Una delle frattaglie più utili è il fegato di animali e uccelli. Contiene vitamine, microelementi e il fegato degli uccelli è considerato dietetico, a causa dell'elevato contenuto di aminoacidi e basso contenuto calorico. Il fegato di oche e anatre, con la loro alimentazione specifica in tutto il mondo, è considerato una prelibatezza.
Ma questo prodotto ha un odore, un sapore e una caratteristica amarezza. Pertanto, quando lo si prepara, è necessario utilizzare ingredienti e spezie che, se non completamente, ridurrebbe significativamente questa mancanza di prodotto. Puoi tenere il fegato nel latte o una marinata speciale prima di cucinare. Inoltre, il piatto di fegato diventa tenero, morbido e succoso quando lo si prepara in panna acida e cipolle.
Nell'articolo di oggi, vi diremo in dettaglio come cucinare un fegato con panna acida e cipolle
Fegato in umido con panna acida con cipolle
ingredienti:
- un fegato qualsiasi - 0,5 kg;
- cipolle - 150 g;
- panna acida - 150 g;
- olio vegetale - 25 ml;
- pepe nero;
- sale;
- erbe tritate
preparazione
Il fegato viene lavato, liberato dai vasi e dalle grandi membrane, tagliato a pezzetti, sbucciare la cipolla con anelli o semenze.
Versiamo olio vegetale raffinato sulla padella riscaldata, friggiamo prima le cipolle fino a dorarle, poi distribuiamo i pezzi di fegato e su un forte brindisi caldo su tutti i lati per non più di tre minuti, aggiungiamo panna acida, pepe e sale, riduciamo il calore e soffiamo sotto il coperchio per dieci-quindici minuti, periodicamente mescolando ogni tanto.
Fegato di manzo in panna acida con cipolla e carote
ingredienti:
- fegato di manzo - 750 g;
- cipolle - 250 g;
- carote - 150 g;
- panna acida - 200 g;
- olio raffinato vegetale - 60 ml;
- miscela di peperoni;
- sale;
- erbe tritate
preparazione
Il fegato di manzo viene lavato, asciugato, tolto il film, tagliato a fette sottili e friggerlo in piccole porzioni in una padella con olio raffinato vegetale per non più di due minuti ciascuna porzione. Nella stessa padella soffriggere in cipolla, tagliare la cipolla semicerchio fino a quando dorato, diffondere le carote e friggere altri cinque minuti. Ora stendi il fegato arrostito, aggiungi la panna acida, una miscela di peperoni e sale e stufati sotto il coperchio per quindici minuti.
Servire con purè di patate caldo, decorato con verdure.
Fegato di pollo in panna acida con cipolla
ingredienti:
- fegato di pollo - 550 g;
- cipolla - 300 g;
- panna acida - 100 g;
- olio raffinato vegetale - 60 ml;
- miscela di peperoni;
- sale;
- verdure tritate se lo si desidera.
preparazione
In una padella riscaldata, aggiungendo l'olio vegetale, soffriggere fino a doratura e pelati e tagliare a metà anelli. Quindi aggiungi il fegato di pollo lavato, essiccato e affettato alle cipolle e friggi, mescolando continuamente. Quando il fegato cambia colore, aggiungi il sale con panna acida e una miscela di peperoni e saltato sotto il coperchio per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fegato di pollo cotto in panna acida con cipolla e funghi
ingredienti:
- fegato di pollo - 550 g;
- cipolle - 200 g;
- panna acida - 250 g;
- funghi - 120 g;
- farina di frumento - 30 g;
- pangrattato - 30 g;
- olio raffinato vegetale - 60 ml;
- miscela di peperoni;
- sale;
- verdure tritate se lo si desidera.
preparazione
Il fegato di pollo viene lavato, asciugato, tagliato a pezzi, versare sopra la farina e friggerli
Nella teglia, unta con olio vegetale raffinato, stendere il fegato fritto e salare con una miscela di peperoni. Friggere in una padella, sbucciare e tagliare a metà anelli, cipolla e mettere il secondo strato. Nel passaggio successivo, friggere i funghi fino a far evaporare i succhi, aggiungere la panna acida, salare, pepare, scaldare e versare dall'alto sul fegato con le cipolle. Alla fine, coprire con pangrattato e mettere in forno preriscaldato a 220 ° per venti minuti.
Serviamo con qualsiasi contorno o verdura, avendo cosparsa di verdure a volontà.