Stinco di maiale al forno - cucina classica europea, ha guadagnato popolarità grazie al gusto eccellente. Esistono molti modi per diversificare le caratteristiche del piatto, utilizzando un diverso mix di miscele marinate o completando il prodotto con un accompagnamento appropriato.
Come cucinare la bistecca di maiale in forno?
La cottura del forno nel forno può essere effettuata in un foglio, una manica, uno spiedo, in una forma aperta o su una teglia.
- Ogni variante del trattamento termico del vento è preceduta dalla marinatura preliminare e in alcuni casi anche dalla bollitura del prodotto. Il bordo lavato è sfregato con una miscela secca di condimenti e spezie o immerso in un sottaceto piccante.
- La parte impregnata o bollita della coscia di maiale è spesso accompagnata da salse piccanti, integrate con verdure: cavoli, patate, cipolle, carote.
- La quantità di roulku in forno dipende in primo luogo dal peso e dalle dimensioni. Un fattore importante in questo caso sarà il metodo di marinatura o la presenza di una cottura preliminare del prodotto. Il piatto medio viene cotto per 2 ore a 180 gradi.
Come marinare il roulk per la cottura in forno?
È importante scegliere la giusta marinata per stinco di maiale nel forno, che otterrà un piatto armonioso in tutti i parametri corrispondenti alle preferenze individuali.
- Rulk è spesso marinato o bollito nella birra, e poi integrato con aglio, spezie e spezie.
- Nella misura in cui la carne piccante sarà se impregnata con una miscela ottenuta mescolando in parti uguali di miele, adzhika e salsa di soia. Oltre alla marinata, aggiungere il succo di mezzo limone e arancia, 3-4 spicchi d'aglio tritato, sale e pepe.
- Succoso e morbido risulta stinco in una marinata di senape, aggiungendo a 2 cucchiai. cucchiai tanto miele, 6 spicchi d'aglio, un cucchiaino di luppolo-suneli, pepe e sale.
- La marinata semplice ma efficace è la maionese con ketchup in proporzioni uguali, a cui aggiungere 5 5-6 spicchi d'aglio, pepe e condimenti tra cui scegliere.
Stinco di maiale cotto nel forno nella manica
Un sapore insolito è acquisito dal gambo cotto nel forno in una manica su un cuscino di mele cotogne e fette di zenzero. L'aglio in questo caso è usato per lardare il prodotto. Sulla pelle attorno al perimetro, è necessario effettuare incisioni a forma di diamante, che eviteranno la sua deformazione durante il trattamento termico.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- zenzero - 50 g;
- mela cotogna - 3 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- maggiorana, basilico, origano, timo - 2 pizzichi;
- Coriandolo macinato, noce moscata - 2 pizzichi;
- pepe nero e rosso - per 0,5 cucchiaini;
- maionese - 100 g;
- sale.
preparazione
- La pelle del gambo è tagliata con rombi.
- Fanno incisioni profonde intorno al perimetro, in cui viene inserito l'aglio e viene coperta una miscela di erbe ed erbe.
- Lubrificare la coscia di maiale con la maionese, mettere in una manica, pre-posa uno strato di spicchi di zenzero e mela cotogna.
- Cuocere il maiale in forno per 3 ore a 180 gradi.
Stinco di maiale al forno in carta stagnola
Morbido e delicato senza preliminare all'ebollizione trasforma il gambo nella lamina in forno. Invece di una marinata di senape al miele, puoi usarne una qualsiasi o completarla con ajika, salsa di soia, tkemali, spezie. Non fa male fare incisioni a forma di diamante o circolari sulla pelle attorno al perimetro.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- miele e senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 testa;
- sale, luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Righku preparato ripieno di aglio strofinato con una miscela di miele, senape, sale e luppolo-suneli, lasciato per un giorno in un pacchetto.
- Trasferire la gamba sul foglio tagliato, sigillare saldamente, mettere in uno stampo o su una teglia.
- Dopo 2,5 ore a 200 gradi, lo stinco di maiale cotto nel foglio sarà pronto.
