La versione vegetariana - caviale di verdure e funghi - farà piacere a chiunque. Ha un gusto ricco e tremendo e può essere preparato in un numero enorme di variazioni, di volta in volta cambiando di gusto. Di seguito parleremo delle ricette per cucinare i caprioli per l'inverno.
Uova di funghi per l'inverno con aglio
La base più accessibile per le uova di funghi sono i funghi onnipresenti, ma in presenza di funghi di bosco si può preparare uno spuntino solo da loro, o mescolarli con champignon nelle proporzioni desiderate.
ingredienti:
- burro - 45 g;
- funghi prataioli - 290 g;
- cipolla di scalogno - 75 g;
- vino bianco secco - 25 ml;
- aglio - 2 denti;
- una manciata di prezzemolo verde;
- un pizzico di pepe di Cayenna;
- succo di limone - a piacere.
preparazione
Spasseruyte scalogni tritati finemente, usando un burro riscaldato. Mentre i pezzi cambiano colore, aggiungi loro dei funghi, condisci tutto e aspetta che l'umidità in eccesso evapori. Riempire il contenuto della padella con aglio, addolcire con pepe, vino e succo di limone. Quando il liquido rimanente evapora, trasferire le uova di funghi nella ciotola del frullatore e frullare. Se lo si desidera, completare il caviale con una manciata di prezzemolo tritato finemente. Distribuire il caviale in barattoli puliti e inviarlo alla sterilizzazione, il cui tempo è determinato in base alle dimensioni del contenitore scelto.
Ricetta per gustose uova di funghi per l'inverno
ingredienti:
- funghi prataioli - 320 g;
- olio vegetale - 15 ml;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 3 denti;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaino;
- aceto di vino - 15 ml;
- timo - 3 ramoscelli.
preparazione
Funghi di camomilla pelati su una teglia, insieme a grandi pezzi di cipolle e spicchi d'aglio direttamente nel guscio. Cuocere il tutto a 200 gradi per 20 minuti. Dopo che il tempo di cottura è terminato, trasferire gli ingredienti da forno al frullatore, spremere l'aglio dal guscio. Utilizzare una miscela di senape di Digione e aceto, sale e mettere foglie di timo. Sbatti gli ingredienti alla consistenza desiderata. Trasferire il caviale in un barattolo pulito, riempire la superficie con olio, coprire e lasciare sterilizzare, quindi arrotolare i barattoli.
Caviale ai funghi con aceto e carote per l'inverno
ingredienti:
- funghi prataioli - 430 g;
- porro (parte bianca) - 115 g;
- aglio - 2 denti;
- peperone dolce - 140 g;
- carote - 170 g;
- aceto - 25 ml.
preparazione
Tritare finemente le cipolle, le carote e i peperoni fino a metà cottura. Mescolare l'arrosto di verdure con i funghi, condire e lasciare uscire il liquido in eccesso. Versare l'aceto e mettere l'aglio. Continua a cuocere fino a quando i funghi cambiano colore, poi li frusta, li distribuisce su barattoli puliti e sterilizzati prima di rotolare.
Una ricetta semplice per le uova di funghi per l'inverno
In questa ricetta, i funghi bianchi saranno in grado di variare la base dei funghi prataioli. Se non è possibile trovare funghi bianchi freschi, utilizzare il prodotto essiccato.
ingredienti:
- burro - 55 g;
- cipolla - 170 g;
- funghi prataioli - 210 g;
- funghi bianchi - 80 g;
- aglio - 1 dente;
- pizzico di noce moscata
preparazione
Pulire i funghi freschi da qualsiasi contaminazione esterna con un pennello o un panno umido. Tagliare i funghi a pezzi di medio spessore e farli entrare insieme con la cipolla tritata fino a quando il liquido inizia a uscire dai funghi. Salare bene la base di funghi, aggiungere un pizzico di noce moscata e aglio. Attendere fino a quando i funghi sono dorati, quindi trasferire il composto dalla padella al frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza di purea. Spalma le uova di funghi su barattoli puliti e sterilizza, poi arrotoli.