Nei fine settimana o in occasione di una vacanza è bene cucinare un maiale bollito. Cioè, la carne, pezzo intero cotto. Questo piatto è eccellente per una cena di gala, cena e colazione.
Va notato che per la cucina russa il maiale bollito è un piatto tradizionale, di solito veniva cucinato da orsi e montoni, ma più spesso da carne di maiale. Carne al forno in un forno russo riscaldato. Naturalmente, ormai alcune tecniche e approcci per cucinare il maiale bollito sono leggermente cambiati.
In ogni caso, la lamina è molto comoda per la cottura e la sicurezza, a differenza delle maniche di cellophane che, una volta riscaldate, emettono sostanze sgradevoli, anche se in piccole quantità.
Ti dico come cuocere il maiale al cartoccio.
Quando si sceglie la carne, si tiene conto che il collo è il più adatto per cuocere la carne di maiale nel forno al cartoccio. Puoi anche usare il filetto magro, quindi il pezzo dovrebbe essere pieno di piccoli pezzi di grasso.
Che la carne di maiale nella carta stagnola si sia rivelata succosa, ovviamente, è meglio scegliere carne fresca, ma non congelata. Se la carne è ancora gelato, dovrebbe essere scongelata durante il giorno sul ripiano del frigorifero, quindi nel modo migliore, la struttura originale della carne rimane.
Maiale sugoso della carne di maiale in stagnola - ricetta
Questa ricetta è più adatta per la carne fresca che non è stata congelata.
ingredienti:
- pezzo intero di carne di maiale - 1-2 kg;
- grasso di maiale - 100 g (se necessario);
- burro fuso - 2 cucchiai. cucchiai
- aglio;
- spezie macinate grandi (pepe, chiodi di garofano, coriandolo, ecc.);
- sale;
- verdi .
preparazione
Usando un coltello affilato con una punta sottile, fai girare un pezzo di carne intero con piccoli pezzi di aglio, tagliati a fette. Se si dispone di carne magra (filetto) alternativamente con aglio e anche fette di grasso.
Iniziamo a scaldare il forno: la carne deve essere cotta immediatamente a una temperatura di circa 200 gradi.
Mescolare il sale e le spezie, cospargere uniformemente un pezzo e spalmarlo con burro cremoso fuso (pennello). Questo è fatto per rendere la carne più succosa, e il foglio è facilmente separato dalla carne.
Su un foglio di fogli di dimensioni appropriate, disponiamo i ramoscelli di vegetazione, mettiamo un pezzo di carne sopra e avvolgiamo. Ripeti la seconda volta per affidabilità.
Quanto, cioè, quanto tempo cuocere il maiale in carta stagnola?
Cuocere la carne per almeno 2 ore, e forse 3-3,5 (dipende dalla dimensione del pezzo).
Prima di aprire il foglio, lasciare che la carne si raffreddi leggermente per 10-20 minuti, quindi tagliare le fette di maiale bollite e servire in tavola. Il maiale bollito freddo non è meno gustoso e in forma fredda. È buono per servire alcune salse.
Maiale bollito in un foglio - ricetta
Questa ricetta è adatta per carne congelata.
ingredienti:
- pezzo intero di carne - 1-1,5 kg;
- un pezzo di grasso;
- aglio;
- sale;
- Spezie (chiodi di garofano, peperoni, piselli neri, foglie di alloro);
- Madera o cognac (acquavite di frutta) - 100-200 ml;
- burro cremoso
preparazione
La carne viene scongelata in frigorifero per circa 24 ore circa. Cuciniamo la marinata: in mezzo o due litri di acqua bollente stendiamo le spezie e cuociamo per 5 minuti. Aggiungi sale e Madeira. Raffreddarlo. Mettiamo in questa marinata un pezzo di carne per un'ora alle 4. Discutiamo la carne promulgata con un tovagliolo pulito, con aglio e strutto, la spargiamo con burro fuso. Cospargere un pezzo di spezie a grana grossa e avvolgerlo in un foglio (preferibilmente due volte). Cuocere la carne per 2-3 ore (a seconda delle dimensioni).
Per il maiale bollito preparato con carne di maiale (secondo la prima o la seconda ricetta non importa), in ogni caso non si deve servire vino rosso.