Birra al forno, cotta nel forno
Lo stinco di maiale cotto nel forno risulta particolarmente soffice e tenero all'interno e rosato all'esterno, se è precotto fino a renderlo morbido in una birra scura. Puoi usare una bevanda di varietà leggere e la senape europea non è nitida. Il gusto del piatto preparato sarà più delicato e morbido.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- miele e senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 testa;
- birra scura - 1 l;
- sale, pepe
preparazione
- Rulk farcito con aglio, strofinato con una miscela di sale e pepe macinato, versare la birra, lasciando 50 ml, e cuocere per 3 ore.
- Mescolare la birra sinistra con miele e senape, strofinare con una miscela di spinaci, inviare su una teglia o in un forno riscaldato a 200 gradi.
- Dopo 25-30 minuti lo stinco di maiale cotto nella birra al forno sarà pronto.
Rulka con patate al forno
Un ottimo piatto indipendente per il servizio quotidiano o festivo - un stinco di maiale cotto con patate al forno. La carne morbida e succosa massima sarà cotta in una manica o in una forma profonda, stretta con un foglio. Affettare le patate può essere completato con tazze di carote, fette di cipolla.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- patate - 1,5 kg;
- paprika - 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 testa;
- salsa di soia - 100 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Mescolare la salsa di soia, l'aglio tritato e 3 cucchiai di paprika, strofinare con un bastoncino e lasciare in un sacchetto per un giorno.
- Le patate vengono pulite, tagliate a fette, sale, pepe, aromatizzate con burro e paprika e, insieme allo stinco, si distribuiscono in una manica.
- Dopo 2,5 ore di cottura a 180 gradi, lo stinco di maiale al forno con patate al forno sarà pronto.
Rulk con crauti al forno
Stinco di maiale al forno con crauti al forno sarà apprezzato da buongustai e ammiratori di piatti culinari sostanziosi dal gusto originale. L'ebollizione preliminare fornirà alla carne morbidezza e tenerezza e un cuscino di cavolo darà un'acidità leggera e una fragranza unica.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- cavolo - 0,5 kg;
- chiodi di garofano - 5 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- salsa di soia - 50 ml;
- senape - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, pepe, alloro.
preparazione
- Imbastire farcito con aglio e sale, mettere in una padella con un bulbo, pisello e alloro, versare acqua, far bollire fino a quando morbido.
- Friggi la cipolla nell'olio.
- Aggiungere cavolo, brodo di mestolo, spezzare per 30 minuti, mettere in forma.
- Mescolare la salsa di soia, la senape e il pepe, ungere il composto con una palla essiccata, metterlo su un cuscino di cavolo nella forma, infornare per 20 minuti a 200 gradi.
Rotolo di stinco di maiale al forno
Un rotolo disossato cotto nel forno è un'aggiunta eccellente al taglio di carne per un menu gourmet o uno spuntino abbondante che può essere servito come spuntino con una fetta di pane. Il ripieno può essere semplicemente assortito di aglio e spezie o un ripieno con l'aggiunta di formaggio, fritto con funghi cipolla , frutta secca al vapore.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- paprika, erbe secche - 0,5 cucchiai ciascuna. cucchiai;
- mostarda - 20 g;
- sale, pepe
preparazione
- Rulku con un coltello affilato sbarazzarsi dell'osso, strofinato con senape, sale, pepe, una miscela di paprika con le erbe.
- Piegare i rulli delle ruote, legare con lo spago.
- Cuocere la carne in un foglio o in una manica per 1,5 ore a 180 gradi e altri 20 minuti senza foglio o manica, tagliando e ruotando i bordi.
- Prima di servire, il rotolo è raffreddato.
Arrosto in salsa di soia cotta nel forno
La ricetta per cuocere lo stinco di maiale nel forno può essere eseguita con la marinata di soia. Cuocere la carne purea preferibilmente in una forma con un coperchio, un foglio o una manica, facendo diverse forature sulla parte superiore. L'aglio sbucciato può essere utilizzato fino in fondo per spalare lo stinco o aggiungere metà al composto sottaceto.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- salsa di soia e olio d'oliva - 70 ml ciascuno;
- sale, pepe, rosmarino.
preparazione
- Arrosto in ammollo per un'ora in soluzione salina, poi aglio e strofinato con la marinata con salsa di soia, burro, pepe e rosmarino.
