Lo stinco di maiale è un piatto tradizionale per i popoli dell'Europa occidentale e ideale per chi desidera organizzare una festa per la propria pancia. Il maiale appetitoso si divide letteralmente in fibre dopo una lunga cottura, combinata perfettamente con il contorno di patate o cavoli e servito con un bicchiere di birra.
Ricetta per stinco di maiale in bavarese
Questa ricetta semplice e basilare per lo stinco di maiale non richiede altro che carne di maiale e un paio di spezie a vostra disposizione. È possibile negare a te stesso un piacere così elementare?
ingredienti:
- stinco di maiale - 1,5 kg;
- semi di cumino - 5 g;
- aglio - 6 dentelli;
- sale marino
preparazione
Prima di cucinare in stile bavarese, la carne va sempre lavata e asciugata. Prepariamo il maiale in una padella profonda, lì mandiamo un paio di generosi pizzichi di sale marino, spicchi d'aglio schiacciati (puoi anche direttamente nel guscio), così come semi di cumino appena macinati. Dopo aver messo la padella sul fuoco, attendere l'ebollizione, ridurre il calore e cuocere per circa un'ora sotto il coperchio. Finire la carne, togliere, mettere su una teglia da forno e riporre in forno preriscaldato a 170 gradi per un'ora e mezza. Durante la cottura, assicurarsi che il fondo della teglia copra uno strato di brodo di mezzo o due centimetri, nel quale è stata cucinata la carne di maiale.
Trascorso il tempo, aumentare la temperatura nell'armadio a 220 ° C, in modo che la cuticola sul gambo diventi croccante. Prima di servire, lasciare riposare la carne per almeno 15-20 minuti, quindi servirla con insalata di cavolo, patate lesse, senape bavarese e pane appena sfornato.
Arrosto di maiale al forno in bavarese
ingredienti:
- stinco di maiale - 1,5-2 kg;
- bacche di ginepro - 3 g;
- piselli al pepe - 3 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- brodo di carne -250 ml.
preparazione
La notte prima di cucinare, lavare la carne e asciugarla. Nello stupa, strofinare le bacche di ginepro con piselli, aglio e sale marino. Con la miscela secca risultante, grattugiare il maiale e lasciarlo per una notte in frigorifero. Immersi negli aromi delle spezie, mettete la carne in un braciere, il cui fondo è coperto da fette di qualsiasi verdura adatta alla cottura. Quindi versare il brodo o qualsiasi altro liquido che aiuti la carne a non seccare durante la cottura.
Coprire il contenitore con un foglio o un coperchio, quindi metterlo in forno preriscaldato a 180 ° C per un'ora. Trascorso il tempo stabilito, togliamo il lombo di maiale in modo bavarese, togliamo il foglio e innalziamo la temperatura a 250 ° C. Per far uscire la pelle dal grasso in eccesso e la carne di maiale diventa croccante, la pelle viene tagliata in diagonale, senza intaccare la carne. Dopo 20-25 minuti, il maiale sarà pronto.
Birra in bavarese in birra - ricetta
ingredienti:
- carote - 380 g;
- radice di sedano - 200 g;
- porri - 130 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- semi di cumino - 3 g;
- stinco di maiale - 1,5-2 kg;
- birra scura - 300 ml.
preparazione
Iniziamo con la preparazione del brodo vegetale. Riempi la pentola da tre litri con acqua e inserisci le radici pelate: