Il merluzzo è un prezioso pesce di mare commerciale con una struttura di carne bianca a strati. Questo pesce è magro e contiene molte sostanze necessarie per il corpo umano, il che lo rende uno dei prodotti più comuni, economici e preferiti.
Anche se utile, la carne del merluzzo è alquanto arida, inoltre ha un odore caratteristico abbastanza forte e forte, quindi la preparazione di vari piatti di questo pesce popolare richiede un approccio speciale.
Scegliamo un buon pesce nel mercato o nel negozio (di solito è venduto in forma appena congelata). Se il pesce è congelato, la crosta di ghiaccio non dovrebbe essere troppo spessa. Naturalmente, prima di cuocerlo, il pesce va scongelato, lavato e asciugato delicatamente.
Quanto è delizioso cucinare i filetti di merluzzo?
Affinché il merluzzo diventi succoso, deve prima essere marinato. Puoi semplicemente cospargere il pesce con il succo di limone e condirlo con aglio e spezie per alcuni cambiamenti di odore (ma non esagerare con le spezie). È possibile utilizzare yogurt naturale non zuccherato o kefir o crema di latte a basso contenuto di grassi come base della marinata.
Se hai intenzione di friggere il merluzzo, non farlo in modo "shock" su una padella calda e riscaldata fino a quando non ha colore dorato-arrugginito. È meglio friggere questo pesce in pastella.
Come cucinare il merluzzo in pastella?
- filetti di merluzzo
Per pastella:
- uovo - 1 pezzo;
- latte o panna - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- spezie.
preparazione
Tagliamo i filetti di merluzzo con pezzi di dimensioni medie. Facciamo una pastella: mescola l'uovo con latte o panna e farina. Condire con pepe nero macinato, magari con altre spezie macinate e sale. Mischiamo con cura la frusta o la forchetta (non ci dovrebbero essere grumi), lo faremo saltare delicatamente a mano.
Immergere pezzi di pesce in una pastella e friggerli in una padella su entrambi i lati con fuoco moderato (non meno di 5-8 minuti, ma non più di 12). Se necessario, continuiamo a languire sotto un coperchio per un po 'su un piccolo fuoco. Bene, questo è tutto il merluzzo nella pastella è pronto!
Come cucinare la bistecca?
- bistecche di merluzzo
Per pastella:
- cipolle;
- peperone dolce;
- carote;
- pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- aglio;
- spezie;
- verdi.
La bistecca viene arrostita un po 'più a lungo dei pezzi di filetto - questo dovrebbe essere tenuto in considerazione; lo spessore ottimale della bistecca è di 1-2 cm. Si possono friggere prima le bistecche di merluzzo (in pastella o impanate nella farina) e in un'altra padella soffriggere la cipolla tritata finemente, il peperone e le grosse carote grattugiate. Aggiungere un cucchiaio, un altro pomodoro, aglio e spezie, nonché un po 'di verdura tritata, per esempio, il prezzemolo.
Estingueremo le verdure per 5 minuti e poi mettiamo tutta la "copertura" sopra al pesce fritto. Se la frittura si è asciugata, aggiungi un po 'd'acqua o vino bianco. Stufare sul fuoco più piccolo sotto il coperchio per altri 8-12 minuti. Quindi il pesce diventerà succoso e avrà un aroma gradevole. È molto più utile cuocere il merluzzo con le verdure nel forno.
Merluzzo al forno con verdure
preparazione
Macinare il pesce, tagliarlo a pezzetti e metterlo su una teglia, abbondantemente unta e distribuire il taglio su verdure e verdure non troppo piccole. Cospargere con succo di limone. Cuocere per non più di 25 minuti. Puoi mettere il primo strato sotto forma di riso cotto, adagiarvi pezzi di pesce,
Come cucinare il merluzzo sotto una marinata di verdura, molte casalinghe lo sanno, e puoi cucinare la marinata in stile estremo orientale. Merluzzo leggermente fritto con marinata polacca, a base di succo di limone o lime, riso o aceto di frutta naturale, aglio, peperoncino piccante, salsa di soia e olio di sesamo. Puoi aggiungere un po 'di zucchero. In questa salsa, puoi proteggere il pesce per 5-8 minuti o innaffiare il pesce e cuocere.
Serviamo merluzzo con riso o patate (ovviamente l'ultima ricetta è il riso migliore), insalate di verdure e vino da tavola leggero o birra.