Da come decidi di avvolgere i rotoli di cavolo, dipende non solo dall'aspetto generale del piatto, ma anche dalla sua qualità, perché se la densità di piegatura è insufficiente, il blueboy può semplicemente cadere a pezzi durante l' estinzione . Per evitare possibili problemi, ti consigliamo di familiarizzare con le varie tecniche di stampaggio per questi prodotti, di cui parleremo in seguito.
Come avvolgere i rotoli di cavolo con una decappottabile?
Indipendentemente da quale cavolo decidi di avvolgere involtini di cavolo (giovani o vecchi), dovrai comunque fare qualche lavoro preparatorio con le foglie stesse per ammorbidirle e facilitare la modellatura. Ci sono diverse opzioni per ammorbidire le foglie: la cottura a vapore, direttamente in acqua o in un forno a microonde. Il tempo dipende dalle dimensioni e dall'età della testa, ma in ogni caso il tuo compito non è quello di portare le foglie di cavolo alla piena disponibilità, ma di ammorbidirle.
Quando le foglie si ammorbidiscono, ritagliare delicatamente la testa con un coltello affilato e rimuovere alternativamente ciascun foglio, cercando di mantenerne l'integrità. Il ripieno dovrebbe essere già stato preparato a quest'ora.
Inoltre, prima di avvolgere correttamente il cavolo, potrebbe essere necessario tagliare la vena densa che si estende dalla base della foglia di cavolo. Per fare questo, è sufficiente equalizzarlo allo spessore complessivo del foglio, tagliando delicatamente l'eccedenza dalla superficie con un coltello affilato.
Metti una porzione di carne macinata sulla base del foglio. Assicurati che non ci sia troppa carne, altrimenti la colomba potrebbe cadere a pezzi.
Coprire la forchetta con le superfici laterali del foglio, sovrapponendole leggermente sovrapposte.
Muovendo dalla cima della foglia di cavolo, piegare il tonno rosso in un rotolo e posarlo con una cucitura verso il basso.
Prima di estinguere i rotoli di cavolo sono posti in una ciotola da vicino, anche per assicurarsi che non si sfaldino durante l'estinzione.
Come avvolgere correttamente i rotoli di cavolo con un cono?
Il metodo originale per formare il cavolo è piegarlo con un cono. Per garantire che il risultato non fosse solo gustoso, ma anche bello, è necessario scegliere getti di cavolo grandi e farli bollire bene per ammorbidire.
Le foglie di cavolo bollite dovrebbero essere tagliate a metà, eliminando il nucleo denso al centro.
Su una delle metà del foglio giaceva una porzione della miscela di carne macinata, preformata in un cono. Passando dall'alto verso il basso, tira una foglia di cavolo in un cono, lasciando la parte superiore aperta. Girare i resti di foglie di cavolo dalla parte superiore all'interno, chiudendo ermeticamente il ripieno di carne sporgente. È anche importante non esagerare con carne macinata, in modo che la colomba non si sfaldi durante l'estinzione.
Come avvolgere i piccoli involtini di cavolo?
I piccoli involtini di cavolo a forma di sigaro si trovano spesso nella cucina del Medio Oriente. Sono modellati molto più facilmente e più velocemente dei soliti involtini di cavolo, ma in uscita sono piccoli e convenienti nel mangiare involtini di cavolo a porzioni, più simili a uno spuntino.
Per la formazione di tali involtini di cavolo, è meglio usare grandi foglie di cavolo giovane. Preliminare le teste, togliere le foglie e dividerle in due parti, separando la parte laterale tenera del foglio dalla vena centrale densa.
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Disporre una piccola porzione di ripieno di carne sulla parte superiore della foglia di cavolo, e quindi iniziare a piegarlo, abbassando e stringendo strettamente la foglia di cavolo. Non riempire il foglio con carne tritata fino all'orlo, durante la cottura, i fogli sfusi dai bordi si restringono insieme mentre si tiene il ripieno.
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Se fra l'altro incontri i rami delle vene dense, graffialo con cura con un coltello.
I rotoli di cavolo finiti sono stufati secondo il solito schema, anche se la cottura richiede almeno la metà del tempo.
