La varietà di ricette di carne in umido che oggi esistono nel mondo gastronomico non può essere descritta all'interno dello stesso materiale, ma non è difficile assemblare i piatti più deliziosi di tutto il mondo. L'ultimo ha deciso di fare e noi, e quindi felicemente condividere le nostre ricette preferite per lo stufato.
Stufato di prugne secche - ricetta
ingredienti:
- carne di vitello - 1,4 kg;
- cipolla - 125 g;
- carote - 85 g;
- pastinaca - 110 g;
- aglio - 2 denti;
- patate - 120 g;
- prugne secche, albicocche secche - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- brodo di carne - 420 ml;
- pomodori nel loro stesso succo - 400 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- timo - 4 rami;
- farina - 15 g;
- olio d'oliva - 65 ml.
preparazione
Mentre riscaldi il forno a 150 gradi, inizia a mangiare carne. Tagliare la carne e arrotolarla nella farina. Sul fondo del braciere, versare l'olio e usarlo per arrostire la carne. Non appena i pezzi di quest'ultimo sono dorati, pulire la carne di vitello e, al suo posto, sull'olio rimasto, impostare gli anelli di cipolla. Versare l'arrosto di cipolla, mettere i cubetti di carote, pastinache, patate, i denti d'aglio schiacciati e lasciarlo per un altro paio di minuti. Versare il tutto con il vermouth, far evaporare il liquido a metà strada, quindi aggiungere il brodo, i pomodori, restituire la carne e mettere le erbe. Metti il braciere nel forno e lascia tutto a languire per un'ora e mezza. Aggiungere i frutti secchi e cuocere lo stufato con le patate nel multivarquet per altri 40 minuti.
Carne, in umido con funghi in panna acida
ingredienti:
- burro - 45 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- cipolla - 320 g;
- funghi prataioli - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- polpa di manzo - 950 g;
- farina - 10 g;
- pomodori nel suo stesso succo - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- crema - 220 ml;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Riscaldare entrambi i tipi di olio nel braciere, utilizzare la miscela riscaldata per passare la cipolla. Dopo 4-5 minuti, aggiungere i funghi alle cipolle e lasciarli rilasciare tutta l'umidità. Non appena l'umidità dei funghi evapora, versare il cognac e lasciarlo evaporare. Separatamente friggere le strisce di polpa di manzo nella farina e mescolare i pezzi con l'arrosto. Aggiungere i pomodori nel proprio succo e ketchup, versare in un wester con panna e lasciare tutto a languire per 4-5 minuti, la salsa cremosa dovrebbe addensare e solo dopo sarà possibile aggiungere verdi tritati.
Servire lo spezzatino con cereali, come riso, grano saraceno, miglio o orzo perlato, su pasta e guarnizioni di patate.