succo di limone, salsa Worcesters, pepe e aglio macinato. Aggiungiamo anche scaglie di parmigiano e melenko tritati filetti di acciughe e ancora una volta trafiggiamo la salsa con un frullatore.