- Lasciare la carne a marinare per la notte o per un giorno, dopo di che viene inviato a preparare a 200 gradi.
- Dopo 2 ore, lo stinco di maiale cotto nel forno sarà pronto.
Stinco con miele e senape in forno
La ricetta per lo stinco di maiale nel forno assume un sapore speciale se la salsa di soia per la marinata è integrata con miele e mostarda. In questo caso, la carne viene precotta in brodo con l'aggiunta di radici, spezie e una testa di cipolle sbucciate. L'aglio era già pieno di bollito morbido.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- salsa di soia, miele e senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle, carote, radice di prezzemolo - 1 pz.;
- sale, pepe, alloro.
preparazione
- Lessare il bastone in acqua con l'aggiunta di radici, cipolle, alloro e pepe per 2,5 ore.
- Nashpygovyvayut carne leggermente raffreddata con aglio, unta con una miscela di salsa di soia, miele e senape, messo in forma su un foglio di alluminio.
- Avvolgere il foglio e cuocere il piatto in forno per 1 ora a 200 gradi, ruotando i bordi della lamina 15 minuti prima della fine della cottura.
Arrosto in pasta cotta in forno
Lo stinco di maiale cotto nel forno nell'impasto risulta essere succoso e morbido come nella cottura in carta stagnola o nella manica, ma in questo caso è accompagnato anche da un rubicondo all'esterno, saturo di brodo all'interno del "pane". Per il "sacchetto" di farina si farà qualsiasi altro gnocco, fresco, ideale, non lievito.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- farina - 600 g;
- acqua - 1 bicchiere;
- sale, peperone.
preparazione
- Razirayut in un mortaio su un cucchiaio di sale e pepe, aggiungere l'aglio schiacciato, strofinato con una miscela di spinaci, partire per la notte.
- Dall'acqua, un cucchiaino di sale e farina, impastare l'impasto, lasciare per 1 ora.
- Stendere la massa in uno spessore di 1 cm, avvolgere l'impasto con un pezzo di cartone, sigillarlo dall'alto, spostarlo in uno stampo.
- Cuocere il piatto per 30 minuti a 180 gradi e altre 2,5 ore a 150 gradi.
Stinco allo spiedo nel forno
La ricetta dello stinco, cotta nel forno, può essere eseguita allo spiedo. Allo stesso tempo sul ripiano inferiore del dispositivo deve essere collocato un vassoio con acqua per raccogliere il grasso fuso, drenante. L'ebollizione preliminare di carne in questo caso non è necessaria, quando si cuoce in modo simile, si forma una crosta fuori dalle foche e si conserva il succo all'interno.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- miscela di sale, pepe macinato.
preparazione
- Il rotolo viene strofinato con una miscela di sale e pepe, farcito con aglio, lasciato in ammollo per diverse ore.
- Stringa la carne allo spiedo e cuoci nella modalità Grill per 1,5 ore.
Stinco di maiale al forno bavarese
La preparazione dello stinco di maiale in un forno bavarese viene ridotta a bollire la carne nell'acqua o nella birra leggera e quindi cuocerla con la marinata. Quando si cuoce in acqua in una pentola, aggiungere un bulbo, radici, pisello, foglie di alloro e birra nella sua forma pura. La quantità di miele è variabile e può essere cambiata a piacere.
ingredienti:
- gambo - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- birra - 1 l;
- salsa di soia e miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- senape e passata di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
- sale, pepe
preparazione
- L'ebollizione viene cotta fino a quando rimane morbida per 2-3 ore.
- Mescolare la senape con un cucchiaio di salsa di soia e miele, aggiungendo un paio di denti d'aglio schiacciati.
- Strofinare con una miscela di balsamo e infornare nella lamina per 1 ora.
- Il foglio viene rimosso, la carne viene spalmata con salsa di pasta, salsa di soia e miele, e restituita al forno per 30 minuti.